Кабачки в кляре — от простых до изысканных пикантных закусок. Калорийность жареных кабачков в кляре Рецепт приготовления кабачков в пивном кляре

Кабачок известен в нашей стране уже давно, и за это время появилось большое количество рецептов его приготовления. Одним из самых аппетитных и вкусных блюд является овощ, пожаренный в кляре, приготовленном из муки с добавлением яиц. Несмотря на то, что его калорийность будет выше, чем в сыром виде, отказываться от такого вкусного блюда не стоит, так как оно весьма полезно для здоровья и имеет изысканный вкус.

Польза

Кабачок отличается тем, что основным его компонентом является вода. Так же много в мякоти клетчатки, которая благотворно воздействует на кишечник. Помимо этого, он богат витаминами группы В, А, С, Е, минералами железом, магнием, фосфором, калием.Крайне полезно включать данный продукт в рацион людям в возрасте, особенно тем, у кого имеются проблемы с сердцем и сосудами. Полезно кушать его и для нормализации работы желудка. Именно этот продукт используется для первых прикормов маленьких детей, а так же для питания людей, перенесших операцию благодаря тому, что он быстро усваивается. Овощ по-настоящему уникален, так как является отличным профилактическим средством против онкологических заболеваний.При этом после термической обработки все полезные свойства продукта сохраняются.

Яйца, входящие в состав кляра, богаты белком, витаминами, холином, кальцием и фосфором. Так же кляр готовится с добавлением муки. Этот ингредиент содержит витамины А, РР, Н, Е, большое количество микро и макроэлементов. Так же в ней имеется клетчатка, клейковина, сахар. Чем более низкий сорт муки используется, тем больше в ней клетчатки и витаминов.

Противопоказания

Жареные кабачки, к тому же с использованием кляра являются не совсем диетическим блюдом. Тем не менее, иногда кушать его можно, даже находясь на диете, желательно в первой половине дня, чтобы успеть потратить калории в разумных количествах. Стоит помнить, что злоупотреблять даже весьма полезным продуктом не следует.

Не следует употреблять овощ в жареном виде при наличии заболеваний печени, гастрита. В таком виде овощ не используется в детском питании, так как готовится с добавлением масла.

Пищевая ценность

Легкая усвояемость делает его желанным овощем на столе. Но судить о калорийности жареных кабачков в муке или кляре довольно сложно. Вычисления следует проводить исходя из всех ингредиентов. Сырой овощ тянет всего на 25 ккал на 100 г, а вот уже обжареный в кляре будет иметь уже около 90 ккал на 100 г. Это конечно объясняется его впитыванием масла в процессе приготовления. Подобные показатели характерны и для оладий из кабачка.

На 100 г готового блюда содержится:

калории - 90 ккал
углеводы - 6,5 г
белки - 1,2 г
жиры - 6,1 г

Как снизить калорийность

Чтобы несколько снизить энергетическую ценность, следует уменьшить до минимума количество используемого масла. Так же подсолнечное масло можно заменить более полезным и диетическим оливковым.

Стоит отметить, что не только масло повышает уровень калорийности жареных кабачков, но и сам кляр, состоящий из яиц и муки. Питательность последних продуктов может равняться 200 килокалориям. Поэтому следует внимательно подходить к выбору ингредиентов при приготовлении любых блюд.

Отказываться от вкусной и полезной тыквенной культуры, богатой микроэлементами и витаминами группы b, не стоит. Если вас не устраивает высокая калорийность жареного кабачка в кляре, то замените способ готовки. Так его можно потушить на бульоне, приготовить на пару, запечь в духовке или воспользоваться мультиваркой. В таких случаях энергетическая ценность будет на порядок ниже, а польза выше, за счет максимального сохранения в нем нужных веществ.

Любая хозяйка мечтает потратить на приготовление вкуснейшего закусочного блюда минимум времени, а получить максимум эффекта. В качестве способа осуществления такой мечты прекрасно подойдет кабачок, жареный в кляре без яиц с добавлением чеснока. Закуска получается вкусной и сытной, причем калорийность кабачков жареных в кляре невысока. При этом полезные витамины и микроэлементы содержатся в кабачке в огромном количестве.

