E пищевые добавки. Пищевые добавки – полезные и вредные, классификация и влияние на организм. Полезные для организма человека пищевые добавки
Прочитав эту статью, вы научитесь распознавать полезные и вредные Е добавки.
Что же такое пищевые добавки? Это разные консерванты, разрыхлители, загустители, которые улучшают аромат и вкус готового изделия.
Добавки бывают:
- Натуральные – из растений; минералы, и животного происхождения
- Полученные в лаборатории, но по свойствам схожи с натуральными
- Синтетические, созданные человеком, в природе ничего подобного не существует
На первый взгляд, ничего плохого нет. Но проблема в том, что искусственные добавки, улучшая вкус, могут быть вредными для организма, и как они поведут себя, например, при нагревании, неизвестно никому.
Вредны ли Е добавки в продуктах питания?
Е добавкиДля начала расшифруем все пищевые добавки :
- Если после буквы Е стоит 1, а затем ещё 2 цифры – это краситель, дающий красивый цвет готовому продукту.
- Цифра 2 – консервант, защищает продукт от разрушения бактериями и грибками, и продлевает срок хранения.
- 3 – антиокислитель, используется для продления срока годности.
- 4 – стабилизатор, отвечает за консистенцию продукта.
- 5 – эмульгатор, помогает стабилизатору сохранить красивый внешний вид продукта и однородное состояние.
- 6 – усилитель аромата и вкуса.
- 9 – вещество-пеногаситель, предотвращающее образование пены.
- Все 4-значные цифры после Е – подсластители.
Чтобы не навредить организму Е добавками, нужно есть больше свежих овощей и фруктов
Как не навредить организму продуктами с Е добавками, а они практически повсюду:
- Есть каждый день сырые овощи и фрукты, клетчатка и пектины в них способны вывести токсины из организма.
- Не ешьте ненатуральные продукты, когда болеете, организм при болезни не способен бороться, как здоровый.
- Если знаете, что в продукте содержатся не полезные добавки, не ешьте его много.
- Не покупайте ярко окрашенные продукты питания.
- Если поздно заметили, что в продукте есть вредная добавка, то не нагревайте его, поскольку при нагревании некоторые добавки становятся еще опаснее, например, аспартам (Е 951).
Полезные Е добавки
Полезные Е добавки
Полезные добавки :
- Е 100 – куркумин (желто-оранжевый краситель). Особенно добавка полезна людям после болезни для восстановления сил, очищения организма от вредного холестерина, помогает в работе печени, кишечника, при похудении, является профилактическим средством при диабете, артрите, опухолях.
- Е 101 – рибофлавин, витамин B2 (желтый краситель). Добавка нужна для расщепления жира, усвоения других витаминов и микроэлементов, помогает справиться со стрессом, депрессиями, нужна для эластичности кожи, полезна беременным.
- Е 160a – каротин . Добавки Е 160 близки к витамину A – сильные антиоксиданты. Употребляя добавки: улучшается зрение, предотвращается рост раковых опухолей, укрепляется иммунитет.
- Е 160d – ликопин .
- Е 162 – бетанин (красный краситель из свеклы). Нужен для участия в расщеплении белков, улучшает работу печени, крови, укрепляет сосуды, снижает давление, риск инфаркта, препятствует развитию рака, помогает при облучении радиацией.
- Е 163 – антоцианы, природные красители из экстракта и выжимок из кожуры винограда, сока краснокочанной капусты, ягод черники, черной смородины, бузины, вишни, малины, ежевики. Используется для подкрашивания сыров, кондитерской продукции, мороженого.
- Е 202 – калия сорбат (сорбиновая кислота) . Антимикробное средство, не допускает роста грибов плесени. Добавку-консервант применяют при изготовлении колбасы, других копченостей, сыров, ржаного хлеба.
- Е 260 – уксусная кислота . Разбавленная до 6 или 9% кислота полезна для расщепления жира и углеводов. Применяется при изготовлении кондитерских изделий, различных соусов, майонеза. Опасность представляет кислота с концентрацией свыше 30%, даже на коже может вызвать ожог .
- Е 296 – яблочная кислота . Помогает печени в усвоении лекарств, снижает давление, имеет противораковые свойства. Используется в виноделии, фармации, изготовлении кондитерской продукции.
- Е 300 – пектин, аскорбиновая кислота (витамин C) . Добавка укрепляет иммунитет.
- Е 306-Е 307 – токоферол (витамины группы E) . Добавка выводит из организма токсины, повышает жизненные силы организма, разжижает кровь, ускоряет заживление ран, при этом, не оставляя рубцов, замедляет процесс старения организма. С добавкой лучше работает сердечно-сосудистая система, улучшается состав крови.
- Е 322 – лецитин . Добавка улучшает кровь, желчь, предотвращает цирроз печени, поддерживает иммунитет, выводит вредный холестерин. Но добавка не всем подходит, у некоторых людей может вызвать болезни желудка и печени . Применяется при производстве молокопродуктов, жиров, спредов и выпечки.
- Е 406 – агар . Добавка получена из красно-бурых водорослей, богата витаминами PP и микроэлементами, полезна при заболеваниях щитовидки, кишечника, выводит токсины.
- Е 440 – пектин, аскорбиновая кислота . Умеренное количество добавки очищает кишечник от токсинов, защищает и заживляет слизистую кишечника и желудка, снижает холестерин. В большом количестве может вызвать аллергию .
Относительно безвредные Е добавки
Относительно безвредные добавки :
- Е 160b – экстракт аннато (витамин А) , улучшает зрение и иммунитет, препятствует опухолям. Эту добавку применять нужно осторожно, поскольку она сильный аллерген .
- Е 170 – карбонат кальция (мел) . Добавка улучшает свертываемость крови, восстанавливает недостаток кальция, но передозировка грозит серьёзным заболеванием, которое в тяжелых случаях заканчивается смертью .
- Е 290 – углекислый газ (диоксид углерода) . Добавляют в напитки. Здоровым людям такие напитки не повредят, а вот с гастритом и язвой – нужно отказаться, поскольку могут быть отрыжки, метеоризм, проблемы с желудком. Частое употребление газированной воды вымывает кальций из организма .
- Е 330 – лимонная кислота . Как добавка безвредна, поскольку добавляют её немного, но в большом количестве может вызвать раздражение в желудке и дыхательных путях, вплоть до рвоты с кровью, в редких случаях провоцирует к раковым опухолям .
- Е 410 – камедь рожкового дерева (натуральная добавка). Камедь безвредна, усиливает желирование готового продукта, сохраняет вкус и не дает кристаллизоваться. Прибавляют к десертам, мороженому, плавленым сыркам, хлебе и булкам, соусам, паштеты, овощные и фруктовые консервы.
- Е 412 – камедь гуаровая .
- Е 415 – камедь ксантановая .
- Е 420 – сорбит (натуральный консервант и подсластитель). С помощью добавки снижается расход организмом витаминов группы B. Не употреблять сидящим на диете, поскольку он калорийнее сахара. При чрезмерном употреблении может произойти вздутие живота, расстройство, тошнота .
- Е 471 – моноглицерид и диглицерид жирных кислот (натуральная добавка). Это эмульгатор и стабилизатор натуральный, вреда не представляет, усваивается нашим организмом, как и все жиры, употребление в большом количестве может вызвать ожирение . Добавляют при изготовлении паштетов, маргарина, майонеза, йогуртов.
- Е 500 – натрия карбонат (пищевая сода) . Добавка безопасна. Используется как разрыхлитель в кондитерской промышленности, а также предотвращает слеживаемость и образование комков в сухих продуктах.
- Е 967 – ксилит (натуральный заменитель сахара). Добавка обладает желчегонным действием, не углеводный заменитель сахара, назначают диабетикам. Используется в диетических продуктах. При передозировке может наступить диарея, метеоризм .
Таблица вредных и опасных пищевых добавок для здоровья в продуктах питания с расшифровкой
Добавки – сильные канцерогены, вызывают высыпания на коже
:
- Е 131 – патентованный V (синий). Способствует росту рака, приводит к аллергии. Можно встретить в мясопродуктах и напитках.
- Е 142 – зеленый S . Способствует росту рака, приводит к аллергии.
- Е 153 – черный уголь растит
- Е 210 – бензойная кислота . Исследования показали, что добавка вызывает рак, сильную аллергию, нервозность, человек становится гиперактивным. Встречается в соках, напитках, консервах из мяса или овощей, чипсах, кетчупе.
- Е 212 – бензоат калия . Исследования показали, что добавка способствует развитию рака, вызывает сильную аллергию, действует плохо на нервную систему, человек становится гиперактивным. Встречается в соках, напитках, консервах из мяса и овощей, чипсах, кетчупе.
- Е 213 – кальция бензоат . После исследований стало известно, что добавка провоцирует рак, вызывает сильную аллергию, действует плохо на нервную систему, человек становится гиперактивным. Встречается в консервах из мяса, овощей, соке, напитках, чипсах, кетчупе.
- Е 214-Е 215 – эфир этиловый . Плохо влияет на деток, провоцирует рак, аллергию.
- Е 216 – эфир пропиловый , способствует отравлениям. Недобросовестные хозяйственники прибавляют добавку в шоколад и конфеты, консервы мясные, сухие смеси для супов.
- Е 219 – эфир метиловый натриевая соль . Способствует отравлениям, особенно у детей, аллергии, раку. Встречается в кетчупе, майонезах, рыбной консервации и икре.
- Е 230 – бифенил, дифенил . Способствует аллергии, болезни кожи, росту рака, плохо влияет на деток.
- Е 240 – формальдегид . Яд, наподобие мышьяка и синильной кислоты, смертельно опасен, токсичный. Провоцирует болезни: рак, аллергию, воспаления кожи, плохо влияет на деток. Ещё встречается в колбасной продукции, напитках, сладостях.
- Е 249 – нитрит калия . Провоцирует рак, плохо влияет на деток. Встречается в копченостях.
- Е 280 – кислота пропионовая . Провоцирует рак, плохо влияет на деток. Встречается в молокопродуктах, соусах, хлебе.
- Е 281-Е 283 – пропионат натрия, кальция, калия . Провоцирует заболевание рака, мигрень и спазмы сосудов, плохо влияет на деток. Встречается в молочной и хлебной продукции, соусах.
- Е 310 – пропил галлат . Провоцирует высыпания на коже.
- Е 950 – ацесульфам калия Искусственные заменители имеют большую калорийность, чем сахар, и они вызывают аппетит, так что похудеть на них не получится.
- Е 952 – цикламат натрия (искусственный заменитель сахара). Противопоказан людям, страдающим болезнями почек.
- Е 954 – сахарин (искусственный заменитель сахара). Нельзя употреблять на голодный желудок. Постоянное употребление сахарина может вызвать желчнокаменную болезнь, а большое количество – рак.
- Е 957 – тауматин (искусственный заменитель сахара).
- Е 965 – мальтит (искусственный заменитель сахара).
- Е 968 – эритрит (искусственный заменитель сахара).
Здесь могут быть Е добавки
Некоторые добавки вызывают высыпания на коже
Добавки, приводящие к расстройству желудка :
- Е 338 – ортофосфорная кислота и её производные провоцируют заболевания кишечника и желудка.
- Е 339, Е 340, Е 341 – ортофосфат натрия, калия, кальция .
- Е 343 – магния ортофосфат . Провоцирует расстройства в кишечнике и желудке.
- Е 450 – пирофосфат . Провоцирует заболевания желудка и кишечника. Используется при изготовлении плавленых сырков и других молокопродуктов, мясных консервов.
- Е 461 – метилцеллюлоза . Провоцирует заболевания желудка и кишечника, негативно влияет на детский организм.
- Е 462 – этилцеллюлоза
- Е 463 – гидроксипропилцеллюлоза . Провоцирует болезни желудка.
- Е 465 – этилметилцеллюлоза . Провоцирует болезни желудка.
- Е 466 – карбоксиметилцеллюлоза . Провоцирует заболевания желудка и кишечника. Используется в производстве сыров и других молокопродуктов, майонеза, мороженого, сладких изделий.
Добавки Е, провоцирующие расстройство желудка
Добавки, приводящие к кожным заболеваниям :
- Е 151 – черный блестящий BN (синтетический черный краситель). Вызывает заболевания желудка, кожи, аллергию. Запрещен во многих странах. Можно встретить в молочных продуктах, фруктовых и овощных консервах, макаронах, приправах, соусах, кондитерских изделиях, мороженом, напитках.
- Е 160d – красный ликопин .
- Е 231 – ортофенилфенол . Способствует аллергии, болезням кожи, росту рака, плохо влияет на деток.
- Е 232 – ортофенилфенол кальция . Вызывает аллергию, болезни кожи, способствует росту рака, плохо влияет на деток.
- Е 239 – уротропин . Способствует аллергии, болезни кожи, росту рака, плохо влияет на деток. Встречается в сырах, консервированной икре.
- Е 311 – октилгаллат . Провоцирует аллергию, болезни желудка, нервозность и кожные заболевания.
- Е 312 – додецилгаллат . Провоцирует аллергию, болезни желудка, кожи, нервозность.
- Е 320 – бутилгидроксианизол . Увеличивает количество вредного холестерина в организме, провоцирует заболевания желудка и кишечника, печени, почек, кожи. Применяется для замедления окислительных процессов в жировых смесях, мясе, жвачке.
- Е 907 – поли 1 децен гидрогенизованный . Способствует раздражению кожи, появлению сыпи.
- Е 951 – аспартам (искусственный заменитель сахара). Частое употребление приводит к дефициту серотонина в головном мозге, развитию депрессии, паники, элементам насилия, судорогам. Применяют в изготовлении сладких газированных напитков (особенно импортных), жевательной резинки. Противопоказан больным фенилкетонурией. При нагревании происходят неожиданные реакции, возможно наступление смерти.
- Е 1105 – лизоцим .
Добавки Е, провоцирующие высыпания на коже
Здесь могут быть вредные добавки Е
Добавки, приводящие к расстройству кишечника :
- Е 154 – коричневый . Способствует раковой опухоли, расстройствам, аллергии. Особенно опасна детям. Встречается в кондитерке, напитках, сыре, чипсах, копченых колбасах и рыбе.
- Е 626 – гуаниловая кислота
- Е 627 – гуанилат натрия . Способствует расстройствам в кишечнике.
- Е 628, Е 629 – калия, кальция гуанилат . Способствует диарее.
- Е 630 – инизиновая кислота . Способствует расстройствам в кишечнике.
- Е 631 – инизинат натрия . Способствует расстройствам в кишечнике.
- Е 632, Е 633 – калия, кальция инизинат . Способствует диарее.
- Е 634, Е 635 – кальция, натрия рибунуклеотиды . Способствует расстройствам в кишечнике.
Здесь могут быть Е добавки, приводящие к кишечным расстройствам
Добавки, повышающие артериальное давление :
- Е 154 – коричневый . Способствует раковой опухоли, болезни желудка, аллергии. Особенно опасна детям. Встречается в кондитерке, напитках, сыре, чипсах, копченых колбасах и рыбе.
- Е 250 – нитрит натрия
- Е 252 – нитрат калия . Добавка влияет раздражающе, особенно у деток, мешает усвоению витаминов, вызывает кислородное голодание, пищевые отравления и рак. Можно встретить при копчении мяса, колбас, рыбы, бекона, при производстве ветчины, сосисок.
Есть добавки Е, повышающие давление
Добавки, вредящие детскому организму :
- Е 270 – молочная кислота . Добавка – сильный антиоксидант, содержится в кисломолочных напитках, квашеной капусте, соленых огурцах. Молочная кислота улучшает флору в кишечнике, усвоение углеводов, добавляет энергии в организме. Используется в изготовлении лекарств, сыров, йогуртов, майонеза. Маленьким детям продукты с добавкой давать осторожно и понемногу, поскольку часто встречается непереносимость её .
Внимание . Детям до 5 лет нельзя употреблять продукты даже с самыми безопасными добавками.
Детям продукты с Е добавками нужно давать осторожно, чтобы не навредить
Опасные добавки (многие страны запретили их использовать в еду, в России и Украине применяются), действие их пока ещё до конца не изучено :
- Е 101а, Е 106 – натриевая соль, фосфат натрия . Добавка вызывает аллергию, ухудшает зрение, болезни почек. Встречается в сухом детском питании, молокопродуктах, сладких изделиях, напитках.
- Е 102 – тартразин . Вызывает астму, пищевую аллергию, мигрень, ухудшается зрение. Её добавляют в конфеты, кондитерку, напитки и мороженое.
- Е 103 – алканин . Провоцирует проявление рака. Встречается в кондитерке.
- Е 105 – прочный AB . Добавка способствует росту злокачественных опухолей, токсична. Можно встретить в кондитерке и напитках.
- Е 110 – желтый «Солнечный закат» FCF . Весьма опасная добавка, канцерогенная, вызывает тошноту, аллергию. Особенно опасна детям. Можно встретить в молокопродуктах, сухариках, соусах, приправах, консервах, сладких изделиях.
- Е 111 – альфа-нафтол . Добавка канцерогенна.
- Е 120 – карминовая кислота . Опасность средняя. Вызывает аллергию. Используется в колбасах, йогурте и остальных молокопродуктах, напитках, конфетах и соусах.
- Е 121 –цитрусовый 2 красный . Добавка способствует проявлению рака, очень токсична. Можно встретить на упаковке мороженого, леденцов, напитков, на шкурке апельсинов.
- Е 124 – красный понсо 4R . Добавка — канцероген, вызывает аллергию.
- Е 125 – красный понсо
- Е 126 – красный 6R понсо . Способствует проявлению рака. Опасно.
- Е 127 – красный эритрозин . Опасен аллергией, особенно у детей.
- Е 129 – очаровательный АС . Канцерогенна.
- Е 130 – индантрен RS . Приводит к росту раковых клеток, заболеваниям желудка, негативно влияет на детей.
- Е 143 – прочный FCF . Способствует росту рака. Встречается в консервах, овощных и фруктовых, соусах и приправах, мороженых, сладких изделиях.
- Е 150a, Е 150b, Е 150c, Е 150d – сахарный колер I-IV . Вызывают заболевания желудка. Встречаются в мороженом, шоколадном масле, напитках, соусах, сладких изделиях.
- Е 152 – черный уголь (искусственный). Приводит к раку, заболеваниям желудка. Встречается в сырах, кондитерке.
- Е 155 – шоколадный коричневый HT . Опасная добавка, провоцирует аллергию у взрослых и детей.
- Е 180 – рубиновый литол ВК . Способствует болезням печени, аллергии. Опасно.
- Е 201 – сорбат натрия . Провоцирует аллергию. Опасна детям. Встречается в сыре, маргарине, майонезе, пельменях и кондитерке, при переработке растительного масла.
- Е 211 – бензоат натрия . Добавка приводит к раку, вызывает сильную аллергию, нервозность, человек становится гиперактивным. Встречается в соках, напитках, консервах мясных и овощных, чипсах, кетчупе.
- Е 221 – сульфит натрия (консервант). Способствует болезням желудка, аллергии, раздражение в дыхательных путях, особо опасна детям. Применяют для дезинфекции ящиков.
- Е 222 – гидросульфит натрия
- Е 223 – пиросульфит натрия . Добавка вызывает сильную аллергию, астму, заболевания желудка, а при нарушенной технологии приготовления продуктов, в которых есть добавка – смерть. Встречается в консервах фруктовых, сухих завтраках, томате, винах, используется при обработке сухофруктов.
- Е 224 – пиросульфит калия . Добавка вызывает сильную аллергию, астму, заболевания желудка, а при нарушенной технологии приготовления продукта, в котором есть добавка – смерть. Встречается в консервах из фруктов, сухих завтраках, томате, вине, используется при хранении сухофруктов.
- Е 228– гидросульфит калия . Добавка вызывает сильную аллергию, затем астму, заболевания желудка, а при нарушении инструкций приготовления продуктов с Е-шкой – смерть. Встречается в консервах из фруктов, сухих завтраках (картофельное пюре), томате, вине, используется при хранении сухофруктов.
- Е 233 – тиабендазол . Опасно. Провоцирует болезни рака, кожи, аллергию, плохо влияет на деток. Применяют при обрабатывании овощей, фруктов от развития плесени.
- Е 242 – диметил дикарбонат . Опасна, но разрешена.
- Е 251 – нитрат натрия . Применяют красителем, консервантом и приправой. Влияет раздражающе на нервную систему, особенно у деток, мешает усвоению витаминов, вызывает кислородное голодание, пищевые отравления и рак. Используют при копчении бекона, мяса и рыбы, в изготовлении ветчины, сосисок, колбас.
- Е 321– бутил гидрокситолуол . Провоцирует заболевания желудка, кишечника, печени, почек, аллергию, увеличивает вредный холестерин. Применяется в производстве спредов, консервов из рыбы, пива.
- Е 400 – кислота альгиновая . Весьма опасна.
- Е 401 – натрия альгинат . Весьма опасна.
- Е 402 – калия альгинат . Весьма опасна.
- Е 403 – аммония альгинат . Весьма опасна.
- Е 404 – кальция альгинат . Весьма опасна.
- Е 405 – пропан 1,2 диол альгинат . Весьма опасна.
- Е 407 – каррагинан . Провоцирует болезни желудка и кишечника. Используется при выпуске колбасы, молочной продукции, мороженого, сладких изделий.
- Е 501 – калия карбонат . Весьма опасна.
- Е 503 – аммония карбонат . Весьма опасна.
- Е 620 – кислота глутаминовая . Провоцирует аллергию, Особенно опасна для детей.
- Е 636 – мальтол . Весьма опасна.
- Е 952 – кислота цикламовая, соль . Сильно токсичная. Применяется при выпуске мороженого, диетической продукции, сладостей и жвачки.
Виды Е добавок
Виды Е добавок
Запрещенные в России добавки.
В России запрещены около 200 наименований вредных добавок, многие из них приведены в этой статье.
Добавки, плохо изученные, подозрительные :
- Е 104 – хинолиновый (желтый и желто-зеленый). Вызывает аллергию, заболевания кишечника, особенно у детей. Применяется для копчения рыбы, изготовления напитков, сладостей, жвачки.
- Е 122 – кармуазин, азорубин . Очень опасная добавка, вызывает аллергию, болезни желудка. Применяется в напитках и сладких изделиях.
- Е 141 – зеленый (синтетический краситель). Вызывает заболевания желудка. Встречается в молокопродуктах.
- Е 173 – алюминий металлич . Способствует болезням печени.
- Е 241 – гваяковая смола . Провоцирует болезни желудка.
- Е 477 – эфиры жирных кислот пропан диоловые .
Е добавки
Самые вредные пищевые добавки в продуктах, хлебе, колбасе, шоколаде, сухофруктах: список, коды
Очень опасные добавки, которые стимулируют рост раковых клеток, запрещены по всему миру, но все же иногда, недобросовестными промышленниками, используются :
- Е 123 – амарант . Добавка вызывает различные патологии у ещё не родившегося ребенка, у взрослых людей – болезни печени, почек, высыпания на коже, хронический насморк. Встречается в сухих смесях для десертов, желе, кексов и пудингов, мороженом.
- Е 510 – хлорид аммония, хлористый аммоний (улучшитель кондитерских изделий). Очень опасен, но разрешен. Вызывает расстройство, болезни печени. Применяют в производстве дрожжей, муки, приправ, сладкой и диетической продукции.
- Е 513 – серная кислота . Весьма опасна, но разрешена. Вызывает расстройство, болезни печени. Применяют в производстве дрожжей, напитков.
- Е 527 – гидроксид аммония . Весьма опасен, запрещен во многих странах. Вызывают диарею, сбой в работе печени. Применяют, если нужно получить однородное состояние из продуктов не смешиваемых – воды и масла.
Пищевая добавка Е 171, Е 220, Е 250, Е 450, Е 451, Е 452, Е 621: вредная или нет?
Мясные продукты с Е добавками
Добавки бывают разные, вредные и не очень :
- Е 171 – диоксид титана . Способствует болезням печени, почек, особенно у детей. Встречается в сухих смесях и сухом молоке.
- Е 220 – диоксид серы . Опасен, особенно для людей с болезнями почек, и детей, вызывает болезни желудка, аллергию, раздражает органы дыхания. Добавкой дезинфицируется тара для сухофруктов, также используется в изготовлении консервов мясных и фруктовых.
- Е 250 – нитрит натрия . Применяют как краситель, консервант и приправу. Добавка влияет раздражающе на нервную систему, особенно у детей, мешает усвоению витаминов, вызывает кислородное голодание, пищевые отравления и рак. Используют при копчении бекона, мяса и рыбы, в изготовлении ветчины, сосисок, колбас.
- Е 450 – пирофосфат . Провоцирует заболевания желудка и кишечника. Используется при выпуске плавленых сырков и других молокопродуктов, мясных консервов.
- Е 451 – трифосфат . Провоцирует воспалительные явления в желудке, и рак, накапливает вредный холестерин. Добавка почти повсеместно используется для изготовления колбасы, особенно вареной, сосисок, поскольку удерживает влагу, и колбаса увеличивается вдвое.
- Е 452 – полифосфат . Добавка может серьезно навредить здоровью: в организме, она накапливается, а затем вызывает аллергию, и вместе с вредным холестерином может преобразоваться в рак. Встречается в плавленых сырках, сухом и сгущенном молоке, консервах.
- Е 621 – глутамат натрия (соль натрия) . Эта соль встречается в природе в бобовых, водорослях, живых организмах, как белок. Если её в еде небольшое количество — она безопасна. Опасность представляет постоянное употребление чипсов, приправ и соусов с добавкой. Это может выразиться в виде ухудшения зрения, аллергии, нервозных состояний, головных болей, усиленного сердцебиения и общей слабости.
Итак, изучив хотя бы полезные добавки, вы будете знать, какие продукты можно покупать в магазине, а какие нет.
Видео: Е добавки
Сейчас у нас очень много иностранных продуктов питания. Причем везут к нам далеко не все самое лучшее. И нашему покупателю часто трудно разобраться в качестве продукта. Одним из показателей качества и безопасности для употребления является то, какие пищевые добавки содержаться в том или ином товаре. Ведь для придания продукту тех или иных качеств в него добавляются различные вещества, являющиеся иногда ядами для организма. Причем некоторые производители “честно” предупреждают об этом покупателя, помещая список пищевых добавок в ингридиентах с использованием специального кода (т. н. INS – Международная цифровая система) – код из трех или четырех цифр, которым в Европе предшествует буква E. Здесь мы хотели немного рассказать о таких добавках.
Итак, запоминайте! Буква «Е» – это не Европа, а цифровой код – характеристика пищевой добавки к продукту.
Код, начинающийся на 1, означает красители; на 2 – консерванты, на 3 – антиокислители (они предотвращают порчу продукта), на 4 – стабилизаторы (сохраняют его консистенцию), на 5 – эмульгаторы (поддерживают структуру), на 6 – усилители вкуса и аромата, на 9 – антифламинговые, то есть противопенные вещества. Индексы с четырехзначным номером говорят о наличии подсластителей – веществ, сохраняющих рассыпчатость сахара или соли, глазирующих агентов.
Специалисты-пищевики считают, что буква «Е» не так страшна, как ее малюют: применение добавок разрешено во многих странах, большинство из них не дает побочных эффектов. Но у медиков часто иное мнение.
Например, консерванты Е230, Е231 и Е232 используются при обработке фруктов (вот откуда апельсины или бананы на магазинных полках, не портящиеся годами!), а представляют они собой не что иное, как… ФЕНОЛ! Тот самый, что, попадая в наш организм в малых дозах, провоцирует рак, а в больших – он просто чистый яд . Конечно, наносят его в благих целях: чтобы предотвратить порчу продукта. Причем лишь на кожуру плода. И моя фрукты перед едой, мы фенол смываем. Но все ли и всегда ли моют те же бананы? Кто-то лишь очищает от кожуры, а потом теми же руками берется за его мякоть. Вот вам и фенол!
Кроме того, есть пищевые добавки, категорически запрещенные в России и странах СНГ. Запомните их: Е121 – краситель (цитрусовый красный), Е240 – столь же опасный формальдегид. Под знаком Е173 закодирован порошковый алюминий, который применяют при украшении импортных конфет и других кондитерских изделий и который тоже у нас запрещен.
Но есть и безвредные, и даже полезные «Е». Например, добавка Е163 (краситель) – всего лишь антоциан из виноградной кожуры. Е338 (антиокислитель) и Е450 (стабилизатор) – безобидные фосфаты, которые необходимы для наших костей.
А вот еще информация к размышлению – натуральный краситель E120 (кармин) .
Но медики все же настаивают на таком выводе: даже те пищевые добавки, которые производятся из натурального сырья, все же проходят глубокую химическую обработку. А поэтому последствия, сами понимаете, могут быть неоднозначными. Так что лучше есть то, что выращено своими руками без всяких химикатов и сохранено без консервантов. Жаль только, что не все мы садоводы и огородники…
Классификация пищевых добавок:
Пищевые добавки, запрещенные к применению:
E121, E123, E240
Пищевые добавки, не разрешенные к применению
E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.
Некоторые характеристики других пищевых добавок:
опасны | E110, E123, E127, E129, E150, E151, E173-175, E210, E212, E216-219, E227, E228, E235, E242, E339-341, E400-403, E450-452, E521-523, E541-556, E559, E574-579, E620-625, E900, E912, E951, E954, E965, E967, E999, E1200-1202 |
сомнительны | E102, E104, E120, E122, E124, E141, E150, E161, E173, E180, E241 |
канцерогены | E131, E142, E210-217, E239, E330 |
разрушают витамин B12 | E220 |
нарушают деятельность желудочно-кишечного тракта | E221-226 |
нарушают функцию кожи | E230, E231, E233 |
вызывают сыпь | E311, E312 |
содержат много холестерина | E320, E321 |
нарушают пищеварение | E338, E340, E341, E407, E450, E461-463, E466, E468 |
Перечень химических обозначений пищевых добавок в алфавитном порядке:
О – опасный; З – запрещенный; П – подозрительный; Р – ракообразующий; РК – кишечные расстройства; ВК – вреден для кожи; Х – холестерин; РЖ – расстройство желудка; ОО – очень опасный; РД – артериальное давление; С – сыпь; ГМ – генетически модифицированный
Красным выделены добавки опасные для здоровья!*
А |
|
Агар-агар, РК РЖ 1 | E406 |
Адипаты натрия | E356 |
Адипаты калия | Е357 |
Адипиновая кислота | E355 |
Азорубин, кармазин С | E122 |
Азот | E941 |
Аллура красная AC О | E129 |
Алюминий (порошкоподобный) О | E173 |
Алюмосиликат О | Е559 |
Алюмосиликат кальция О | Е556 |
Алюмосиликат калия О | E555 |
Алюмосиликат натрия О | E554 |
Алюмофосфат натрия О | Е541 |
Альгинат амония О | E403 |
Альгинат калия О | E402 |
Альгинат кальция О | E404 |
Альгинат натрия | E401 |
Альгинова кислота О | E400 |
Альфа-токоферол | E307 |
Амарант ОР Ведет к накоплению извести в почках! | E123 |
Аннато, биксин, норбиксин | E160b |
Антоцианин | E163 |
Аргон | E938 |
Арабиногалактан | Е409 |
Аскорбат кальция | E302 |
Аскорбат натрия | E301 |
Аскорбинова кислота | E300 |
Аскорбилпальмитат | Е304 |
Аспартам ОО 2 ГМ | E951 |
Ацесульфам калия | E950 |
Ацетаты калия | E261 |
Ацетаты кальция | E263 |
Ацетаты натрия | E262 |
Ацетилированый дикрахмаладипат | E1422 |
Ацетилированый дикрахмалфосфат | E1414 |
Ацетилированый крахмал | E1420 |
Ацетатизобутират сахарозы | Е444 |
1
Натуральное, растительное желирующее вещество из красных водорослей. Неудобоваримое. Препятствует усвоению минеральных веществ организмом. В больших дозах оказывает слабительный эффект. 2
В 200 раз слаще сахара. В Японии и США – генетически модифицированный!
При плохой очистке и в большой дозировке может быть опасным для здоровья! Допустимая доза в день 40мг на 1кг веса. У человека, весящего 60 кг, эта доза уже достигается после потребления 1,2кг йогурта ‚Light’ или 8 чашек кофе подслащенных аспартамом. Ребенку, весящему 25кг, достаточно 600гр йогурта ‚Light’. |
|
Б |
|
Бензоат калия ОС | E212 |
Бензоат кальция | E213 |
Бензоат натрия ОС | E211 |
Бензойная кислота ОС | E210 |
Бентонит | E558 |
Бета-апо-8′-каротинал (C 30) | E160e |
Бета-апо-8′-каротиновой кислоты (C 30) этиловый эфир | E160f |
Бифенил, дифенил ВК | E230 |
Борная кислота | E284 |
Бутилгидроксианизол (BHA) РС Х | E320 |
Бутилгидрокситолуол, ионол (BHT) С Х | E321 |
Бисульфит калия О – Опасен для астматиков! | Е228 |
В |
|
Винная кислота (L(+)-винная кислота) | E334 |
Воск канделильский | E902 |
Воск карнаубский | E903 |
Воск оксидированый полиэтиленовый | E914 |
Воск пчелиный, белый и желтый | E901 |
Г |
|
Гамма-токоферол | E308 |
Гексаметилентетрамин С 2 – красная икра | E239 |
Гваяковая смола | Е314 |
Гелий | E939 |
Гидроксид амония | E527 |
Гидроксид калия | E525 |
Гидроксид кальция | E526 |
Гидроксид магния | E528 |
Гидроксид натрия | E524 |
Гидроксипропил-дикрахмалфосфат | E1442 |
Гидроксипропилкрахмал | E1440 |
Гидроксипропилметилцеллюлоза | E464 |
Гидроксипропилцеллюлоза РК – Если более 6 гр.! | E463 |
Гидросульфит калия | E228 |
Гидросульфит кальция О – Опасен для астматиков! | E227 |
Гидросульфит натрия | E222 |
Глицерин | E422 |
Глицин | E640 |
Глутамат кальция ОО – Картофель хрустящий, мучниые изделия! | E623 |
Глутамат магния О | E625 |
Глутаминова кислота О | E620 |
Глутамат натрия I-замещенный О | Е621 |
Глутамат калия I-замещенный О | Е622 |
Глутамат аммония I-замещенный О | Е624 |
Глюконат железа О – Не более 20 гр. в день! | E579 |
Глюконат калия О – Не более 20 гр. в день! | E577 |
Глюконат кальция О – Не более 20 гр. в день! | E578 |
Глюконат натрия О – Не более 20 гр. в день! | E576 |
Глюконовая кислота О – Не более 20 гр. в день! | E574 |
Глюконо-дельта-лактон О – Не более 20 гр. в день! | E575 |
Гуанилат кальция | E629 |
Гуаниловая кислота | E626 |
Гуарова камедь С | E412 |
Гумиарабик С | E414 |
2 Искусственное вещество, производится из аммониака и формальдегида. В Западной Европе допущен только в сырах Provalone. Применяется в лекарственных препаратах, для дезинфекции кожи и мочевыводящих путей, а также в качестве консерванта в косметике. | |
Д |
|
Дельта-токоферол | E309 |
Дикалийгуанилат | E628 |
Дикалийинозинат | E632 |
Дикрахмалфосфат | E1412 |
Диметилдикарбонат | E242 |
Динатрий 5′-рибонуклеотид | E635 |
Динатрийгуанилат | E627 |
Динатрийинозинат | E631 |
Дифосфаты натрия РКО – Разрушает кальций, магнезию, железо! | E450 |
Дифенил С О 3 | Е230 |
Диазомоноксид | E942 |
Диметилдикарбонат О | Е242 |
Диоксид кремния аморфный (кремневая кислота) | Е551 |
Двуокись углерода | E290 |
Двуокись кремния | E551 |
Двуокись серы ОО – Опасен для астматиков! | E220 |
Двуокись титана | E171 |
Додецилгалат С | E312 |
3 Разрешен, как консервант против плесени и грибков для обработки кожуры цитрусовых, может быть перенесен пальцами на мякоть самого фрукта. Рекомендуется, после чистки, тщательно вымыть руки. У животных в больших дозах вызывает внутреннее кровотечение и изменения органов. | |
Ж |
|
Жирные кислоты | E 570 |
И |
|
Изоаскорбинат натрия | Е316 |
Изоаскорбиновая (эриторбовая) кислота | Е315 |
Изомальтит, изомальтитол О – Не более 50 гр. в день! | Е953 |
Инозинат-5’кальция | Е633 |
Инозиновая кислота | Е630 |
К |
|
Камедь рожкового дерева С | E410 |
Камедь карайи О | Е416 |
Камедь гваяковая П | Е241 |
Камедь ксантановая | Е415 |
Камедь тары С | Е417 |
Камедь геллановая | Е418 |
Ксилит О – Не более 50 гр в день! | Е967 |
Каррагинан О РК | Е407 |
Карбамид (мочевина) | Е927b |
Краситель синий блестящий | E133 |
Краситель черный ВК | E151 |
Краситель пищевой оранжево-желтый ‘солнечный закат’ ОС | E110 |
Краситель пищевой зеленый-S | E142 |
Краситель пищевой ‘золото’ | Е175 |
Краситель пищевой ‘индиго-кармин’ | Е132 |
Краситель пищевой кантаксантин О – Отложения в сетчатке! | Е161g |
Краситель пищевой куркумин | Е100 |
Краситель пищевой рибофлави | Е101 |
Краситель пищевой тартразин ОС | Е102 |
Краситель пищевой алканет (алканин) | Е103 |
Краситель пищевой желтый хинолиновый С | Е104 |
Краситель пищевой кармин (из насекомых щитовок!) C | Е120 |
Краситель пищевой азорубин (кармуазин) С | Е122 |
Краситель пищевой амарант С | Е123 |
Краситель пищевой пунцовый С | Е124 |
Краситель пищевой эритрозин О – Для щитовидной железы! | Е127 |
Краситель пищевой красный С | Е128 |
Краситель пищевой красный ‘очаровательный’ (аллура) С | Е129 |
Краситель пищевой синий патентованный | Е131 |
Краситель пищевой индигокармин | Е132 |
Краситель пищевой синий блестящий | Е133 |
Краситель пищевой хлорофилл | Е140 |
Краситель пищевой медные комплексы хлорофиллов | Е141 |
Краситель пищевой зеленый S | Е142 |
Краситель пищевой сахарные колеры простые | Е150a |
Краситель пищевой сахарные колеры сульфитные | Е150b |
Краситель пищевой сахарные колеры аммония О | Е150с |
Краситель пищевой сахарные колеры аммоний-сульфитные О | Е150d |
Краситель пищевой черный блестящий О | Е151 |
Краситель пищевой уголь растительный | Е153 |
Краситель пищевой коричневый FK С | Е154 |
Краситель пищевой коричневый HT С | Е155 |
Краситель пищевой каротины | Е160a |
Краситель пищевой экстракты аннато | Е160b |
Краситель пищевой маслосмолы паприки | Е160c |
Краситель пищевой ликопин | Е160d |
Краситель пищевой бета-апокаротиновый альдегид | Е160e |
Краситель пищевой эфиры бета-апо-8`-каротиновый кислоты | Е160f |
Краситель пищевой флавоксантин | Е161b |
Краситель пищевой красный свекольный | Е162 |
Краситель пищевой антоцианы | Е163 |
Краситель пищевой углекислые соли кальция | Е170 |
Краситель пищевой титана диоксид | Е171 |
Краситель пищевой окиси железа | Е172 |
Краситель пищевой алюминий О | Е173 |
Краситель пищевой серебро О | Е174 |
Краситель пищевой золото О | Е175 |
Краситель пищевой литолрубин BK С | Е180 |
Концентрат токоферолов | Е306 |
Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль С РК – Если более 5 гр.! | Е466 |
Краситель из паприки, капсантин, капсорубин | E160c |
Карбонаты натрия | Е500 |
Карбонаты калия | Е501 |
Карбонаты аммония | Е503 |
Карбонаты магния | Е504 |
Квасцы алюмо-натриевые О | Е521 |
Квасцы алюмо-калиевые О | Е522 |
Квасцы алюмо-аммиачные О | Е523 |
Л | |
Лецитины, фосфатиды | Е322 |
Лактат натрия | Е325 |
Лактат калия | Е326 |
Лактат кальция | Е327 |
Лактат аммония | Е328 |
Лимонная кислота | Е330 |
Лактилаты натрия | Е481 |
Лактилаты кальция | Е482 |
Лактит РЖ – Не более 20 гр. в день! | Е966 |
Лизоцим С – Может быть ГМ. (Встречается в сырах). | Е1105 |
М | |
Муравьиная кислота | Е236 |
Молочная кислота | Е270 |
Малат аммония | Е349 |
Малаты натрия | Е350 |
Малаты калия | Е351 |
Малаты кальция | Е352 |
Мета-винная кислота | Е353 |
Маннит РЖ – Не более 20 гр в день! Вреден для зубов! | Е421 |
Метилцеллюлоза РЖ РК – Если более 6 гр.! | Е461 |
Метилэтилцеллюлоза | Е465 |
Моно- и диглицериды жирных кислот | Е471 |
Монтановая кислота | Е912 |
Мальтит и мальтитный сироп О – Не более 20 гр. в день! | Е965 |
Н | |
Низин О | Е234 |
Нитрит калия О | Е249 |
Нитрит натрия О – почти все колбасы, ветчина | Е250 |
Нитрат натрия О | Е251 |
Нитрат натрия О | Е252 |
О | |
Орто-фенилфенол ВК О | Е231 |
Орто-фенилфенола натриевая соль О | Е232 |
Октилгаллат С О | Е311 |
Орто-фосфорная кислота О РК | Е338 |
Оксид кальция | Е529 |
Оксид магния | Е530 |
П | |
Пиросульфит натрия РЖ О – Опасен для астматиков! | Е223 |
Пиросульфит калия РЖ О – Опасен для астматиков! | Е224 |
Пимарицин (натамицин) О – Опасен для астматиков! | Е235 |
Пропионовая кислота О | Е280 |
Пропионат натрия О | Е281 |
Пропионат кальция О | Е282 |
Пропионат калия О | Е283 |
Пропилгаллат О | Е310 |
Боровая кислота О | Е284 |
Полиоксиэтиленсорбитан тристеарат О | Е436 |
Пектины | Е440 |
Пирофосфаты О | Е450 |
Трифосфаты О | Е451 |
Полифосфаты О | Е452 |
Полидиметисилоксан О | Е900 |
Полидекстрозы О | Е1200 |
Поливинилпирролидон О – Не более 90 гр. в день! | Е1201 |
Поливинилполипирролидон О – Может содержаться в винах! | Е1202 |
Р | |
Рибонуклеотиды-5′ кальция | Е 634 |
С | |
Сахарин О | Е954 |
Сорбиновая кислота | Е200 |
Сорбат калия | Е202 |
Сорбат натрия | Е203 |
Серы диоксид ОО – Может содержаться в белых винах! | Е220 |
Сульфит натрия РЖ О – Опасен для астматиков! | Е221 |
Сульфит калия РЖ О – Опасен для астматиков! | Е225 |
Сульфит кальция РЖ О – Опасен для астматиков! | Е226 |
Сорбит и сорбитовый сироп | Е420 |
Соли жирных кислот | Е470 |
Сахароглицериды | Е474 |
Сорбитанмоностеарат О | Е491 |
Сорбитантристеарат О | Е492 |
Сорбитанмонолаурат, СПЭН 20 О | Е493 |
Сорбитанмоноолеат, СПЭН 80 О | Е494 |
Сорбитанмонопальмитат, СПЭН 40 О | Е495 |
Сорбитантриолеат, СПЭН 85 О | Е496 |
Соляная кислота | Е507 |
Серная кислота О | Е513 |
Сульфаты натрия | Е514 |
Сульфаты калия | Е515 |
Сульфаты кальция | Е516 |
Сульфаты аммония | Е517 |
Сульфат алюминия О | Е520 |
Т | |
Тиабендазол ВК О | Е233 |
Тетраборат натрия О – Нарушения в обмене веществ! | Е285 |
Тартраты натрия | Е335 |
Тартраты калия | Е336 |
Тартраты калия-натрия | Е337 |
Тартрат кальция | Е354 |
Трагакант С | Е413 |
Твин (полисорбат 20) О | Е432 |
Твин (полисорбат 80) О | Е433 |
Твин (полисорбат 40) О | Е434 |
Твин (полисорбат 60) О | Е435 |
Тиосульфат натрия | Е539 |
У | |
Уголь растительный | E153 |
Уксусная кислота ледяная | Е260 |
Углерода диоксид | Е290 |
Ф | |
Фумаровая кислота | Е297 |
Фосфаты натрия О | Е339 |
Фосфаты калия О РК | Е340 |
Фосфаты кальция О РК | Е341 |
Фосфаты аммония | Е342 |
Фосфаты аммония О | Е343 |
Ферроцианид натрия | Е535 |
Ферроцианид калия | Е536 |
Ферроцианид кальция | Е538 |
Х | |
Хлорид калия | Е508 |
Хлорид кальция | Е509 |
Хлорид аммония | Е510 |
Хлорид магния | Е511 |
Хлорид олова О – Вызывает рвоту, встречается в консервах! | Е512 |
Ц | |
Цитраты натрия | Е331 |
Цитраты калия | Е332 |
Цитраты кальция | Е333 |
Цитрат магния | Е345 |
Цитраты аммония | Е380 |
Целлюлоза | Е460 |
Цикламовая кислота и ее соли О | Е952 |
Э | |
Эфиры глицерина и смоляных кислот | E445 |
Экстракт квилайи О – Содержит сапонины (гемолиз эритроцитов!) | E999 |
Эритрозин О – Содержится в кожуре цитрусовых! | E127 |
Эфир монтановой кислоты О – Не употреблять с кожурой! | E912 |
Эфир этиловый парагидроксибензойной кислоты С | E214 |
Этилового эфира натриевая соль С | Е215 |
Пропиловый эфир ОС | Е216 |
Эфира пропилового натриевая соль ОС | Е217 |
Эфир метиловый ОС | Е218 |
Эфира метилового натриевая соль ОС | Е219 |
Эфир пропиленгликоля жирных пищевых кислот | E477 |
Эфиры сахарозы и жирных кислот | E473 |
Этилендиаминтетраацетат, кальций-динатрий, О – Обмен веществ! | Е385 |
Этилцеллюлоза РЖ РК – Если более 6 гр.! | Е462 |
Эфиры глицерина и уксусной и жирных кислот | Е472a |
Эфиры глицерина и молочной и жирных кислот | Е472b |
Эфиры лимонной кислоты и моно- и диглицеридов жирных кислот | Е472c |
Эфиры глицерина и диацетилвинной и жирных кислот | Е472d |
Эфиры смешанные глицерина и винной, уксусной и жирных кислот | Е472f |
Эфиры моноглицеридов и янтарной кислоты | Е472g |
Эфиры сахароза и жирных кислот | Е473 |
Эфиры полиглицерина и жирных кислот | Е475 |
Эфиры полиглицерина и рициноловых кислот О | Е476 |
Я | |
Яблочная кислота | Е296 |
Янтарная кислота | Е363 |
Делая покупки в магазинах, не ленитесь сверять состав продуктов с таблицей!
Так что же на самом деле мы едим?
Проведённые американскими учёными опыты доказали, что картофельные чипсы, из-за содержащегося в них вещества акриламида, способны вызвать образование раковых опухолей, сообщает информационно-аналитическая служба КПЕ со ссылкой на газету “Газета”.
Генпрокурор Калифорнии подал иск против компаний McDonalds, FritoLay и других производителей картофеля фри и чипсов. Генпрокурор хочет заставить эти компании делать специальную маркировку на всех пакетах с чипсами.
Объём российского рынка чипсов составляет 800 - 850 млн. долларов, но до введения американских стандартов далеко. Как рассказал председатель правления Конфедерации обществ потребителей Д. Янин, в России даже нормы ГОСТа, действующие по отношению к некоторым группам товаров, уже во многом устарели. «Не в интересах производителей предоставлять полную информацию о составе» продукции, говорит Янин. Он отмечает также слабое внимание государства к сфере контроля за деятельностью производителей.
Фактически действует принцип “спасение утопающих - дело рук самих утопающих”. Покупатели должны сами определять по упаковке, насколько вреден тот или иной товар. Но в большинстве случаев потребители даже не догадываются, насколько вредно то, что предоставляется им подчас как товар для здоровья.
Множество наших внутренних проблема стартует с несбалансированного питания. Но еще больше начинается с недоброкачественных продуктов. Широко известно уже о многих проблемах этой категории, кратко перечислим некоторые из них.
пищевые добавки с Е в продуктах
По определению ВОЗ (Всемирной организации здравоохранения) пищевые добавки - это природные соединения и химические вещества, которые сами по себе обычно не употребляются в пищу, но в ограниченных количествах преднамеренно вводятся в продукты. В разных странах, в производстве продуктов питания используют около 500 пищевых добавок.
Добавки разрабатывают микробиологи и химики, затем тестируют от нескольких месяцев, до нескольких лет. Если тесты прошли успешно, то контролирующая организация страны, где была разработана добавка, рекомендуют её к широкому применению.
В чем же смысл или, правильнее, функции добавок? Добавки регулируют влажность продуктов, размельчают и разрыхляют, эмульгируют и уплотняют, отбеливают и глазируют, окисляют, охлаждают и консервируют и так далее. Они даже могут превратить продукты в пену.
Буква «Е» - это сокращение от "Europe" - Европа, так Европейская комиссия по пищевым добавкам помечает химические соединения, содержащиеся в продуктах. Затем следует трех- или четырехзначная цифра, в которой и закодировано полное название загадочного соединения. Цифры стали применять в 1953 году, что бы сократить слишком длинные названия химических добавок.
Так, добавки с кодом Е-1** - это красители искусственного или натурального происхождения.
Код консервантов - Е-2**, они предупреждают развитие бактерий в продуктах.
Антиокислители (Е-3**) предупреждают окисление жиров, препятствуют развитию токсичных бактерий. Токоферолы и витамин Е закодированы под Е-306 и Е-309 – это безопасные добавки, чего нельзя сказать про антиокислители BHA (Е-320) и BHT (Е-321).
Стабилизаторы и эмульгаторы (Е-4**) улучшают текстуру и внешний вид продуктов. Широко используются подсластители (Е-4** и Е-9**), они примерно в 200 раз слаще сахара. Некоторые из них (например, Е-952 – цикламат, используемый в газированных напитках) недостаточно безопасны. Усилители вкуса и другие добавки (Е-2**, Е-3**, Е-5**, Е-9**) применяются как на стадии приготовления, так и в конечных продуктах.
Добавок очень много, и они различны по своему действию. К примеру, нитраты (E-250 – нитрит натрия, E-251 – нитрат натрия и E-252 – нитрат калия) содержатся в колбасных изделиях, в копченой рыбе, шпротах, консервированной сельди. Добавляют их и в твердые сыры, для предупреждения вспучивания. Продукты, содержащие эти добавки, нельзя употреблять людям, страдающим заболеваниями печени, кишечника, дисбактериозом, холециститом. У таких людей часть нитратов, попадая в желудочно-кишечный тракт, превращается в более токсичные нитриты, которые в свою очередь, образуют довольно сильные канцерогены - нитрозоамины. А E-620 – глютаминовая кислота и E-621 – глутамат используются для усиления и сохранения вкуса. Вредными соединениями ни глутаминовую кислоту, ни ее соли назвать нельзя. Напротив, в этой кислоте особенно нуждается сердечная мышца и мозг. Кстати, при нехватке наш организм сам может начать ее синтезировать. А вот при переизбытке она начинает оказывать токсическое действие, особенно на печень и поджелудочную железу.
Плохо то, что на упаковке не указывается количество содержащихся добавок, поэтому трудно определиться с количеством продукта, которое безопасно для потребления в сутки.
Существуют и вредные пищевые добавки, раньше их существовало лишь три- E-121 (цитрусовый красный краситель), E-123 (краситель амарант) и E-240(консервант формальдегид). Первые две обычно содержатся в сладкой газированной воде, леденцах, цветном мороженом, а E-240 – из разряда консервантов - присутствует в консервах любого вида (грибы, компоты, варенья, соки и т.д.) Уже научно доказано, что все три добавки могут способствовать образованию злокачественных опухолей. Интересно, что всего несколько лет назад запрещённые добавки, например E-240, использовались вполне легально. В частности такие индексы стояли на обёртках шоколадных батончиков «МАРС», причём формально компания-производитель действовала абсолютно правильно - в тот момент ещё не было запрета на эту добавку. На обёртках нынешних «МАРСов» запретных индексов нет.
Сейчас ещё добавились E-216 (пропиловый эфир пара-оксмбензойной кислоты) и E-217 (пара-оксибешойной кислоты пропиловый эфир, натриевая соль). Эти консерванты часто использовались в производстве конфет, шоколада с начинкой, желе, покрывающего мясные продукты, паштетов, супов и бульонов.
В общих словах:
Код, начинающийся на 1, означает красители; на 2 - консерванты, на 3 - антиокислители (они предотвращают порчу продукта), на 4 - стабилизаторы (сохраняют его консистенцию), на 5 - эмульгаторы (поддерживают структуру), на 6 - усилители вкуса и аромата, на 9 - антифламинговые, то есть противопенные вещества. Индексы с четырехзначным номером говорят о наличии подсластителей - веществ, сохраняющих рассыпчатость сахара или соли, глазирующих агентов.
Пищевые добавки Е, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека, при использовании для изготовления пищевых продуктов. (СанПин. 2.3.2. 1078-01)
Пищевые добавки - красители:
Е-100, E-101, E-102, E-103, E-104, E-107, E-110, E-120, E-122, E-124, E-128, E-129, E-131, E-132, E-133, E-140, E-141, E-142, E-143, E-150а, E-150b , E-150с, E-150d, E-151, E-152, E-153, E-155, E-160а, E-160b, E-160с, E-160d, Е-160e, Е-160f, Е-161a, Е-161b, Е-161c, Е-161d, Е-161e, Е-161f, Е-161g, Е-162, Е-163, Е-170, Е-171, Е-172, Е-174, Е-175, Е-181, Е-182.
Пищевые добавки - консерванты:
Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-209, Е-210, Е-211, Е-212, Е-213, Е-214, Е-215, Е-216, Е-217, Е-218, Е-219, Е-220, Е-221, Е-222, Е-223, Е-224, Е-225, Е-226, Е-227, Е-228, Е-230, Е-231, Е-232, Е-234, Е-235, Е-236, Е-237, Е-238, Е-239, Е-241, Е-249, Е-250, Е-251, Е-252, Е-260, Е-261, Е-262, Е-263, Е-264, Е-265, Е-266, Е-270, Е-281, Е-282, Е-283, Е-290 (газ для насыщения напитков), Е-296 (яблочная кислота – регулятор кислотности), Е-297 (фумаровая кислота – регулятор кислотности).
Пищевые добавки – антиокислители:
Е-300 (аскорбиновая кислота), Е-301, Е-302, Е-303, Е-304, Е-305, Е-306, Е-307, Е-308 (синтетический), Е-309 (синтетический), Е-310, Е-311, Е-312, Е-314, Е-315, Е-316, Е-317, Е-318, Е-319, Е-320, Е-321, Е-322, Е-323, Е-325, Е-326, Е-327, Е-328, Е-329, Е-330, Е-331(замещенный), Е-332(замещенный), Е-333, Е-334, Е-335(замещенный), Е-336(замещенный), Е-337, Е-338, Е-339(замещенный), Е-340(замещенный), Е-341(замещенный), Е-342(замещенный), Е-343(замещенный), Е-345, Е-349, Е-350(замещенный), Е-351(замещенный), Е-352, Е-353, Е-354, Е-355, Е-356, Е-357, Е-359, Е-363, Е-366, Е-367, Е-368, Е-375, Е-380, Е-381, Е-383, Е-384, Е-385, Е-386, Е-387, Е-391.
Пищевые добавки – загустители:
Е-400, Е-401, Е-402, Е-403, Е-404, Е-405, Е-406, Е-407, Е-407a, Е-409, Е-410, Е-411, Е-412, Е-413, Е-414, Е-415, Е-416, Е-417, Е-418, Е-419, Е-420, Е-421, Е-422, Е-430, Е-431, Е-432, Е-433, Е-434, Е-435, Е-436, Е-440, Е-442, Е-444, Е-445, Е-446, Е-450, Е-451, Е-452, Е-459, Е-462, Е-466, Е-468, Е-469.
Пищевые добавки – эмульгаторы:
Е-460, Е-461, Е-463, Е-464, Е-465, Е-467, Е-470, Е-471, Е-472a, Е-472b, Е-472c, Е-472d, Е-472e, Е-472f, Е-472g, Е-473, Е-474, Е-475, Е-476, Е-477, Е-478, Е-479, Е-480, Е-481, Е-482, Е-483, Е-491, Е-492, Е-493, Е-494, Е-495, Е-496.
Пищевые добавки – регуляторы кислотности и разрыхлители, препятствующие слеживанию и комкованию:
Е-500, Е-501, Е-503, Е-504, Е-505, Е-507, Е-508, Е-509, Е-510, Е-511, Е-513, Е-515, Е-516, Е-517, Е-518, Е-519, Е-520, Е-521, Е-522, Е-523, Е-524, Е-525, Е-526, Е-527, Е-528, Е-529, Е-530, Е-535, Е-536, Е-538, Е-539, Е-541, Е-542, Е-550, Е-551, Е-552, Е-553, Е-554, Е-555, Е-556, Е-558, Е-559, Е-560, Е-570, Е-574, Е-575, Е-576, Е-577, Е-578, Е-579, Е-580, Е-585 (лактат железа, стабилизатор окраски).
Пищевые дoбавки – усилители вкуса и аромата:
E-620, E-621(замещенный), E-622(замещенный), E-623, E-624(замещенный),Е-524, E-625, E-626, E-627(замещенный), E-628(замещенный), E-629, E-630, E-631(замещенный), E-632, E-633, E-634, E-635(замещенный), E-636, E-637, E-640, E-641, E-642.
Пищевые добавки использовались в питании с давних времен. В продукты добавляли натуральные красители, ароматизаторы, консерванты. Именно благодаря пищевым добавкам: консервантам, стабилизаторам, усилителям вкуса, эмульгаторам, продукты приобретают красивый цвет, вкус, запах.
Е1104 - липазы. Усилитель вкуса и аромата.
Е1105 - лизоцим. Консервант.
Е1200 - полидекстрозы. Наполнитель, стабилизатор, загуститель, текстуратор, влагоудерживающий агент.
Е1201 - поливинилпирролидон. Загуститель, стабилизатор, осветлитель.
Е1202 - поливинилполипирролидон. Стабилизатор цвета.
Е1400 - декстрины, белый и желтый крахмал. Загуститель.
Е1401 - крахмал, обработанный кислотой. Стабилизатор, загуститель.
Е1402 - крахмал, обработанный щелочью. Стабилизатор, загуститель.
Е1403 - отбеленный крахмал. Стабилизатор, загуститель.
Е1404 - окисленный крахмал. Эмульгатор, загуститель.
Е1405 - крахмал, обработанный ферментными препаратами.
Е1410 - монокрахмалфосфат.
Е1411 - дикрахмалглицерин. Стабилизатор, загуститель.
Е1412 - дикрахмалфосфат. Стабилизатор, загуститель.
Е1413 - фосфатированный дикрахмалфосфат.
Е1414 - дикрахмалфосфат ацетилированный. Эмульгатор, загуститель.
Е1420 - ацетатный крахмал, этерифицированный уксусным антигидридом.
Е1421 - ацетатный крахмал, этерифицированный винилацетатом.
Е1422 - цетилированный дикрахмаладипат. Стабилизатор, загуститель.
Е1443 - дикрахмалглицерин оксипропилированный. Стабилизатор, загуститель.
Е1450 - эфир крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты. Стабилизатор, загуститель, эмульгатор.
Е1451 - окисленный ацетилированный крахмал. Эмульгатор.
Е1503 - касторовое масло. Разделяющий агент.
Е1505 - триэтилцитрат. Пенообразователь.
Е1518 - триацетин. Влагоудерживающий агент.
Е1520 - пропиленгликоль. Влагоудерживающий и смягчающий агент.
Е1521 - полиэтиленгликоль. Влагоудерживающий и смягчающий агент.
Что же такое пищевые добавки? Это разные консерванты, разрыхлители, загустители, которые улучшают аромат и вкус готового изделия.
Добавки бывают:
- Натуральные – из растений; минералы, и животного происхождения
- Полученные в лаборатории, но по свойствам схожи с натуральными
- Синтетические, созданные человеком, в природе ничего подобного не существует
На первый взгляд, ничего плохого нет. Но проблема в том, что искусственные добавки, улучшая вкус, могут быть вредными для организма, и как они поведут себя, например, при нагревании, неизвестно никому.
Вредны ли Е добавки в продуктах питания?
Е добавки
Для начала расшифруем все пищевые добавки :
- Если после буквы Е стоит 1, а затем ещё 2 цифры – это краситель, дающий красивый цвет готовому продукту.
- Цифра 2 – консервант, защищает продукт от разрушения бактериями и грибками, и продлевает срок хранения.
- 3 – антиокислитель, используется для продления срока годности.
- 4 – стабилизатор, отвечает за консистенцию продукта.
- 5 – эмульгатор, помогает стабилизатору сохранить красивый внешний вид продукта и однородное состояние.
- 6 – усилитель аромата и вкуса.
- 9 – вещество-пеногаситель, предотвращающее образование пены.
- Все 4-значные цифры после Е – подсластители.
Чтобы не навредить организму Е добавками, нужно есть больше свежих овощей и фруктов
Как не навредить организму продуктами с Е добавками, а они практически повсюду:
- Есть каждый день сырые овощи и фрукты, клетчатка и пектины в них способны вывести токсины из организма.
- Не ешьте ненатуральные продукты, когда болеете, организм при болезни не способен бороться, как здоровый.
- Если знаете, что в продукте содержатся не полезные добавки, не ешьте его много.
- Не покупайте ярко окрашенные продукты питания.
- Если поздно заметили, что в продукте есть вредная добавка, то не нагревайте его, поскольку при нагревании некоторые добавки становятся еще опаснее, например, аспартам (Е 951).
Полезные Е добавки
Полезные Е добавки
Полезные добавки :
- Е 100 – куркумин (желто-оранжевый краситель). Особенно добавка полезна людям после болезни для восстановления сил, очищения организма от вредного холестерина, помогает в работе печени, кишечника, при похудении, является профилактическим средством при диабете, артрите, опухолях.
- Е 101 – рибофлавин, витамин B2 (желтый краситель). Добавка нужна для расщепления жира, усвоения других витаминов и микроэлементов, помогает справиться со стрессом, депрессиями, нужна для эластичности кожи, полезна беременным.
- Е 160a – каротин . Добавки Е 160 близки к витамину A – сильные антиоксиданты. Употребляя добавки: улучшается зрение, предотвращается рост раковых опухолей, укрепляется иммунитет.
- Е 160d – ликопин .
- Е 162 – бетанин (красный краситель из свеклы). Нужен для участия в расщеплении белков, улучшает работу печени, крови, укрепляет сосуды, снижает давление, риск инфаркта, препятствует развитию рака, помогает при облучении радиацией.
- Е 163 – антоцианы, природные красители из экстракта и выжимок из кожуры винограда, сока краснокочанной капусты, ягод черники, черной смородины, бузины, вишни, малины, ежевики. Используется для подкрашивания сыров, кондитерской продукции, мороженого.
- Е 202 – калия сорбат (сорбиновая кислота) . Антимикробное средство, не допускает роста грибов плесени. Добавку-консервант применяют при изготовлении колбасы, других копченостей, сыров, ржаного хлеба.
- Е 260 – уксусная кислота . Разбавленная до 6 или 9% кислота полезна для расщепления жира и углеводов. Применяется при изготовлении кондитерских изделий, различных соусов, майонеза. Опасность представляет кислота с концентрацией свыше 30%, даже на коже может вызвать ожог .
- Е 296 – яблочная кислота . Помогает печени в усвоении лекарств, снижает давление, имеет противораковые свойства. Используется в виноделии, фармации, изготовлении кондитерской продукции.
- Е 300 – пектин, аскорбиновая кислота (витамин C) . Добавка укрепляет иммунитет.
- Е 306-Е 307 – токоферол (витамины группы E) . Добавка выводит из организма токсины, повышает жизненные силы организма, разжижает кровь, ускоряет заживление ран, при этом, не оставляя рубцов, замедляет процесс старения организма. С добавкой лучше работает сердечно-сосудистая система, улучшается состав крови.
- Е 322 – лецитин . Добавка улучшает кровь, желчь, предотвращает цирроз печени, поддерживает иммунитет, выводит вредный холестерин. Но добавка не всем подходит, у некоторых людей может вызвать болезни желудка и печени . Применяется при производстве молокопродуктов, жиров, спредов и выпечки.
- Е 406 – агар . Добавка получена из красно-бурых водорослей, богата витаминами PP и микроэлементами, полезна при заболеваниях щитовидки, кишечника, выводит токсины.
- Е 440 – пектин, аскорбиновая кислота . Умеренное количество добавки очищает кишечник от токсинов, защищает и заживляет слизистую кишечника и желудка, снижает холестерин. В большом количестве может вызвать аллергию .
Относительно безвредные Е добавки
Относительно безвредные добавки :
- Е 160b – экстракт аннато (витамин А) , улучшает зрение и иммунитет, препятствует опухолям. Эту добавку применять нужно осторожно, поскольку она сильный аллерген .
- Е 170 – карбонат кальция (мел) . Добавка улучшает свертываемость крови, восстанавливает недостаток кальция, но передозировка грозит серьёзным заболеванием, которое в тяжелых случаях заканчивается смертью .
- Е 290 – углекислый газ (диоксид углерода) . Добавляют в напитки. Здоровым людям такие напитки не повредят, а вот с гастритом и язвой – нужно отказаться, поскольку могут быть отрыжки, метеоризм, проблемы с желудком. Частое употребление газированной воды вымывает кальций из организма .
- Е 330 – лимонная кислота . Как добавка безвредна, поскольку добавляют её немного, но в большом количестве может вызвать раздражение в желудке и дыхательных путях, вплоть до рвоты с кровью, в редких случаях провоцирует к раковым опухолям .
- Е 410 – камедь рожкового дерева (натуральная добавка). Камедь безвредна, усиливает желирование готового продукта, сохраняет вкус и не дает кристаллизоваться. Прибавляют к десертам, мороженому, плавленым сыркам, хлебе и булкам, соусам, паштеты, овощные и фруктовые консервы.
- Е 412 – камедь гуаровая .
- Е 415 – камедь ксантановая .
- Е 420 – сорбит (натуральный консервант и подсластитель). С помощью добавки снижается расход организмом витаминов группы B. Не употреблять сидящим на диете, поскольку он калорийнее сахара. При чрезмерном употреблении может произойти вздутие живота, расстройство, тошнота .
- Е 471 – моноглицерид и диглицерид жирных кислот (натуральная добавка). Это эмульгатор и стабилизатор натуральный, вреда не представляет, усваивается нашим организмом, как и все жиры, употребление в большом количестве может вызвать ожирение . Добавляют при изготовлении паштетов, маргарина, майонеза, йогуртов.
- Е 500 – натрия карбонат (пищевая сода) . Добавка безопасна. Используется как разрыхлитель в кондитерской промышленности, а также предотвращает слеживаемость и образование комков в сухих продуктах.
- Е 967 – ксилит (натуральный заменитель сахара). Добавка обладает желчегонным действием, не углеводный заменитель сахара, назначают диабетикам. Используется в диетических продуктах. При передозировке может наступить диарея, метеоризм .
Таблица вредных и опасных пищевых добавок для здоровья в продуктах питания с расшифровкой
Добавки – сильные канцерогены, вызывают высыпания на коже
:
- Е 131 – патентованный V (синий). Способствует росту рака, приводит к аллергии. Можно встретить в мясопродуктах и напитках.
- Е 142 – зеленый S . Способствует росту рака, приводит к аллергии.
- Е 153 – черный уголь растит
- Е 210 – бензойная кислота . Исследования показали, что добавка вызывает рак, сильную аллергию, нервозность, человек становится гиперактивным. Встречается в соках, напитках, консервах из мяса или овощей, чипсах, кетчупе.
- Е 212 – бензоат калия . Исследования показали, что добавка способствует развитию рака, вызывает сильную аллергию, действует плохо на нервную систему, человек становится гиперактивным. Встречается в соках, напитках, консервах из мяса и овощей, чипсах, кетчупе.
- Е 213 – кальция бензоат . После исследований стало известно, что добавка провоцирует рак, вызывает сильную аллергию, действует плохо на нервную систему, человек становится гиперактивным. Встречается в консервах из мяса, овощей, соке, напитках, чипсах, кетчупе.
- Е 214-Е 215 – эфир этиловый . Плохо влияет на деток, провоцирует рак, аллергию.
- Е 216 – эфир пропиловый , способствует отравлениям. Недобросовестные хозяйственники прибавляют добавку в шоколад и конфеты, консервы мясные, сухие смеси для супов.
- Е 219 – эфир метиловый натриевая соль . Способствует отравлениям, особенно у детей, аллергии, раку. Встречается в кетчупе, майонезах, рыбной консервации и икре.
- Е 230 – бифенил, дифенил . Способствует аллергии, болезни кожи, росту рака, плохо влияет на деток.
- Е 240 – формальдегид . Яд, наподобие мышьяка и синильной кислоты, смертельно опасен, токсичный. Провоцирует болезни: рак, аллергию, воспаления кожи, плохо влияет на деток. Ещё встречается в колбасной продукции, напитках, сладостях.
- Е 249 – нитрит калия . Провоцирует рак, плохо влияет на деток. Встречается в копченостях.
- Е 280 – кислота пропионовая . Провоцирует рак, плохо влияет на деток. Встречается в молокопродуктах, соусах, хлебе.
- Е 281-Е 283 – пропионат натрия, кальция, калия . Провоцирует заболевание рака, мигрень и спазмы сосудов, плохо влияет на деток. Встречается в молочной и хлебной продукции, соусах.
- Е 310 – пропил галлат . Провоцирует высыпания на коже.
- Е 950 – ацесульфам калия Искусственные заменители имеют большую калорийность, чем сахар, и они вызывают аппетит, так что похудеть на них не получится.
- Е 952 – цикламат натрия (искусственный заменитель сахара). Противопоказан людям, страдающим болезнями почек.
- Е 954 – сахарин (искусственный заменитель сахара). Нельзя употреблять на голодный желудок. Постоянное употребление сахарина может вызвать желчнокаменную болезнь, а большое количество – рак.
- Е 957 – тауматин (искусственный заменитель сахара).
- Е 965 – мальтит (искусственный заменитель сахара).
- Е 968 – эритрит (искусственный заменитель сахара).
Здесь могут быть Е добавки
Некоторые добавки вызывают высыпания на коже
Добавки, приводящие к расстройству желудка :
- Е 338 – ортофосфорная кислота и её производные провоцируют заболевания кишечника и желудка.
- Е 339, Е 340, Е 341 – ортофосфат натрия, калия, кальция .
- Е 343 – магния ортофосфат . Провоцирует расстройства в кишечнике и желудке.
- Е 450 – пирофосфат . Провоцирует заболевания желудка и кишечника. Используется при изготовлении плавленых сырков и других молокопродуктов, мясных консервов.
- Е 461 – метилцеллюлоза . Провоцирует заболевания желудка и кишечника, негативно влияет на детский организм.
- Е 462 – этилцеллюлоза
- Е 463 – гидроксипропилцеллюлоза . Провоцирует болезни желудка.
- Е 465 – этилметилцеллюлоза . Провоцирует болезни желудка.
- Е 466 – карбоксиметилцеллюлоза . Провоцирует заболевания желудка и кишечника. Используется в производстве сыров и других молокопродуктов, майонеза, мороженого, сладких изделий.
Добавки Е, провоцирующие расстройство желудка
Добавки, приводящие к кожным заболеваниям :
- Е 151 – черный блестящий BN (синтетический черный краситель). Вызывает заболевания желудка, кожи, аллергию. Запрещен во многих странах. Можно встретить в молочных продуктах, фруктовых и овощных консервах, макаронах, приправах, соусах, кондитерских изделиях, мороженом, напитках.
- Е 160d – красный ликопин .
- Е 231 – ортофенилфенол . Способствует аллергии, болезням кожи, росту рака, плохо влияет на деток.
- Е 232 – ортофенилфенол кальция . Вызывает аллергию, болезни кожи, способствует росту рака, плохо влияет на деток.
- Е 239 – уротропин . Способствует аллергии, болезни кожи, росту рака, плохо влияет на деток. Встречается в сырах, консервированной икре.
- Е 311 – октилгаллат . Провоцирует аллергию, болезни желудка, нервозность и кожные заболевания.
- Е 312 – додецилгаллат . Провоцирует аллергию, болезни желудка, кожи, нервозность.
- Е 320 – бутилгидроксианизол . Увеличивает количество вредного холестерина в организме, провоцирует заболевания желудка и кишечника, печени, почек, кожи. Применяется для замедления окислительных процессов в жировых смесях, мясе, жвачке.
- Е 907 – поли 1 децен гидрогенизованный . Способствует раздражению кожи, появлению сыпи.
- Е 951 – аспартам (искусственный заменитель сахара). Частое употребление приводит к дефициту серотонина в головном мозге, развитию депрессии, паники, элементам насилия, судорогам. Применяют в изготовлении сладких газированных напитков (особенно импортных), жевательной резинки. Противопоказан больным фенилкетонурией. При нагревании происходят неожиданные реакции, возможно наступление смерти.
- Е 1105 – лизоцим .
Добавки Е, провоцирующие высыпания на коже
Здесь могут быть вредные добавки Е
Добавки, приводящие к расстройству кишечника :
- Е 154 – коричневый . Способствует раковой опухоли, расстройствам, аллергии. Особенно опасна детям. Встречается в кондитерке, напитках, сыре, чипсах, копченых колбасах и рыбе.
- Е 626 – гуаниловая кислота
- Е 627 – гуанилат натрия . Способствует расстройствам в кишечнике.
- Е 628, Е 629 – калия, кальция гуанилат . Способствует диарее.
- Е 630 – инизиновая кислота . Способствует расстройствам в кишечнике.
- Е 631 – инизинат натрия . Способствует расстройствам в кишечнике.
- Е 632, Е 633 – калия, кальция инизинат . Способствует диарее.
- Е 634, Е 635 – кальция, натрия рибунуклеотиды . Способствует расстройствам в кишечнике.
Здесь могут быть Е добавки, приводящие к кишечным расстройствам
Добавки, повышающие артериальное давление :
- Е 154 – коричневый . Способствует раковой опухоли, болезни желудка, аллергии. Особенно опасна детям. Встречается в кондитерке, напитках, сыре, чипсах, копченых колбасах и рыбе.
- Е 250 – нитрит натрия
- Е 252 – нитрат калия . Добавка влияет раздражающе, особенно у деток, мешает усвоению витаминов, вызывает кислородное голодание, пищевые отравления и рак. Можно встретить при копчении мяса, колбас, рыбы, бекона, при производстве ветчины, сосисок.
Есть добавки Е, повышающие давление
Добавки, вредящие детскому организму :
- Е 270 – молочная кислота . Добавка – сильный антиоксидант, содержится в кисломолочных напитках, квашеной капусте, соленых огурцах. Молочная кислота улучшает флору в кишечнике, усвоение углеводов, добавляет энергии в организме. Используется в изготовлении лекарств, сыров, йогуртов, майонеза. Маленьким детям продукты с добавкой давать осторожно и понемногу, поскольку часто встречается непереносимость её .
Внимание . Детям до 5 лет нельзя употреблять продукты даже с самыми безопасными добавками.
Детям продукты с Е добавками нужно давать осторожно, чтобы не навредить
Опасные добавки (многие страны запретили их использовать в еду, в России и Украине применяются), действие их пока ещё до конца не изучено :
- Е 101а, Е 106 – натриевая соль, фосфат натрия . Добавка вызывает аллергию, ухудшает зрение, болезни почек. Встречается в сухом детском питании, молокопродуктах, сладких изделиях, напитках.
- Е 102 – тартразин . Вызывает астму, пищевую аллергию, мигрень, ухудшается зрение. Её добавляют в конфеты, кондитерку, напитки и мороженое.
- Е 103 – алканин . Провоцирует проявление рака. Встречается в кондитерке.
- Е 105 – прочный AB . Добавка способствует росту злокачественных опухолей, токсична. Можно встретить в кондитерке и напитках.
- Е 110 – желтый «Солнечный закат» FCF . Весьма опасная добавка, канцерогенная, вызывает тошноту, аллергию. Особенно опасна детям. Можно встретить в молокопродуктах, сухариках, соусах, приправах, консервах, сладких изделиях.
- Е 111 – альфа-нафтол . Добавка канцерогенна.
- Е 120 – карминовая кислота . Опасность средняя. Вызывает аллергию. Используется в колбасах, йогурте и остальных молокопродуктах, напитках, конфетах и соусах.
- Е 121 –цитрусовый 2 красный . Добавка способствует проявлению рака, очень токсична. Можно встретить на упаковке мороженого, леденцов, напитков, на шкурке апельсинов.
- Е 124 – красный понсо 4R . Добавка - канцероген, вызывает аллергию.
- Е 125 – красный понсо
- Е 126 – красный 6R понсо . Способствует проявлению рака. Опасно.
- Е 127 – красный эритрозин . Опасен аллергией, особенно у детей.
- Е 129 – очаровательный АС . Канцерогенна.
- Е 130 – индантрен RS . Приводит к росту раковых клеток, заболеваниям желудка, негативно влияет на детей.
- Е 143 – прочный FCF . Способствует росту рака. Встречается в консервах, овощных и фруктовых, соусах и приправах, мороженых, сладких изделиях.
- Е 150a, Е 150b, Е 150c, Е 150d – сахарный колер I-IV . Вызывают заболевания желудка. Встречаются в мороженом, шоколадном масле, напитках, соусах, сладких изделиях.
- Е 152 – черный уголь (искусственный). Приводит к раку, заболеваниям желудка. Встречается в сырах, кондитерке.
- Е 155 – шоколадный коричневый HT . Опасная добавка, провоцирует аллергию у взрослых и детей.
- Е 180 – рубиновый литол ВК . Способствует болезням печени, аллергии. Опасно.
- Е 201 – сорбат натрия . Провоцирует аллергию. Опасна детям. Встречается в сыре, маргарине, майонезе, пельменях и кондитерке, при переработке растительного масла.
- Е 211 – бензоат натрия . Добавка приводит к раку, вызывает сильную аллергию, нервозность, человек становится гиперактивным. Встречается в соках, напитках, консервах мясных и овощных, чипсах, кетчупе.
- Е 221 – сульфит натрия (консервант). Способствует болезням желудка, аллергии, раздражение в дыхательных путях, особо опасна детям. Применяют для дезинфекции ящиков.
- Е 222 – гидросульфит натрия
- Е 223 – пиросульфит натрия . Добавка вызывает сильную аллергию, астму, заболевания желудка, а при нарушенной технологии приготовления продуктов, в которых есть добавка – смерть. Встречается в консервах фруктовых, сухих завтраках, томате, винах, используется при обработке сухофруктов.
- Е 224 – пиросульфит калия . Добавка вызывает сильную аллергию, астму, заболевания желудка, а при нарушенной технологии приготовления продукта, в котором есть добавка – смерть. Встречается в консервах из фруктов, сухих завтраках, томате, вине, используется при хранении сухофруктов.
- Е 228– гидросульфит калия . Добавка вызывает сильную аллергию, затем астму, заболевания желудка, а при нарушении инструкций приготовления продуктов с Е-шкой – смерть. Встречается в консервах из фруктов, сухих завтраках (картофельное пюре), томате, вине, используется при хранении сухофруктов.
- Е 233 – тиабендазол . Опасно. Провоцирует болезни рака, кожи, аллергию, плохо влияет на деток. Применяют при обрабатывании овощей, фруктов от развития плесени.
- Е 242 – диметил дикарбонат . Опасна, но разрешена.
- Е 251 – нитрат натрия . Применяют красителем, консервантом и приправой. Влияет раздражающе на нервную систему, особенно у деток, мешает усвоению витаминов, вызывает кислородное голодание, пищевые отравления и рак. Используют при копчении бекона, мяса и рыбы, в изготовлении ветчины, сосисок, колбас.
- Е 321– бутил гидрокситолуол . Провоцирует заболевания желудка, кишечника, печени, почек, аллергию, увеличивает вредный холестерин. Применяется в производстве спредов, консервов из рыбы, пива.
- Е 400 – кислота альгиновая . Весьма опасна.
- Е 401 – натрия альгинат . Весьма опасна.
- Е 402 – калия альгинат . Весьма опасна.
- Е 403 – аммония альгинат . Весьма опасна.
- Е 404 – кальция альгинат . Весьма опасна.
- Е 405 – пропан 1,2 диол альгинат . Весьма опасна.
- Е 407 – каррагинан . Провоцирует болезни желудка и кишечника. Используется при выпуске колбасы, молочной продукции, мороженого, сладких изделий.
- Е 501 – калия карбонат . Весьма опасна.
- Е 503 – аммония карбонат . Весьма опасна.
- Е 620 – кислота глутаминовая . Провоцирует аллергию, Особенно опасна для детей.
- Е 636 – мальтол . Весьма опасна.
- Е 952 – кислота цикламовая, соль . Сильно токсичная. Применяется при выпуске мороженого, диетической продукции, сладостей и жвачки.
Виды Е добавок
Виды Е добавок
Запрещенные в России добавки.
В России запрещены около 200 наименований вредных добавок, многие из них приведены в этой статье.
Добавки, плохо изученные, подозрительные :
- Е 104 – хинолиновый (желтый и желто-зеленый). Вызывает аллергию, заболевания кишечника, особенно у детей. Применяется для копчения рыбы, изготовления напитков, сладостей, жвачки.
- Е 122 – кармуазин, азорубин . Очень опасная добавка, вызывает аллергию, болезни желудка. Применяется в напитках и сладких изделиях.
- Е 141 – зеленый (синтетический краситель). Вызывает заболевания желудка. Встречается в молокопродуктах.
- Е 173 – алюминий металлич . Способствует болезням печени.
- Е 241 – гваяковая смола . Провоцирует болезни желудка.
- Е 477 – эфиры жирных кислот пропан диоловые .
Е добавки
Самые вредные пищевые добавки в продуктах, хлебе, колбасе, шоколаде, сухофруктах: список, коды
Очень опасные добавки, которые стимулируют рост раковых клеток, запрещены по всему миру, но все же иногда, недобросовестными промышленниками, используются :
- Е 123 – амарант . Добавка вызывает различные патологии у ещё не родившегося ребенка, у взрослых людей – болезни печени, почек, высыпания на коже, хронический насморк. Встречается в сухих смесях для десертов, желе, кексов и пудингов, мороженом.
- Е 510 – хлорид аммония, хлористый аммоний (улучшитель кондитерских изделий). Очень опасен, но разрешен. Вызывает расстройство, болезни печени. Применяют в производстве дрожжей, муки, приправ, сладкой и диетической продукции.
- Е 513 – серная кислота . Весьма опасна, но разрешена. Вызывает расстройство, болезни печени. Применяют в производстве дрожжей, напитков.
- Е 527 – гидроксид аммония . Весьма опасен, запрещен во многих странах. Вызывают диарею, сбой в работе печени. Применяют, если нужно получить однородное состояние из продуктов не смешиваемых – воды и масла.
Пищевая добавка Е 171, Е 220, Е 250, Е 450, Е 451, Е 452, Е 621: вредная или нет?
Мясные продукты с Е добавками
Добавки бывают разные, вредные и не очень :
- Е 171 – диоксид титана . Способствует болезням печени, почек, особенно у детей. Встречается в сухих смесях и сухом молоке.
- Е 220 – диоксид серы . Опасен, особенно для людей с болезнями почек, и детей, вызывает болезни желудка, аллергию, раздражает органы дыхания. Добавкой дезинфицируется тара для сухофруктов, также используется в изготовлении консервов мясных и фруктовых.
- Е 250 – нитрит натрия . Применяют как краситель, консервант и приправу. Добавка влияет раздражающе на нервную систему, особенно у детей, мешает усвоению витаминов, вызывает кислородное голодание, пищевые отравления и рак. Используют при копчении бекона, мяса и рыбы, в изготовлении ветчины, сосисок, колбас.
- Е 450 – пирофосфат . Провоцирует заболевания желудка и кишечника. Используется при выпуске плавленых сырков и других молокопродуктов, мясных консервов.
- Е 451 – трифосфат . Провоцирует воспалительные явления в желудке, и рак, накапливает вредный холестерин. Добавка почти повсеместно используется для изготовления колбасы, особенно вареной, сосисок, поскольку удерживает влагу, и колбаса увеличивается вдвое.
- Е 452 – полифосфат . Добавка может серьезно навредить здоровью: в организме, она накапливается, а затем вызывает аллергию, и вместе с вредным холестерином может преобразоваться в рак. Встречается в плавленых сырках, сухом и сгущенном молоке, консервах.
- Е 621 – глутамат натрия (соль натрия) . Эта соль встречается в природе в бобовых, водорослях, живых организмах, как белок. Если её в еде небольшое количество - она безопасна. Опасность представляет постоянное употребление чипсов, приправ и соусов с добавкой. Это может выразиться в виде ухудшения зрения, аллергии, нервозных состояний, головных болей, усиленного сердцебиения и общей слабости.
Итак, изучив хотя бы полезные добавки, вы будете знать, какие продукты можно покупать в магазине, а какие нет.
Видео: Е добавки
Современный потребитель продуктов питания, напуган и шокирован содержанием в продуктах, различных Е-добавок. О пищевых добавках с кодом Е ходят различные слухи, порой, даже сильно преувеличенные. Миф о поголовной вредности Е-добавок, распространён среди нашего населения, как анекдоты о Чапаеве.
Действительно ли вредны, абсолютно все добавки Е? И насколько вредны? Я постараюсь ответить на эти вопросы в этой небольшой по объёму статье.
Итак, что мы имеем. Пищевые добавки с кодом Е разрешены в большинстве стран мира.
Специалисты пищевой промышленности считают их безвредными и не несущими побочных эффектов. Польза от них: увеличение сроков хранения продуктов, аппетитный внешний вид и вкусовые качества товара, плюс меньше себестоимость, чем при использовании натуральных ингредиентов. По устоявшемуся мнению медиков и экологов, такие добавки имеют свойство накапливаться в организме и причинять вред.
Бесспорно, вредные и опасные для здоровья пищевые добавки имеют место быть. Но, далеко не все добавки вредны. Поэтому, шарахаться в сторону при виде буквы Е, на обёртке - паранойя. Чтобы этого с вами не происходило, нужно знать какие Е явно вредные и какие относительно или совершенно безвредные. Давайте разберёмся в этом вопросе.
1. Вредные и опасные добавки Е. Мы не будем останавливаться подробно на вредоносном действии ингредиентов, это обширная тема, в этой статье, мы с вами рассмотрим перечень, так называемых «вредных Е».
Итак, список: добавки Е102 - Е105, Е110, Е111, Е120 - Е127, Е129 - Е131, Е141 - Е142, Е150 - Е155, Е160, Е171, Е173, Е180, Е201, Е210 - Е216, Е219, Е220, Е222 - Е224, Е228, Е230 - Е233, Е239 - Е242, Е280, Е281 - Е283, Е310 - Е312, Е320, Е321, Е330, Е338 - Е343, Е400 - Е405, Е450 - Е454, Е461 - Е463, Е465, Е466, Е477, Е501 - Е503, Е510, Е513Е, Е527, Е620, Е626 - Е637, Е907, Е951, Е952, Е954, Е1105. Список, конечно, совсем не маленький. Но, учтите, что в этот список вошли все, даже мало-мальски, подозрительные ингредиенты.
Особо опасные и запрещённые к применению номера: 103,105,111,121,123!,125,126,130,131,142,152-154,210-216,219,230,240,249,280-283,330,510,513,527,952,954.
2. Добавки не входящие в выше приведённый список - безвредные или относительно безвредные. Это антиокислители такие, как Е300 (аскорбиновая кислота), глютаматы, регуляторы кислотности, разрыхлители, загустители, усилители вкуса и аромата, пищевые красители и т.п.
3. А вот теперь, наконец, маленькая ложка мёда в большую бочку дёгтя. Мало, кто знает, что существуют, даже полезные Е-добавки. Например, пищевой краситель Е163, изготавливается из кожуры винограда и относится к антоцианам. Антиокислитель Е338 и стабилизатор Е450, фосфаты питающие и укрепляющие костную систему человека. Е101 - обычный витамин В2, который необходим организму, Е296 - яблочная кислота, Е270 - молочная кислота, Е306 - Е309, это токоферолы - витамин Е, Е440 - пектины, содержатся в яблоках, стимулируют очищение кишечника и выведение шлаков. Е641 и Е642 - полезные аминокислоты. Е916 и Е917 - кальция йодат, обогащает наш организм кальцием и йодом.
Конечно, говорить с уверенностью, о полной и абсолютной безвредности, тех или иных добавок, нельзя и преждевременно, но и бояться всего, что связано с литерой Е, тоже не нужно. Надеюсь, эта статья будет вам полезна при выборе продуктов питания и может быть немного рассеяла миф, что Е это всегда и обязательно, вредно и опасно.