Являясь богатым источником кальция, калия, фосфора и клетчатки, этот овощ - здоровая альтернатива полноценному обеду или сытному ужину. По питательной ценности кабачок стоит практически на одной ступени с листовым салатом, латуком и огурцами. Содержит большое количество минеральных солей, что способствует улучшению обмена веществ. Если учитывать, что калорийность жаренных в кляре без яиц кабачков, как правило, не выходит за рамки в 100 кКал на 100 г , то вполне обосновано мнение даже самых строгих диетологов, разрешающих их употребление в пищу в тушеном виде и в кляре, как диетического продукта.

Однако из кабачка можно приготовить множество кулинарных блюд, которые можно дополнить, например, добавить в кляр вместо воды молоко, майонез или яйца, а для украшения использовать укроп. В этом случае калорийность кабачков жареных в кляре без яиц может иметь несколько другие значения, но все же не превышать средний уровень, что делает кабачок вхожим в самые строгие диеты.

1879

Жареные кабачки в кляре богат такими витаминами и минералами, как: холином - 11,4 %, витамином E - 15,1 %, кобальтом - 22,2 %, селеном - 12,9 %

Чем полезен Жареные кабачки в кляре

Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Кабачки в кляре – сытная закуска, на готовку которой уйдёт лишь несколько минут. Калорийность блюда не высока, поэтому переживать по поводу фигуры вам не придётся.

Кабачки жареные в кляре

Зачастую перед обжариванием кабачки панируют в муке, но такой способ мало кому нравится, так как приходится постоянно менять масло и задыхаться от дыма. Поэтому лучший вариант – это кляр.

Пошаговое приготовление:

Жареные кабачки в тесте на сковороде с чесноком

Для того чтобы сделать вкус кабачков насыщенным и пикантным, в кляр принято добавлять пряные травы, сыр, специи или чеснок. В нашем случае дополнительным будет последний ингредиент.

Рецепт №1. Традиционное приготовление

Необходимые продукты:

чёрный перец молотый – 5 гр.;
кабачок – 1 шт.;
мука – 80 гр.;
картофельный крахмал – 25 гр.;
мелкая соль;
яйца – 2 шт.;
горчица (готовая) – 4 гр.;
отфильтрованная вода – 50 мл;
майонез;
растительное масло;
чеснок – 3 зубика.

Время готовки закуски: 20 минут.

Калорийность закуски: в 100 гр. 55.88 ккал.

Пошаговая инструкция:

Кабачок промыть, обсушить при помощи бумажной салфетки и нарезать кружками;
В глубокой миске взбить горчицу, соль и яйца. Влить воду и перемешать;
Смешать крахмал с мукой и всыпать в яичную смесь;
Кляр убрать на 10 минут, чтобы мука успела выделить клейковину;
Раскалить в чугунной сковородке масло;
Каждый кружечек опустить в кляр и обжаривать в масле, пока закуска не приобретёт характерную золотистую корку;
Измельчить чеснок и смешать с майонезом. Полученной смесью промазать каждый обжаренный кабачок.

Рецепт №2. С майонезом и чесночком

Ингредиенты для закуски:

кабачки среднего размера – 800 гр.;
чёрный перец молотый;
чеснок – несколько зубчиков;
соус майонез – 200 гр.;
мелкая соль;
панировочные сухари;
масло – 120 мл;
просеянная мука – 50 гр.;
нежирное молоко – полстакана;
яйца – 3 шт.

Время готовки: 30-40 минут.

Калорийность закуски: в 100 гр. 215.3 ккал.

Пошаговое приготовление закуски:

Плоды освободить от кожуры, нарезать брусочками;
Взбить яйца с мукой. Добавить соль и поперчить;
Панировочные сухари насыпать в плоскую посуду;
Каждый кабачок обмокните в кляре, затем обваляйте в панировке из сухарей и обжарьте с двух сторон;
Обжаренный ингредиент выкладывайте на бумажное кухонное полотенце;
Измельчённый чеснок смешайте с майонезом и приправьте смесь специями;
Полученный соус можно использовать двумя способами: подать в соуснице либо полить им закуску.

Рецепт №3. Кабачки в сметанном кляре

Необходимые для закуски ингредиенты:

некрупный кабачок – 1 шт.;
специи – 3 гр.;
зелень – 1/3 пучка;
просеянная мука – 50 гр.;
чеснок – 2 зубчика;
сода – 3 гр.;
масло – 50 мл;
яйца – 3 шт.;
сметана 20% - 100 гр.;
отфильтрованная вода – 50 мл.

Время готовки закуски: полчаса.

Калорийность закуски: в 100 гр. 48.19 ккал.

Поэтапное приготовление:

Нарезать плоды тонкими кольцами, посыпать солью, поперчить и перемешать;
Смешать муку и соду;
Взбить сметану с яйцами и постепенно всыпать мучную смесь;
В другую миску высыпать немного муки;
Разогреть масло:
Кружочки кабачка сначала обвалять в муке, затем в кляре и с двух сторон обжарить;
В глубокой посуде смешать с водой растительное масло. Добавить в масляный состав измельчённую зелень и чеснок;
Обжаренные кабачки по очереди опускать в маринад и убрать для настаивания;
Через полчаса закуску можно подать к столу.

Рецепт приготовления кабачков в пивном кляре

Несмотря на наличие малого количества простых ингредиентов, закуска получается пикантной и изысканной.

Список необходимых продуктов:

крупные кабачки – 2 шт.;
просеянная мука;
пиво – 150 мл;
зелень – ½ пучка;
чеснок – 2 зубчика;
брынза – 150 гр.;
майонез – 30 гр.;
яйца – 2 шт.;
сметана – 60 гр.;

Время приготовления: 45-50 минут.

Калорийность: в 100 гр. 56.5 ккал.

Поэтапное приготовление:

Нарезать кабачки кружками по 0.5 см в толщину;
В глубокой чашке взбить яйца с пивом. Продолжая взбивание всыпать муку. Консистенция кляра должна быть как на оладьи;
Каждый кусочек обмокнуть в приготовленный кляр, обжарить и выложить на бумажную салфетку;
Натёртую брынзу смешать с майонезом, сметаной, измельчённой зеленью и чесноком;
Каждый кусочек обжаренного кабачка смазать соусом и подавать к столу.

Запечённые кабачки с фаршем в сыре в духовке

«Фаршированные лодочки» - это не только вкусное, но и эффектное украшение праздничного стола.

Необходимые для закуски продукты:

кабачки – 6 шт.;
фарш – 600 гр.;
морковь среднего размера – 1 шт.;
сыр – 200 гр.;
твёрдые томаты – 4 шт.;
отварной рис – 1 стакан;
не крупная луковица – 1 шт.;
специи, перец, соль;
майонез и соус кетчуп (можно заменить томатом) – по 1 ст. л.;
масло растительное для жарки.

Время приготовления: полтора часа.

Калорийность: в 100 гр. 53.66 ккал.

Приготовление закуски:

Мелко нашинковать и обжарить до прозрачности лук;
Добавить к луку измельчённую морковь;
Смешать с мясным фаршем рис и обжаренные овощи;
Добавить к начинке специи и перемешать;
Кабачки разделить вдоль, сердцевину удалить;
Посыпать плоды солью, наполнить «лодочки» фаршем, а сверху разложить помидорные колечки;
В посуде смешать томат и майонез;
Полученным соусом промазать закуску;
Разогрейте духовку и отправьте запекаться фаршированные «лодочки»;
Спустя четверть часа достаньте закуску, посыпьте сыром и допеките до готовности;
Готовые кабачки в кляре с фаршем посыпать зеленью и подавать к столу.

Хитрости шеф-поваров

Залог вкусного блюда – правильный выбор ингредиентов. Поэтому для приготовления закуски необходимо:

для фарширования выбирайте плоды с тонкой кожицей. В этом случае не придётся тратить время на очистку, а сами кабачки не потеряют своей плотности во время тепловой обработки;
плоды покупайте спелые, но не крупные. Оптимальный размер кабачков для закусок составляет – 12 см, а диаметр – 8 см.;
в летний период приобретайте молодые кабачки. Как правило, мякоть у этих плодов очень мягкая и вкусная;
зимой, когда в организме происходит нехватка витаминов можно приготовить лёгкий и вкусный салат, с добавлением огурцов и различных специй;
брусочки, приготовленные в кляре можно подавать в качестве гарнира и подавать с острым соусом;
закуску можно сочетать с грецкими орехами. Для этого необходимо взбить в блендере твёрдый сыр, розмарин и орехи;
удивить требовательных гурманов можно запечёнными кабачками в кляре с Моцареллой;
помимо говядины, плоды фаршируют курице с грецкими орехами;
для приготовления сочной и пряной закуски необходимо сначала обжарить кабачки, затем долить немного бульона и оставить тушиться.

Как видите, кабачки не менее популярный в кулинарии продукт, чем его близкие родственники - тыква и огурец. Поэтому не бойтесь экспериментировать и радуйте близких, вкусными и красивыми закусками.

Польза

Противопоказания

Пищевая ценность

На 100 г готового блюда содержится: