E пищевые добавки. Пищевые добавки – полезные и вредные, классификация и влияние на организм. Полезные для организма человека пищевые добавки

Прочитав эту статью, вы научитесь распознавать полезные и вредные Е добавки.

Что же такое пищевые добавки? Это разные консерванты, разрыхлители, загустители, которые улучшают аромат и вкус готового изделия.

Добавки бывают:

• Натуральные – из растений; минералы, и животного происхождения
• Полученные в лаборатории, но по свойствам схожи с натуральными
• Синтетические, созданные человеком, в природе ничего подобного не существует

На первый взгляд, ничего плохого нет. Но проблема в том, что искусственные добавки, улучшая вкус, могут быть вредными для организма, и как они поведут себя, например, при нагревании, неизвестно никому.

Вредны ли Е добавки в продуктах питания?

Е добавки

Для начала расшифруем все пищевые добавки :

• Если после буквы Е стоит 1, а затем ещё 2 цифры – это краситель, дающий красивый цвет готовому продукту.
• Цифра 2 – консервант, защищает продукт от разрушения бактериями и грибками, и продлевает срок хранения.
• 3 – антиокислитель, используется для продления срока годности.
• 4 – стабилизатор, отвечает за консистенцию продукта.
• 5 – эмульгатор, помогает стабилизатору сохранить красивый внешний вид продукта и однородное состояние.
• 6 – усилитель аромата и вкуса.
• 9 – вещество-пеногаситель, предотвращающее образование пены.
• Все 4-значные цифры после Е – подсластители.

Чтобы не навредить организму Е добавками, нужно есть больше свежих овощей и фруктов

Как не навредить организму продуктами с Е добавками, а они практически повсюду:

1. Есть каждый день сырые овощи и фрукты, клетчатка и пектины в них способны вывести токсины из организма.
2. Не ешьте ненатуральные продукты, когда болеете, организм при болезни не способен бороться, как здоровый.
3. Если знаете, что в продукте содержатся не полезные добавки, не ешьте его много.
4. Не покупайте ярко окрашенные продукты питания.
5. Если поздно заметили, что в продукте есть вредная добавка, то не нагревайте его, поскольку при нагревании некоторые добавки становятся еще опаснее, например, аспартам (Е 951).

Полезные Е добавки

Полезные Е добавки

Полезные добавки :

• Е 100 – куркумин (желто-оранжевый краситель). Особенно добавка полезна людям после болезни для восстановления сил, очищения организма от вредного холестерина, помогает в работе печени, кишечника, при похудении, является профилактическим средством при диабете, артрите, опухолях.
• Е 101 – рибофлавин, витамин B2 (желтый краситель). Добавка нужна для расщепления жира, усвоения других витаминов и микроэлементов, помогает справиться со стрессом, депрессиями, нужна для эластичности кожи, полезна беременным.
• Е 160a – каротин . Добавки Е 160 близки к витамину A – сильные антиоксиданты. Употребляя добавки: улучшается зрение, предотвращается рост раковых опухолей, укрепляется иммунитет.
• Е 160d – ликопин .
• Е 162 – бетанин (красный краситель из свеклы). Нужен для участия в расщеплении белков, улучшает работу печени, крови, укрепляет сосуды, снижает давление, риск инфаркта, препятствует развитию рака, помогает при облучении радиацией.
• Е 163 – антоцианы, природные красители из экстракта и выжимок из кожуры винограда, сока краснокочанной капусты, ягод черники, черной смородины, бузины, вишни, малины, ежевики. Используется для подкрашивания сыров, кондитерской продукции, мороженого.
• Е 202 – калия сорбат (сорбиновая кислота) . Антимикробное средство, не допускает роста грибов плесени. Добавку-консервант применяют при изготовлении колбасы, других копченостей, сыров, ржаного хлеба.
• Е 260 – уксусная кислота . Разбавленная до 6 или 9% кислота полезна для расщепления жира и углеводов. Применяется при изготовлении кондитерских изделий, различных соусов, майонеза. Опасность представляет кислота с концентрацией свыше 30%, даже на коже может вызвать ожог .
• Е 296 – яблочная кислота . Помогает печени в усвоении лекарств, снижает давление, имеет противораковые свойства. Используется в виноделии, фармации, изготовлении кондитерской продукции.
• Е 300 – пектин, аскорбиновая кислота (витамин C) . Добавка укрепляет иммунитет.
• Е 306-Е 307 – токоферол (витамины группы E) . Добавка выводит из организма токсины, повышает жизненные силы организма, разжижает кровь, ускоряет заживление ран, при этом, не оставляя рубцов, замедляет процесс старения организма. С добавкой лучше работает сердечно-сосудистая система, улучшается состав крови.
• Е 322 – лецитин . Добавка улучшает кровь, желчь, предотвращает цирроз печени, поддерживает иммунитет, выводит вредный холестерин. Но добавка не всем подходит, у некоторых людей может вызвать болезни желудка и печени . Применяется при производстве молокопродуктов, жиров, спредов и выпечки.
• Е 406 – агар . Добавка получена из красно-бурых водорослей, богата витаминами PP и микроэлементами, полезна при заболеваниях щитовидки, кишечника, выводит токсины.
• Е 440 – пектин, аскорбиновая кислота . Умеренное количество добавки очищает кишечник от токсинов, защищает и заживляет слизистую кишечника и желудка, снижает холестерин. В большом количестве может вызвать аллергию .

Относительно безвредные Е добавки

Относительно безвредные добавки :

• Е 160b – экстракт аннато (витамин А) , улучшает зрение и иммунитет, препятствует опухолям. Эту добавку применять нужно осторожно, поскольку она сильный аллерген .
• Е 170 – карбонат кальция (мел) . Добавка улучшает свертываемость крови, восстанавливает недостаток кальция, но передозировка грозит серьёзным заболеванием, которое в тяжелых случаях заканчивается смертью .
• Е 290 – углекислый газ (диоксид углерода) . Добавляют в напитки. Здоровым людям такие напитки не повредят, а вот с гастритом и язвой – нужно отказаться, поскольку могут быть отрыжки, метеоризм, проблемы с желудком. Частое употребление газированной воды вымывает кальций из организма .
• Е 330 – лимонная кислота . Как добавка безвредна, поскольку добавляют её немного, но в большом количестве может вызвать раздражение в желудке и дыхательных путях, вплоть до рвоты с кровью, в редких случаях провоцирует к раковым опухолям .
• Е 410 – камедь рожкового дерева (натуральная добавка). Камедь безвредна, усиливает желирование готового продукта, сохраняет вкус и не дает кристаллизоваться. Прибавляют к десертам, мороженому, плавленым сыркам, хлебе и булкам, соусам, паштеты, овощные и фруктовые консервы.
• Е 412 – камедь гуаровая .
• Е 415 – камедь ксантановая .
• Е 420 – сорбит (натуральный консервант и подсластитель). С помощью добавки снижается расход организмом витаминов группы B. Не употреблять сидящим на диете, поскольку он калорийнее сахара. При чрезмерном употреблении может произойти вздутие живота, расстройство, тошнота .
• Е 471 – моноглицерид и диглицерид жирных кислот (натуральная добавка). Это эмульгатор и стабилизатор натуральный, вреда не представляет, усваивается нашим организмом, как и все жиры, употребление в большом количестве может вызвать ожирение . Добавляют при изготовлении паштетов, маргарина, майонеза, йогуртов.
• Е 500 – натрия карбонат (пищевая сода) . Добавка безопасна. Используется как разрыхлитель в кондитерской промышленности, а также предотвращает слеживаемость и образование комков в сухих продуктах.
• Е 967 – ксилит (натуральный заменитель сахара). Добавка обладает желчегонным действием, не углеводный заменитель сахара, назначают диабетикам. Используется в диетических продуктах. При передозировке может наступить диарея, метеоризм .

Таблица вредных и опасных пищевых добавок для здоровья в продуктах питания с расшифровкой

Добавки – сильные канцерогены, вызывают высыпания на коже :

• Е 131 – патентованный V (синий). Способствует росту рака, приводит к аллергии. Можно встретить в мясопродуктах и напитках.
• Е 142 – зеленый S . Способствует росту рака, приводит к аллергии.
• Е 153 – черный уголь растит
• Е 210 – бензойная кислота . Исследования показали, что добавка вызывает рак, сильную аллергию, нервозность, человек становится гиперактивным. Встречается в соках, напитках, консервах из мяса или овощей, чипсах, кетчупе.
• Е 212 – бензоат калия . Исследования показали, что добавка способствует развитию рака, вызывает сильную аллергию, действует плохо на нервную систему, человек становится гиперактивным. Встречается в соках, напитках, консервах из мяса и овощей, чипсах, кетчупе.
• Е 213 – кальция бензоат . После исследований стало известно, что добавка провоцирует рак, вызывает сильную аллергию, действует плохо на нервную систему, человек становится гиперактивным. Встречается в консервах из мяса, овощей, соке, напитках, чипсах, кетчупе.
• Е 214-Е 215 – эфир этиловый . Плохо влияет на деток, провоцирует рак, аллергию.
• Е 216 – эфир пропиловый , способствует отравлениям. Недобросовестные хозяйственники прибавляют добавку в шоколад и конфеты, консервы мясные, сухие смеси для супов.
• Е 219 – эфир метиловый натриевая соль . Способствует отравлениям, особенно у детей, аллергии, раку. Встречается в кетчупе, майонезах, рыбной консервации и икре.
• Е 230 – бифенил, дифенил . Способствует аллергии, болезни кожи, росту рака, плохо влияет на деток.
• Е 240 – формальдегид . Яд, наподобие мышьяка и синильной кислоты, смертельно опасен, токсичный. Провоцирует болезни: рак, аллергию, воспаления кожи, плохо влияет на деток. Ещё встречается в колбасной продукции, напитках, сладостях.
• Е 249 – нитрит калия . Провоцирует рак, плохо влияет на деток. Встречается в копченостях.
• Е 280 – кислота пропионовая . Провоцирует рак, плохо влияет на деток. Встречается в молокопродуктах, соусах, хлебе.
• Е 281-Е 283 – пропионат натрия, кальция, калия . Провоцирует заболевание рака, мигрень и спазмы сосудов, плохо влияет на деток. Встречается в молочной и хлебной продукции, соусах.
• Е 310 – пропил галлат . Провоцирует высыпания на коже.
• Е 950 – ацесульфам калия Искусственные заменители имеют большую калорийность, чем сахар, и они вызывают аппетит, так что похудеть на них не получится.
• Е 952 – цикламат натрия (искусственный заменитель сахара). Противопоказан людям, страдающим болезнями почек.
• Е 954 – сахарин (искусственный заменитель сахара). Нельзя употреблять на голодный желудок. Постоянное употребление сахарина может вызвать желчнокаменную болезнь, а большое количество – рак.
• Е 957 – тауматин (искусственный заменитель сахара).
• Е 965 – мальтит (искусственный заменитель сахара).
• Е 968 – эритрит (искусственный заменитель сахара).

Здесь могут быть Е добавки

Некоторые добавки вызывают высыпания на коже

Добавки, приводящие к расстройству желудка :

• Е 338 – ортофосфорная кислота и её производные провоцируют заболевания кишечника и желудка.
• Е 339, Е 340, Е 341 – ортофосфат натрия, калия, кальция .
• Е 343 – магния ортофосфат . Провоцирует расстройства в кишечнике и желудке.
• Е 450 – пирофосфат . Провоцирует заболевания желудка и кишечника. Используется при изготовлении плавленых сырков и других молокопродуктов, мясных консервов.
• Е 461 – метилцеллюлоза . Провоцирует заболевания желудка и кишечника, негативно влияет на детский организм.
• Е 462 – этилцеллюлоза
• Е 463 – гидроксипропилцеллюлоза . Провоцирует болезни желудка.
• Е 465 – этилметилцеллюлоза . Провоцирует болезни желудка.
• Е 466 – карбоксиметилцеллюлоза . Провоцирует заболевания желудка и кишечника. Используется в производстве сыров и других молокопродуктов, майонеза, мороженого, сладких изделий.

Добавки Е, провоцирующие расстройство желудка

Добавки, приводящие к кожным заболеваниям :

• Е 151 – черный блестящий BN (синтетический черный краситель). Вызывает заболевания желудка, кожи, аллергию. Запрещен во многих странах. Можно встретить в молочных продуктах, фруктовых и овощных консервах, макаронах, приправах, соусах, кондитерских изделиях, мороженом, напитках.
• Е 160d – красный ликопин .
• Е 231 – ортофенилфенол . Способствует аллергии, болезням кожи, росту рака, плохо влияет на деток.
• Е 232 – ортофенилфенол кальция . Вызывает аллергию, болезни кожи, способствует росту рака, плохо влияет на деток.
• Е 239 – уротропин . Способствует аллергии, болезни кожи, росту рака, плохо влияет на деток. Встречается в сырах, консервированной икре.
• Е 311 – октилгаллат . Провоцирует аллергию, болезни желудка, нервозность и кожные заболевания.
• Е 312 – додецилгаллат . Провоцирует аллергию, болезни желудка, кожи, нервозность.
• Е 320 – бутилгидроксианизол . Увеличивает количество вредного холестерина в организме, провоцирует заболевания желудка и кишечника, печени, почек, кожи. Применяется для замедления окислительных процессов в жировых смесях, мясе, жвачке.
• Е 907 – поли 1 децен гидрогенизованный . Способствует раздражению кожи, появлению сыпи.
• Е 951 – аспартам (искусственный заменитель сахара). Частое употребление приводит к дефициту серотонина в головном мозге, развитию депрессии, паники, элементам насилия, судорогам. Применяют в изготовлении сладких газированных напитков (особенно импортных), жевательной резинки. Противопоказан больным фенилкетонурией. При нагревании происходят неожиданные реакции, возможно наступление смерти.
• Е 1105 – лизоцим .

Добавки Е, провоцирующие высыпания на коже

Здесь могут быть вредные добавки Е

Добавки, приводящие к расстройству кишечника :

• Е 154 – коричневый . Способствует раковой опухоли, расстройствам, аллергии. Особенно опасна детям. Встречается в кондитерке, напитках, сыре, чипсах, копченых колбасах и рыбе.
• Е 626 – гуаниловая кислота
• Е 627 – гуанилат натрия . Способствует расстройствам в кишечнике.
• Е 628, Е 629 – калия, кальция гуанилат . Способствует диарее.
• Е 630 – инизиновая кислота . Способствует расстройствам в кишечнике.
• Е 631 – инизинат натрия . Способствует расстройствам в кишечнике.
• Е 632, Е 633 – калия, кальция инизинат . Способствует диарее.
• Е 634, Е 635 – кальция, натрия рибунуклеотиды . Способствует расстройствам в кишечнике.

Здесь могут быть Е добавки, приводящие к кишечным расстройствам

Добавки, повышающие артериальное давление :

• Е 154 – коричневый . Способствует раковой опухоли, болезни желудка, аллергии. Особенно опасна детям. Встречается в кондитерке, напитках, сыре, чипсах, копченых колбасах и рыбе.
• Е 250 – нитрит натрия
• Е 252 – нитрат калия . Добавка влияет раздражающе, особенно у деток, мешает усвоению витаминов, вызывает кислородное голодание, пищевые отравления и рак. Можно встретить при копчении мяса, колбас, рыбы, бекона, при производстве ветчины, сосисок.

Есть добавки Е, повышающие давление

Добавки, вредящие детскому организму :

• Е 270 – молочная кислота . Добавка – сильный антиоксидант, содержится в кисломолочных напитках, квашеной капусте, соленых огурцах. Молочная кислота улучшает флору в кишечнике, усвоение углеводов, добавляет энергии в организме. Используется в изготовлении лекарств, сыров, йогуртов, майонеза. Маленьким детям продукты с добавкой давать осторожно и понемногу, поскольку часто встречается непереносимость её .

Внимание . Детям до 5 лет нельзя употреблять продукты даже с самыми безопасными добавками.

Детям продукты с Е добавками нужно давать осторожно, чтобы не навредить

Опасные добавки (многие страны запретили их использовать в еду, в России и Украине применяются), действие их пока ещё до конца не изучено :

• Е 101а, Е 106 – натриевая соль, фосфат натрия . Добавка вызывает аллергию, ухудшает зрение, болезни почек. Встречается в сухом детском питании, молокопродуктах, сладких изделиях, напитках.
• Е 102 – тартразин . Вызывает астму, пищевую аллергию, мигрень, ухудшается зрение. Её добавляют в конфеты, кондитерку, напитки и мороженое.
• Е 103 – алканин . Провоцирует проявление рака. Встречается в кондитерке.
• Е 105 – прочный AB . Добавка способствует росту злокачественных опухолей, токсична. Можно встретить в кондитерке и напитках.
• Е 110 – желтый «Солнечный закат» FCF . Весьма опасная добавка, канцерогенная, вызывает тошноту, аллергию. Особенно опасна детям. Можно встретить в молокопродуктах, сухариках, соусах, приправах, консервах, сладких изделиях.
• Е 111 – альфа-нафтол . Добавка канцерогенна.
• Е 120 – карминовая кислота . Опасность средняя. Вызывает аллергию. Используется в колбасах, йогурте и остальных молокопродуктах, напитках, конфетах и соусах.
• Е 121 –цитрусовый 2 красный . Добавка способствует проявлению рака, очень токсична. Можно встретить на упаковке мороженого, леденцов, напитков, на шкурке апельсинов.
• Е 124 – красный понсо 4R . Добавка — канцероген, вызывает аллергию.
• Е 125 – красный понсо
• Е 126 – красный 6R понсо . Способствует проявлению рака. Опасно.
• Е 127 – красный эритрозин . Опасен аллергией, особенно у детей.
• Е 129 – очаровательный АС . Канцерогенна.
• Е 130 – индантрен RS . Приводит к росту раковых клеток, заболеваниям желудка, негативно влияет на детей.
• Е 143 – прочный FCF . Способствует росту рака. Встречается в консервах, овощных и фруктовых, соусах и приправах, мороженых, сладких изделиях.
• Е 150a, Е 150b, Е 150c, Е 150d – сахарный колер I-IV . Вызывают заболевания желудка. Встречаются в мороженом, шоколадном масле, напитках, соусах, сладких изделиях.
• Е 152 – черный уголь (искусственный). Приводит к раку, заболеваниям желудка. Встречается в сырах, кондитерке.
• Е 155 – шоколадный коричневый HT . Опасная добавка, провоцирует аллергию у взрослых и детей.
• Е 180 – рубиновый литол ВК . Способствует болезням печени, аллергии. Опасно.
• Е 201 – сорбат натрия . Провоцирует аллергию. Опасна детям. Встречается в сыре, маргарине, майонезе, пельменях и кондитерке, при переработке растительного масла.
• Е 211 – бензоат натрия . Добавка приводит к раку, вызывает сильную аллергию, нервозность, человек становится гиперактивным. Встречается в соках, напитках, консервах мясных и овощных, чипсах, кетчупе.
• Е 221 – сульфит натрия (консервант). Способствует болезням желудка, аллергии, раздражение в дыхательных путях, особо опасна детям. Применяют для дезинфекции ящиков.
• Е 222 – гидросульфит натрия
• Е 223 – пиросульфит натрия . Добавка вызывает сильную аллергию, астму, заболевания желудка, а при нарушенной технологии приготовления продуктов, в которых есть добавка – смерть. Встречается в консервах фруктовых, сухих завтраках, томате, винах, используется при обработке сухофруктов.
• Е 224 – пиросульфит калия . Добавка вызывает сильную аллергию, астму, заболевания желудка, а при нарушенной технологии приготовления продукта, в котором есть добавка – смерть. Встречается в консервах из фруктов, сухих завтраках, томате, вине, используется при хранении сухофруктов.
• Е 228– гидросульфит калия . Добавка вызывает сильную аллергию, затем астму, заболевания желудка, а при нарушении инструкций приготовления продуктов с Е-шкой – смерть. Встречается в консервах из фруктов, сухих завтраках (картофельное пюре), томате, вине, используется при хранении сухофруктов.
• Е 233 – тиабендазол . Опасно. Провоцирует болезни рака, кожи, аллергию, плохо влияет на деток. Применяют при обрабатывании овощей, фруктов от развития плесени.
• Е 242 – диметил дикарбонат . Опасна, но разрешена.
• Е 251 – нитрат натрия . Применяют красителем, консервантом и приправой. Влияет раздражающе на нервную систему, особенно у деток, мешает усвоению витаминов, вызывает кислородное голодание, пищевые отравления и рак. Используют при копчении бекона, мяса и рыбы, в изготовлении ветчины, сосисок, колбас.
• Е 321– бутил гидрокситолуол . Провоцирует заболевания желудка, кишечника, печени, почек, аллергию, увеличивает вредный холестерин. Применяется в производстве спредов, консервов из рыбы, пива.
• Е 400 – кислота альгиновая . Весьма опасна.
• Е 401 – натрия альгинат . Весьма опасна.
• Е 402 – калия альгинат . Весьма опасна.
• Е 403 – аммония альгинат . Весьма опасна.
• Е 404 – кальция альгинат . Весьма опасна.
• Е 405 – пропан 1,2 диол альгинат . Весьма опасна.
• Е 407 – каррагинан . Провоцирует болезни желудка и кишечника. Используется при выпуске колбасы, молочной продукции, мороженого, сладких изделий.
• Е 501 – калия карбонат . Весьма опасна.
• Е 503 – аммония карбонат . Весьма опасна.
• Е 620 – кислота глутаминовая . Провоцирует аллергию, Особенно опасна для детей.
• Е 636 – мальтол . Весьма опасна.
• Е 952 – кислота цикламовая, соль . Сильно токсичная. Применяется при выпуске мороженого, диетической продукции, сладостей и жвачки.

Виды Е добавок

Виды Е добавок

Запрещенные в России добавки.

В России запрещены около 200 наименований вредных добавок, многие из них приведены в этой статье.

Добавки, плохо изученные, подозрительные :

• Е 104 – хинолиновый (желтый и желто-зеленый). Вызывает аллергию, заболевания кишечника, особенно у детей. Применяется для копчения рыбы, изготовления напитков, сладостей, жвачки.
• Е 122 – кармуазин, азорубин . Очень опасная добавка, вызывает аллергию, болезни желудка. Применяется в напитках и сладких изделиях.
• Е 141 – зеленый (синтетический краситель). Вызывает заболевания желудка. Встречается в молокопродуктах.
• Е 173 – алюминий металлич . Способствует болезням печени.
• Е 241 – гваяковая смола . Провоцирует болезни желудка.
• Е 477 – эфиры жирных кислот пропан диоловые .

Е добавки

Самые вредные пищевые добавки в продуктах, хлебе, колбасе, шоколаде, сухофруктах: список, коды

Очень опасные добавки, которые стимулируют рост раковых клеток, запрещены по всему миру, но все же иногда, недобросовестными промышленниками, используются :

• Е 123 – амарант . Добавка вызывает различные патологии у ещё не родившегося ребенка, у взрослых людей – болезни печени, почек, высыпания на коже, хронический насморк. Встречается в сухих смесях для десертов, желе, кексов и пудингов, мороженом.
• Е 510 – хлорид аммония, хлористый аммоний (улучшитель кондитерских изделий). Очень опасен, но разрешен. Вызывает расстройство, болезни печени. Применяют в производстве дрожжей, муки, приправ, сладкой и диетической продукции.
• Е 513 – серная кислота . Весьма опасна, но разрешена. Вызывает расстройство, болезни печени. Применяют в производстве дрожжей, напитков.
• Е 527 – гидроксид аммония . Весьма опасен, запрещен во многих странах. Вызывают диарею, сбой в работе печени. Применяют, если нужно получить однородное состояние из продуктов не смешиваемых – воды и масла.

Пищевая добавка Е 171, Е 220, Е 250, Е 450, Е 451, Е 452, Е 621: вредная или нет?

Мясные продукты с Е добавками

Добавки бывают разные, вредные и не очень :

• Е 171 – диоксид титана . Способствует болезням печени, почек, особенно у детей. Встречается в сухих смесях и сухом молоке.
• Е 220 – диоксид серы . Опасен, особенно для людей с болезнями почек, и детей, вызывает болезни желудка, аллергию, раздражает органы дыхания. Добавкой дезинфицируется тара для сухофруктов, также используется в изготовлении консервов мясных и фруктовых.
• Е 250 – нитрит натрия . Применяют как краситель, консервант и приправу. Добавка влияет раздражающе на нервную систему, особенно у детей, мешает усвоению витаминов, вызывает кислородное голодание, пищевые отравления и рак. Используют при копчении бекона, мяса и рыбы, в изготовлении ветчины, сосисок, колбас.
• Е 450 – пирофосфат . Провоцирует заболевания желудка и кишечника. Используется при выпуске плавленых сырков и других молокопродуктов, мясных консервов.
• Е 451 – трифосфат . Провоцирует воспалительные явления в желудке, и рак, накапливает вредный холестерин. Добавка почти повсеместно используется для изготовления колбасы, особенно вареной, сосисок, поскольку удерживает влагу, и колбаса увеличивается вдвое.
• Е 452 – полифосфат . Добавка может серьезно навредить здоровью: в организме, она накапливается, а затем вызывает аллергию, и вместе с вредным холестерином может преобразоваться в рак. Встречается в плавленых сырках, сухом и сгущенном молоке, консервах.
• Е 621 – глутамат натрия (соль натрия) . Эта соль встречается в природе в бобовых, водорослях, живых организмах, как белок. Если её в еде небольшое количество — она безопасна. Опасность представляет постоянное употребление чипсов, приправ и соусов с добавкой. Это может выразиться в виде ухудшения зрения, аллергии, нервозных состояний, головных болей, усиленного сердцебиения и общей слабости.

Итак, изучив хотя бы полезные добавки, вы будете знать, какие продукты можно покупать в магазине, а какие нет.

Видео: Е добавки

Сейчас у нас очень много иностранных продуктов питания. Причем везут к нам далеко не все самое лучшее. И нашему покупателю часто трудно разобраться в качестве продукта. Одним из показателей качества и безопасности для употребления является то, какие пищевые добавки содержаться в том или ином товаре. Ведь для придания продукту тех или иных качеств в него добавляются различные вещества, являющиеся иногда ядами для организма. Причем некоторые производители “честно” предупреждают об этом покупателя, помещая список пищевых добавок в ингридиентах с использованием специального кода (т. н. INS – Международная цифровая система) – код из трех или четырех цифр, которым в Европе предшествует буква E. Здесь мы хотели немного рассказать о таких добавках.

Итак, запоминайте! Буква «Е» – это не Европа, а цифровой код – характеристика пищевой добавки к продукту.

Код, начинающийся на 1, означает красители; на 2 – консерванты, на 3 – антиокислители (они предотвращают порчу продукта), на 4 – стабилизаторы (сохраняют его консистенцию), на 5 – эмульгаторы (поддерживают структуру), на 6 – усилители вкуса и аромата, на 9 – антифламинговые, то есть противопенные вещества. Индексы с четырехзначным номером говорят о наличии подсластителей – веществ, сохраняющих рассыпчатость сахара или соли, глазирующих агентов.

Специалисты-пищевики считают, что буква «Е» не так страшна, как ее малюют: применение добавок разрешено во многих странах, большинство из них не дает побочных эффектов. Но у медиков часто иное мнение.

Например, консерванты Е230, Е231 и Е232 используются при обработке фруктов (вот откуда апельсины или бананы на магазинных полках, не портящиеся годами!), а представляют они собой не что иное, как… ФЕНОЛ! Тот самый, что, попадая в наш организм в малых дозах, провоцирует рак, а в больших – он просто чистый яд . Конечно, наносят его в благих целях: чтобы предотвратить порчу продукта. Причем лишь на кожуру плода. И моя фрукты перед едой, мы фенол смываем. Но все ли и всегда ли моют те же бананы? Кто-то лишь очищает от кожуры, а потом теми же руками берется за его мякоть. Вот вам и фенол!

Кроме того, есть пищевые добавки, категорически запрещенные в России и странах СНГ. Запомните их: Е121 – краситель (цитрусовый красный), Е240 – столь же опасный формальдегид. Под знаком Е173 закодирован порошковый алюминий, который применяют при украшении импортных конфет и других кондитерских изделий и который тоже у нас запрещен.

Но есть и безвредные, и даже полезные «Е». Например, добавка Е163 (краситель) – всего лишь антоциан из виноградной кожуры. Е338 (антиокислитель) и Е450 (стабилизатор) – безобидные фосфаты, которые необходимы для наших костей.

А вот еще информация к размышлению – натуральный краситель E120 (кармин) .

Но медики все же настаивают на таком выводе: даже те пищевые добавки, которые производятся из натурального сырья, все же проходят глубокую химическую обработку. А поэтому последствия, сами понимаете, могут быть неоднозначными. Так что лучше есть то, что выращено своими руками без всяких химикатов и сохранено без консервантов. Жаль только, что не все мы садоводы и огородники…

Классификация пищевых добавок:

Пищевые добавки, запрещенные к применению:

E121, E123, E240

Пищевые добавки, не разрешенные к применению

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

Некоторые характеристики других пищевых добавок:

опасны	E110, E123, E127, E129, E150, E151, E173-175, E210, E212, E216-219, E227, E228, E235, E242, E339-341, E400-403, E450-452, E521-523, E541-556, E559, E574-579, E620-625, E900, E912, E951, E954, E965, E967, E999, E1200-1202
сомнительны	E102, E104, E120, E122, E124, E141, E150, E161, E173, E180, E241
канцерогены	E131, E142, E210-217, E239, E330
разрушают витамин B12	E220
нарушают деятельность желудочно-кишечного тракта	E221-226
нарушают функцию кожи	E230, E231, E233
вызывают сыпь	E311, E312
содержат много холестерина	E320, E321
нарушают пищеварение	E338, E340, E341, E407, E450, E461-463, E466, E468

Перечень химических обозначений пищевых добавок в алфавитном порядке:

О – опасный; З – запрещенный; П – подозрительный; Р – ракообразующий; РК – кишечные расстройства; ВК – вреден для кожи; Х – холестерин; РЖ – расстройство желудка; ОО – очень опасный; РД – артериальное давление; С – сыпь; ГМ – генетически модифицированный

Красным выделены добавки опасные для здоровья!*

А
Агар-агар, РК РЖ 1	E406
Адипаты натрия	E356
Адипаты калия	Е357
Адипиновая кислота	E355
Азорубин, кармазин С	E122
Азот	E941
Аллура красная AC О	E129
Алюминий (порошкоподобный) О	E173
Алюмосиликат О	Е559
Алюмосиликат кальция О	Е556
Алюмосиликат калия О	E555
Алюмосиликат натрия О	E554
Алюмофосфат натрия О	Е541
Альгинат амония О	E403
Альгинат калия О	E402
Альгинат кальция О	E404
Альгинат натрия	E401
Альгинова кислота О	E400
Альфа-токоферол	E307
Амарант ОР Ведет к накоплению извести в почках!	E123
Аннато, биксин, норбиксин	E160b
Антоцианин	E163
Аргон	E938
Арабиногалактан	Е409
Аскорбат кальция	E302
Аскорбат натрия	E301
Аскорбинова кислота	E300
Аскорбилпальмитат	Е304
Аспартам ОО 2 ГМ	E951
Ацесульфам калия	E950
Ацетаты калия	E261

Ацетаты кальция	E263
Ацетаты натрия	E262
Ацетилированый дикрахмаладипат	E1422
Ацетилированый дикрахмалфосфат	E1414
Ацетилированый крахмал	E1420
Ацетатизобутират сахарозы	Е444
1 Натуральное, растительное желирующее вещество из красных водорослей. Неудобоваримое. Препятствует усвоению минеральных веществ организмом. В больших дозах оказывает слабительный эффект. 2 В 200 раз слаще сахара. В Японии и США – генетически модифицированный! При плохой очистке и в большой дозировке может быть опасным для здоровья! Допустимая доза в день 40мг на 1кг веса. У человека, весящего 60 кг, эта доза уже достигается после потребления 1,2кг йогурта ‚Light’ или 8 чашек кофе подслащенных аспартамом. Ребенку, весящему 25кг, достаточно 600гр йогурта ‚Light’.
Б
Бензоат калия ОС	E212
Бензоат кальция	E213
Бензоат натрия ОС	E211
Бензойная кислота ОС	E210
Бентонит	E558
Бета-апо-8′-каротинал (C 30)	E160e
Бета-апо-8′-каротиновой кислоты (C 30) этиловый эфир	E160f
Бифенил, дифенил ВК	E230
Борная кислота	E284
Бутилгидроксианизол (BHA) РС Х	E320
Бутилгидрокситолуол, ионол (BHT) С Х	E321
Бисульфит калия О – Опасен для астматиков!	Е228
В
Винная кислота (L(+)-винная кислота)	E334
Воск канделильский	E902
Воск карнаубский	E903
Воск оксидированый полиэтиленовый	E914
Воск пчелиный, белый и желтый	E901
Г
Гамма-токоферол	E308
Гексаметилентетрамин С 2 – красная икра	E239
Гваяковая смола	Е314
Гелий	E939
Гидроксид амония	E527

Гидроксид калия	E525
Гидроксид кальция	E526
Гидроксид магния	E528
Гидроксид натрия	E524
Гидроксипропил-дикрахмалфосфат	E1442
Гидроксипропилкрахмал	E1440
Гидроксипропилметилцеллюлоза	E464
Гидроксипропилцеллюлоза РК – Если более 6 гр.!	E463
Гидросульфит калия	E228
Гидросульфит кальция О – Опасен для астматиков!	E227
Гидросульфит натрия	E222
Глицерин	E422
Глицин	E640
Глутамат кальция ОО – Картофель хрустящий, мучниые изделия!	E623
Глутамат магния О	E625
Глутаминова кислота О	E620
Глутамат натрия I-замещенный О	Е621
Глутамат калия I-замещенный О	Е622
Глутамат аммония I-замещенный О	Е624
Глюконат железа О – Не более 20 гр. в день!	E579
Глюконат калия О – Не более 20 гр. в день!	E577
Глюконат кальция О – Не более 20 гр. в день!	E578
Глюконат натрия О – Не более 20 гр. в день!	E576
Глюконовая кислота О – Не более 20 гр. в день!	E574
Глюконо-дельта-лактон О – Не более 20 гр. в день!	E575
Гуанилат кальция	E629
Гуаниловая кислота	E626
Гуарова камедь С	E412
Гумиарабик С	E414
2 Искусственное вещество, производится из аммониака и формальдегида. В Западной Европе допущен только в сырах Provalone. Применяется в лекарственных препаратах, для дезинфекции кожи и мочевыводящих путей, а также в качестве консерванта в косметике.
Д
Дельта-токоферол	E309
Дикалийгуанилат	E628
Дикалийинозинат	E632
Дикрахмалфосфат	E1412
Диметилдикарбонат	E242
Динатрий 5′-рибонуклеотид	E635

Динатрийгуанилат	E627
Динатрийинозинат	E631
Дифосфаты натрия РКО – Разрушает кальций, магнезию, железо!	E450
Дифенил С О 3	Е230
Диазомоноксид	E942
Диметилдикарбонат О	Е242
Диоксид кремния аморфный (кремневая кислота)	Е551
Двуокись углерода	E290
Двуокись кремния	E551
Двуокись серы ОО – Опасен для астматиков!	E220
Двуокись титана	E171
Додецилгалат С	E312
3 Разрешен, как консервант против плесени и грибков для обработки кожуры цитрусовых, может быть перенесен пальцами на мякоть самого фрукта. Рекомендуется, после чистки, тщательно вымыть руки. У животных в больших дозах вызывает внутреннее кровотечение и изменения органов.
Ж
Жирные кислоты	E 570
И
Изоаскорбинат натрия	Е316
Изоаскорбиновая (эриторбовая) кислота	Е315
Изомальтит, изомальтитол О – Не более 50 гр. в день!	Е953
Инозинат-5’кальция	Е633
Инозиновая кислота	Е630
К
Камедь рожкового дерева С	E410
Камедь карайи О	Е416
Камедь гваяковая П	Е241
Камедь ксантановая	Е415
Камедь тары С	Е417
Камедь геллановая	Е418
Ксилит О – Не более 50 гр в день!	Е967
Каррагинан О РК	Е407
Карбамид (мочевина)	Е927b
Краситель синий блестящий	E133
Краситель черный ВК	E151
Краситель пищевой оранжево-желтый ‘солнечный закат’ ОС	E110
Краситель пищевой зеленый-S	E142
Краситель пищевой ‘золото’	Е175
Краситель пищевой ‘индиго-кармин’	Е132

Краситель пищевой кантаксантин О – Отложения в сетчатке!	Е161g
Краситель пищевой куркумин	Е100
Краситель пищевой рибофлави	Е101
Краситель пищевой тартразин ОС	Е102
Краситель пищевой алканет (алканин)	Е103
Краситель пищевой желтый хинолиновый С	Е104
Краситель пищевой кармин (из насекомых щитовок!) C	Е120
Краситель пищевой азорубин (кармуазин) С	Е122
Краситель пищевой амарант С	Е123
Краситель пищевой пунцовый С	Е124
Краситель пищевой эритрозин О – Для щитовидной железы!	Е127
Краситель пищевой красный С	Е128
Краситель пищевой красный ‘очаровательный’ (аллура) С	Е129
Краситель пищевой синий патентованный	Е131
Краситель пищевой индигокармин	Е132
Краситель пищевой синий блестящий	Е133
Краситель пищевой хлорофилл	Е140
Краситель пищевой медные комплексы хлорофиллов	Е141
Краситель пищевой зеленый S	Е142
Краситель пищевой сахарные колеры простые	Е150a
Краситель пищевой сахарные колеры сульфитные	Е150b
Краситель пищевой сахарные колеры аммония О	Е150с
Краситель пищевой сахарные колеры аммоний-сульфитные О	Е150d
Краситель пищевой черный блестящий О	Е151
Краситель пищевой уголь растительный	Е153
Краситель пищевой коричневый FK С	Е154
Краситель пищевой коричневый HT С	Е155
Краситель пищевой каротины	Е160a
Краситель пищевой экстракты аннато	Е160b
Краситель пищевой маслосмолы паприки	Е160c
Краситель пищевой ликопин	Е160d
Краситель пищевой бета-апокаротиновый альдегид	Е160e
Краситель пищевой эфиры бета-апо-8`-каротиновый кислоты	Е160f
Краситель пищевой флавоксантин	Е161b
Краситель пищевой красный свекольный	Е162
Краситель пищевой антоцианы	Е163
Краситель пищевой углекислые соли кальция	Е170
Краситель пищевой титана диоксид	Е171
Краситель пищевой окиси железа	Е172
Краситель пищевой алюминий О	Е173
Краситель пищевой серебро О	Е174
Краситель пищевой золото О	Е175
Краситель пищевой литолрубин BK С	Е180
Концентрат токоферолов	Е306
Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль С РК – Если более 5 гр.!	Е466
Краситель из паприки, капсантин, капсорубин	E160c
Карбонаты натрия	Е500
Карбонаты калия	Е501
Карбонаты аммония	Е503
Карбонаты магния	Е504
Квасцы алюмо-натриевые О	Е521
Квасцы алюмо-калиевые О	Е522
Квасцы алюмо-аммиачные О	Е523
Л
Лецитины, фосфатиды	Е322
Лактат натрия	Е325
Лактат калия	Е326
Лактат кальция	Е327
Лактат аммония	Е328
Лимонная кислота	Е330
Лактилаты натрия	Е481
Лактилаты кальция	Е482
Лактит РЖ – Не более 20 гр. в день!	Е966
Лизоцим С – Может быть ГМ. (Встречается в сырах).	Е1105
М
Муравьиная кислота	Е236
Молочная кислота	Е270
Малат аммония	Е349
Малаты натрия	Е350
Малаты калия	Е351
Малаты кальция	Е352
Мета-винная кислота	Е353
Маннит РЖ – Не более 20 гр в день! Вреден для зубов!	Е421
Метилцеллюлоза РЖ РК – Если более 6 гр.!	Е461
Метилэтилцеллюлоза	Е465
Моно- и диглицериды жирных кислот	Е471
Монтановая кислота	Е912
Мальтит и мальтитный сироп О – Не более 20 гр. в день!	Е965
Н
Низин О	Е234
Нитрит калия О	Е249
Нитрит натрия О – почти все колбасы, ветчина	Е250
Нитрат натрия О	Е251
Нитрат натрия О	Е252
О
Орто-фенилфенол ВК О	Е231
Орто-фенилфенола натриевая соль О	Е232
Октилгаллат С О	Е311
Орто-фосфорная кислота О РК	Е338
Оксид кальция	Е529
Оксид магния	Е530
П
Пиросульфит натрия РЖ О – Опасен для астматиков!	Е223
Пиросульфит калия РЖ О – Опасен для астматиков!	Е224
Пимарицин (натамицин) О – Опасен для астматиков!	Е235
Пропионовая кислота О	Е280
Пропионат натрия О	Е281
Пропионат кальция О	Е282
Пропионат калия О	Е283
Пропилгаллат О	Е310
Боровая кислота О	Е284
Полиоксиэтиленсорбитан тристеарат О	Е436
Пектины	Е440
Пирофосфаты О	Е450
Трифосфаты О	Е451
Полифосфаты О	Е452
Полидиметисилоксан О	Е900
Полидекстрозы О	Е1200
Поливинилпирролидон О – Не более 90 гр. в день!	Е1201
Поливинилполипирролидон О – Может содержаться в винах!	Е1202
Р
Рибонуклеотиды-5′ кальция	Е 634
С
Сахарин О	Е954
Сорбиновая кислота	Е200
Сорбат калия	Е202
Сорбат натрия	Е203
Серы диоксид ОО – Может содержаться в белых винах!	Е220
Сульфит натрия РЖ О – Опасен для астматиков!	Е221
Сульфит калия РЖ О – Опасен для астматиков!	Е225
Сульфит кальция РЖ О – Опасен для астматиков!	Е226
Сорбит и сорбитовый сироп	Е420
Соли жирных кислот	Е470
Сахароглицериды	Е474
Сорбитанмоностеарат О	Е491
Сорбитантристеарат О	Е492
Сорбитанмонолаурат, СПЭН 20 О	Е493
Сорбитанмоноолеат, СПЭН 80 О	Е494
Сорбитанмонопальмитат, СПЭН 40 О	Е495
Сорбитантриолеат, СПЭН 85 О	Е496
Соляная кислота	Е507
Серная кислота О	Е513
Сульфаты натрия	Е514
Сульфаты калия	Е515
Сульфаты кальция	Е516
Сульфаты аммония	Е517
Сульфат алюминия О	Е520
Т
Тиабендазол ВК О	Е233
Тетраборат натрия О – Нарушения в обмене веществ!	Е285
Тартраты натрия	Е335
Тартраты калия	Е336
Тартраты калия-натрия	Е337
Тартрат кальция	Е354
Трагакант С	Е413
Твин (полисорбат 20) О	Е432
Твин (полисорбат 80) О	Е433
Твин (полисорбат 40) О	Е434
Твин (полисорбат 60) О	Е435
Тиосульфат натрия	Е539
У
Уголь растительный	E153
Уксусная кислота ледяная	Е260
Углерода диоксид	Е290
Ф
Фумаровая кислота	Е297
Фосфаты натрия О	Е339
Фосфаты калия О РК	Е340
Фосфаты кальция О РК	Е341
Фосфаты аммония	Е342
Фосфаты аммония О	Е343
Ферроцианид натрия	Е535
Ферроцианид калия	Е536
Ферроцианид кальция	Е538
Х
Хлорид калия	Е508
Хлорид кальция	Е509
Хлорид аммония	Е510
Хлорид магния	Е511
Хлорид олова О – Вызывает рвоту, встречается в консервах!	Е512
Ц
Цитраты натрия	Е331
Цитраты калия	Е332
Цитраты кальция	Е333
Цитрат магния	Е345
Цитраты аммония	Е380
Целлюлоза	Е460
Цикламовая кислота и ее соли О	Е952
Э
Эфиры глицерина и смоляных кислот	E445
Экстракт квилайи О – Содержит сапонины (гемолиз эритроцитов!)	E999
Эритрозин О – Содержится в кожуре цитрусовых!	E127
Эфир монтановой кислоты О – Не употреблять с кожурой!	E912
Эфир этиловый парагидроксибензойной кислоты С	E214
Этилового эфира натриевая соль С	Е215
Пропиловый эфир ОС	Е216
Эфира пропилового натриевая соль ОС	Е217
Эфир метиловый ОС	Е218
Эфира метилового натриевая соль ОС	Е219
Эфир пропиленгликоля жирных пищевых кислот	E477
Эфиры сахарозы и жирных кислот	E473
Этилендиаминтетраацетат, кальций-динатрий, О – Обмен веществ!	Е385
Этилцеллюлоза РЖ РК – Если более 6 гр.!	Е462
Эфиры глицерина и уксусной и жирных кислот	Е472a
Эфиры глицерина и молочной и жирных кислот	Е472b
Эфиры лимонной кислоты и моно- и диглицеридов жирных кислот	Е472c
Эфиры глицерина и диацетилвинной и жирных кислот	Е472d
Эфиры смешанные глицерина и винной, уксусной и жирных кислот	Е472f
Эфиры моноглицеридов и янтарной кислоты	Е472g
Эфиры сахароза и жирных кислот	Е473
Эфиры полиглицерина и жирных кислот	Е475
Эфиры полиглицерина и рициноловых кислот О	Е476
Я
Яблочная кислота	Е296
Янтарная кислота	Е363

Делая покупки в магазинах, не ленитесь сверять состав продуктов с таблицей!

Так что же на самом деле мы едим?

Проведённые американскими учёными опыты доказали, что картофельные чипсы, из-за содержащегося в них вещества акриламида, способны вызвать образование раковых опухолей, сообщает информационно-аналитическая служба КПЕ со ссылкой на газету “Газета”.

Генпрокурор Калифорнии подал иск против компаний McDonalds, FritoLay и других производителей картофеля фри и чипсов. Генпрокурор хочет заставить эти компании делать специальную маркировку на всех пакетах с чипсами.

Объём российского рынка чипсов составляет 800 - 850 млн. долларов, но до введения американских стандартов далеко. Как рассказал председатель правления Конфедерации обществ потребителей Д. Янин, в России даже нормы ГОСТа, действующие по отношению к некоторым группам товаров, уже во многом устарели. «Не в интересах производителей предоставлять полную информацию о составе» продукции, говорит Янин. Он отмечает также слабое внимание государства к сфере контроля за деятельностью производителей.

Фактически действует принцип “спасение утопающих - дело рук самих утопающих”. Покупатели должны сами определять по упаковке, насколько вреден тот или иной товар. Но в большинстве случаев потребители даже не догадываются, насколько вредно то, что предоставляется им подчас как товар для здоровья.

Множество наших внутренних проблема стартует с несбалансированного питания. Но еще больше начинается с недоброкачественных продуктов. Широко известно уже о многих проблемах этой категории, кратко перечислим некоторые из них.

пищевые добавки с Е в продуктах

По определению ВОЗ (Всемирной организации здравоохранения) пищевые добавки - это природные соединения и химические вещества, которые сами по себе обычно не употребляются в пищу, но в ограниченных количествах преднамеренно вводятся в продукты. В разных странах, в производстве продуктов питания используют около 500 пищевых добавок.

Добавки разрабатывают микробиологи и химики, затем тестируют от нескольких месяцев, до нескольких лет. Если тесты прошли успешно, то контролирующая организация страны, где была разработана добавка, рекомендуют её к широкому применению.

В чем же смысл или, правильнее, функции добавок? Добавки регулируют влажность продуктов, размельчают и разрыхляют, эмульгируют и уплотняют, отбеливают и глазируют, окисляют, охлаждают и консервируют и так далее. Они даже могут превратить продукты в пену.

Буква «Е» - это сокращение от "Europe" - Европа, так Европейская комиссия по пищевым добавкам помечает химические соединения, содержащиеся в продуктах. Затем следует трех- или четырехзначная цифра, в которой и закодировано полное название загадочного соединения. Цифры стали применять в 1953 году, что бы сократить слишком длинные названия химических добавок.

Так, добавки с кодом Е-1** - это красители искусственного или натурального происхождения.

Код консервантов - Е-2**, они предупреждают развитие бактерий в продуктах.

Антиокислители (Е-3**) предупреждают окисление жиров, препятствуют развитию токсичных бактерий. Токоферолы и витамин Е закодированы под Е-306 и Е-309 – это безопасные добавки, чего нельзя сказать про антиокислители BHA (Е-320) и BHT (Е-321).

Стабилизаторы и эмульгаторы (Е-4**) улучшают текстуру и внешний вид продуктов. Широко используются подсластители (Е-4** и Е-9**), они примерно в 200 раз слаще сахара. Некоторые из них (например, Е-952 – цикламат, используемый в газированных напитках) недостаточно безопасны. Усилители вкуса и другие добавки (Е-2**, Е-3**, Е-5**, Е-9**) применяются как на стадии приготовления, так и в конечных продуктах.

Добавок очень много, и они различны по своему действию. К примеру, нитраты (E-250 – нитрит натрия, E-251 – нитрат натрия и E-252 – нитрат калия) содержатся в колбасных изделиях, в копченой рыбе, шпротах, консервированной сельди. Добавляют их и в твердые сыры, для предупреждения вспучивания. Продукты, содержащие эти добавки, нельзя употреблять людям, страдающим заболеваниями печени, кишечника, дисбактериозом, холециститом. У таких людей часть нитратов, попадая в желудочно-кишечный тракт, превращается в более токсичные нитриты, которые в свою очередь, образуют довольно сильные канцерогены - нитрозоамины. А E-620 – глютаминовая кислота и E-621 – глутамат используются для усиления и сохранения вкуса. Вредными соединениями ни глутаминовую кислоту, ни ее соли назвать нельзя. Напротив, в этой кислоте особенно нуждается сердечная мышца и мозг. Кстати, при нехватке наш организм сам может начать ее синтезировать. А вот при переизбытке она начинает оказывать токсическое действие, особенно на печень и поджелудочную железу.

Плохо то, что на упаковке не указывается количество содержащихся добавок, поэтому трудно определиться с количеством продукта, которое безопасно для потребления в сутки.

Существуют и вредные пищевые добавки, раньше их существовало лишь три- E-121 (цитрусовый красный краситель), E-123 (краситель амарант) и E-240(консервант формальдегид). Первые две обычно содержатся в сладкой газированной воде, леденцах, цветном мороженом, а E-240 – из разряда консервантов - присутствует в консервах любого вида (грибы, компоты, варенья, соки и т.д.) Уже научно доказано, что все три добавки могут способствовать образованию злокачественных опухолей. Интересно, что всего несколько лет назад запрещённые добавки, например E-240, использовались вполне легально. В частности такие индексы стояли на обёртках шоколадных батончиков «МАРС», причём формально компания-производитель действовала абсолютно правильно - в тот момент ещё не было запрета на эту добавку. На обёртках нынешних «МАРСов» запретных индексов нет.

Сейчас ещё добавились E-216 (пропиловый эфир пара-оксмбензойной кислоты) и E-217 (пара-оксибешойной кислоты пропиловый эфир, натриевая соль). Эти консерванты часто использовались в производстве конфет, шоколада с начинкой, желе, покрывающего мясные продукты, паштетов, супов и бульонов.

В общих словах:
Код, начинающийся на 1, означает красители; на 2 - консерванты, на 3 - антиокислители (они предотвращают порчу продукта), на 4 - стабилизаторы (сохраняют его консистенцию), на 5 - эмульгаторы (поддерживают структуру), на 6 - усилители вкуса и аромата, на 9 - антифламинговые, то есть противопенные вещества. Индексы с четырехзначным номером говорят о наличии подсластителей - веществ, сохраняющих рассыпчатость сахара или соли, глазирующих агентов.
Пищевые добавки Е, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека, при использовании для изготовления пищевых продуктов. (СанПин. 2.3.2. 1078-01)

Пищевые добавки - красители:
Е-100, E-101, E-102, E-103, E-104, E-107, E-110, E-120, E-122, E-124, E-128, E-129, E-131, E-132, E-133, E-140, E-141, E-142, E-143, E-150а, E-150b , E-150с, E-150d, E-151, E-152, E-153, E-155, E-160а, E-160b, E-160с, E-160d, Е-160e, Е-160f, Е-161a, Е-161b, Е-161c, Е-161d, Е-161e, Е-161f, Е-161g, Е-162, Е-163, Е-170, Е-171, Е-172, Е-174, Е-175, Е-181, Е-182.
Пищевые добавки - консерванты:
Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-209, Е-210, Е-211, Е-212, Е-213, Е-214, Е-215, Е-216, Е-217, Е-218, Е-219, Е-220, Е-221, Е-222, Е-223, Е-224, Е-225, Е-226, Е-227, Е-228, Е-230, Е-231, Е-232, Е-234, Е-235, Е-236, Е-237, Е-238, Е-239, Е-241, Е-249, Е-250, Е-251, Е-252, Е-260, Е-261, Е-262, Е-263, Е-264, Е-265, Е-266, Е-270, Е-281, Е-282, Е-283, Е-290 (газ для насыщения напитков), Е-296 (яблочная кислота – регулятор кислотности), Е-297 (фумаровая кислота – регулятор кислотности).
Пищевые добавки – антиокислители:
Е-300 (аскорбиновая кислота), Е-301, Е-302, Е-303, Е-304, Е-305, Е-306, Е-307, Е-308 (синтетический), Е-309 (синтетический), Е-310, Е-311, Е-312, Е-314, Е-315, Е-316, Е-317, Е-318, Е-319, Е-320, Е-321, Е-322, Е-323, Е-325, Е-326, Е-327, Е-328, Е-329, Е-330, Е-331(замещенный), Е-332(замещенный), Е-333, Е-334, Е-335(замещенный), Е-336(замещенный), Е-337, Е-338, Е-339(замещенный), Е-340(замещенный), Е-341(замещенный), Е-342(замещенный), Е-343(замещенный), Е-345, Е-349, Е-350(замещенный), Е-351(замещенный), Е-352, Е-353, Е-354, Е-355, Е-356, Е-357, Е-359, Е-363, Е-366, Е-367, Е-368, Е-375, Е-380, Е-381, Е-383, Е-384, Е-385, Е-386, Е-387, Е-391.
Пищевые добавки – загустители:
Е-400, Е-401, Е-402, Е-403, Е-404, Е-405, Е-406, Е-407, Е-407a, Е-409, Е-410, Е-411, Е-412, Е-413, Е-414, Е-415, Е-416, Е-417, Е-418, Е-419, Е-420, Е-421, Е-422, Е-430, Е-431, Е-432, Е-433, Е-434, Е-435, Е-436, Е-440, Е-442, Е-444, Е-445, Е-446, Е-450, Е-451, Е-452, Е-459, Е-462, Е-466, Е-468, Е-469.
Пищевые добавки – эмульгаторы:
Е-460, Е-461, Е-463, Е-464, Е-465, Е-467, Е-470, Е-471, Е-472a, Е-472b, Е-472c, Е-472d, Е-472e, Е-472f, Е-472g, Е-473, Е-474, Е-475, Е-476, Е-477, Е-478, Е-479, Е-480, Е-481, Е-482, Е-483, Е-491, Е-492, Е-493, Е-494, Е-495, Е-496.
Пищевые добавки – регуляторы кислотности и разрыхлители, препятствующие слеживанию и комкованию:
Е-500, Е-501, Е-503, Е-504, Е-505, Е-507, Е-508, Е-509, Е-510, Е-511, Е-513, Е-515, Е-516, Е-517, Е-518, Е-519, Е-520, Е-521, Е-522, Е-523, Е-524, Е-525, Е-526, Е-527, Е-528, Е-529, Е-530, Е-535, Е-536, Е-538, Е-539, Е-541, Е-542, Е-550, Е-551, Е-552, Е-553, Е-554, Е-555, Е-556, Е-558, Е-559, Е-560, Е-570, Е-574, Е-575, Е-576, Е-577, Е-578, Е-579, Е-580, Е-585 (лактат железа, стабилизатор окраски).
Пищевые дoбавки – усилители вкуса и аромата:
E-620, E-621(замещенный), E-622(замещенный), E-623, E-624(замещенный),Е-524, E-625, E-626, E-627(замещенный), E-628(замещенный), E-629, E-630, E-631(замещенный), E-632, E-633, E-634, E-635(замещенный), E-636, E-637, E-640, E-641, E-642.
Пищевые добавки использовались в питании с давних времен. В продукты добавляли натуральные красители, ароматизаторы, консерванты. Именно благодаря пищевым добавкам: консервантам, стабилизаторам, усилителям вкуса, эмульгаторам, продукты приобретают красивый цвет, вкус, запах.

Некоторые пищевые добавки, обозначенные буквенным кодом Е, могут спровоцировать развитие некоторых заболеваний. К ним относятся:

· E-103, E-105, E-121, E-123, E-125, E-126, E-130, E-131, E-142, E-153 – красители. Содержатся в сладкой газированной воде, леденцах, цветном мороженом. Могут привести к образованию злокачественных опухолей.

· E-171-173 – красители. Содержатся в сладкой газированной воде, леденцах, цветном мороженом. Могут привести к заболеваниям печени и почек.

· E-210, E-211, E-213-217, E-240 – консерванты. Есть в консервах любого вида (грибы, компоты, соки, варенья). Могут привести к образованию злокачественных опухолей.

· E-221-226 – консерванты. Используются при любом консервировании. Могут привести к заболеваниям желудочно-кишечного тракта.

· E-230-232, E-239 – консерванты. Содержатся в консервах любого вида. Могут вызвать аллергические реакции.

· E-311-313 – антиоксиданты (антиокислители). Есть в йогуртах, кисломолочных продуктах, колбасных изделиях, сливочном масле, шоколаде. Могут вызвать заболевания желудочно-кишечного тракта.

· E-407, E-447, E-450 – стабилизаторы и загустители. Содержатся в вареньях, джемах, сгущённом молоке, шоколадном сыре. Могут вызвать заболевания печени и почек.

· E-461-466 – стабилизаторы и загустители. Есть в вареньях, джемах, сгущенном молоке, шоколадном сыре. Могут вызвать заболевания желудочно-кишечного тракта.

· E-924a, E-924b - пеногасители. Содержатся в газированных напитках. Могут привести к образованию злокачественных опухолей.

Существует нормирование пищевых добавок, наши нормы несколько ниже европейских стандартов. Нормируются в основном консерванты и синтетические антиокислители, красители и подсластители.

Вся это устрашающая информация наводит на мысль, что лучше вообще отказаться от продуктов с пищевыми добавками, однако это вряд ли у нас полностью получится. Придется расстаться и с безалкогольными напитками, и со спиртным - пить только воду из-под крана или кипяченую и деревенское молочко. Йогурты исключаются из списка. Без загустителей и красителей их не получить.
Да уж, упоминания о добавках на упаковках совсем не возбуждают аппетит, а надписи на некоторых продуктах типа: "ингредиенты с буквенным кодом "Е" одобрены Минздравом РФ и Европейским сообществом как безопасные пищевые добавки" совсем не успокаивают, а скорее наоборот вызывают беспокойство.

Если вы хотите натуральной и здоровой пищи, вот вам несколько советов:

Не покупайте продукты с неестественно яркой, кричащей окраской;
- досконально изучайте этикетку;
- выбирайте свежие сырые овощи и фрукты;
- не покупайте продукты с чрезмерно длительным сроком хранения;
- чем меньше список ингредиентов, тем меньше добавок;
- вместо того чтобы покупать готовые соки, делайте их сами;
- не перекусывайте чипсами, готовыми завтраками, супами из пакетика, хот-догами, всевозможными бургерами;
- покупайте замороженные овощи;
- откажитесь от переработанных или законсервированных мясных продуктов.
Если же от добавок никуда не деться, то врага надо знать в лицо. Вот список пищевых добавок с кодом «Е»:

Красители
E-100 – куркумины, натуральный краситель.
E-101 – рибофлавины, краситель на основе натриевой соли.
E-102 – тартразин.
E-103 – алканет, алкалин.
E-104 – желтый хинолиновый краситель.
E-107 – желтый краситель.
E-110 – желтый краситель «солнечный закат».
E-120 – карминовый краситель.
E-122 – азорубин.
E-124 – пунцовый краситель.
E-128 – красный краситель.
E-129 – красный очаровательный краситель.
E-131 – синий патентованный краситель.
E-133 – синий блестящий краситель.
E-140 – хлорофилл.
E-141 – соли хлорофилла и медные комплексы хлорофилла.
E-142 – зеленый краситель.
E-143 – зеленый прочный краситель.
E-150а - сахарный колер простой.
E-150b - сахарный колер, полученный по «щелочно-сульфитной» технологии.
E-150c - сахарный колер, полученный по «аммиачно-сульфитной» технологии.
E-151 – черный блестящий краситель.
E-152 – уголь.
E-153 – растительный уголь.
E-155 – коричневый краситель.
E-160а - каротин.
E-160b - экстракты аннато.
E-160c - маслосмолы паприки.
E-160d - ликопин.
E-160e - бета-апокаротиновый альдегид.
E-160f - этиловый и метиловый эфиры бета-апокаротиновой кислоты.
E-161a - флавоксантин.
E-161b - лютеин.
E-161c - криптоксантин.
E-161d - рубиксантин.
T161e - виолоксантин.
E-161f - родоксантин.
E-161g - кантаксантин.
E-162 – красный свекольный краситель.
E-163 – антоциан, экстракт из кожицы винограда или черной смородины.
E-170 – карбонат кальция. Это не столько краситель, сколько стабилизатор, препятствующий комкованию.
E-171 – диоксид титана.
E-172 – оксид железа.
E-174 – серебро.
E-175 – золото.
E-181 – пищевой танин. Это также эмульгатор и стабилизатор.
E-182 – орсин.

Консерванты
E-200 – сорбиновая кислота.
E-201 – сорбат натрия.
E-202 – сорбат калия.
E-201 – сорбат кальция.
E-209 – гептиловый эфир параоксибензойной кислоты.
E-210 – бензойная кислота.
E-211 – бензоат натрия.
E-212 – бензоат калия.
E-213 – бензоат кальция.
E-214 – этиловый эфир параоксибензойной кислоты.
E-215 – натриевая соль этилового эфира параоксибензойной кислоты.
E-216 – пропиловый эфир параоксибензойной кислоты.
E-217 – натриевая соль пропилового эфира параоксибензойной кислоты.
E-218 – метиловый эфир параоксибензойной кислоты.
E-219 – натриевая соль метилового эфира параоксибензойной кислоты.
E-220 – диоксид серы.
E-221 – сульфат натрия.
E-222 – - гидросульфит натрия.
E-223 – пиросульфит натрия.
E-224 – пиросульфит калия.
E-225 – сульфат калия.
E-226 – сульфит кальция.
E-227 – гидросульфит кальция.
E-228 – гидросульфит калия.
E-230 – дифенил.
E-231 – орто-фенилфенол.
E-232 – натриевая соль орто-фенилфенола.
E-234 – низин.
E-235 – натамицин, пимарицин.
E-236 – муравьиная кислота.
E-237 – формиат натрия.
E-238 – формиат кальция.
E-239 – гексаметилентетрамин.
E-241 – гваяковая камедь.
E-242 – диметилкарбонат.
E-249 – нитрит калия.
E-250 – нитрит натрия.
E-251 – нитрит кальция.
E-252 – нитрат калия.
E-260 – уксусная кислота.
E-261 – ацетат калия.
E-262 – ацетат натрия. Регулятор кислотности.
E-263 – ацетат кальция. Регулятор кислотности. Стабилизатор.
E-264 – ацетат аммония. Регулятор кислотности.
E-265 – дегидрацетовая кислота.
E-266 – дегидрацетат натрия.
E-270 – молочная кислота. Регулятор кислотности.
E-280 – пропионовая кислота.
E-281 – пропионат натрия.
E-282 – пропионат кальция.
E-283 – пропионат калия.
E-290 – диоксид углерода. Газ для насыщения напитков.
E-296 – яблочная кислота. Регулятор кислотности.
E-297 – фумаровая кислота. Регулятор кислотности.

Антиокислители
E-300 – аскорбиновая кислота.
E-301 – аскорбат натрия.
E-302 – аскорбат кальция.
E-303 – аскорбат калия.

Стабилизаторы и эмульгаторы

E-400 – альгиновая кислота. Загуститель.
E-401 – альгинат натрия. Загуститель.
E-402 – альгинат калия. Загуститель.
E-403 – альгинат аммония.
E-404 – альгинат кальция. Пеногаситель.
E-405 – пропиленгликольальгинат. Загуститель.
E-406 – агар. Загуститель, желирующий агент.
E-407 – каррагинан. Загуститель, желирующий агент.
E-407а - каррагинан из водорослей.
E-409 – арабиногалактан. Загуститель, желирующий агент.
E-410 – камедь рожкового дерева.
E-411 – овсяная камедь.
E-412 – гуаровая камедь.
E-413 – трагакант камедь.
E-414 – гуммиарабик.
E-415 – ксантановая камедь.
E-416 – карайи камедь.
E-417 – тары камедь.
E-418 – геллановая камедь. Желирующий агент.
E-419 – гхатти камедь.
E-420 – сорбит и сорбитовый сироп. Подсластитель, влагоудерживающий агент, текстуратор.
E-421 – манит. Добавка, препятствующая образованию комков.
E-422 – глицерин.
E-430 – полиоксиэтилен (8) стеарат.
E-431 – полиоксиэтилен (40) стеарат.
E-432 – полиоксиэтилен (20) сорбитан монолаурат.
E-433 – полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат.
E-434 – полиоксиэтилен (20) сорбитан монопальмиат.
E-435 – полиоксиэтилен (20) сорбитан моностеарат.
E-436 – полиоксиэтилен сорбитан три-стеарат.
E-440 – пектин. Стабилизатор, желирующий агент.
E-442 – аммонийная соль фосфатидиловой кислоты.
E-444 – сахарозы ацетат изобутират.
E-445 – эфиры глицерина и смоляных кислот.
E-446 – сукцистеарин.
E-450 – пирофосфаты натрия, калия, кальция, магния. Эмульгатор, стабилизатор, регулятор кислотности, разрыхлитель, комплексообразователь.
E-451 – трифосфаты натрия, калия.
E-452 – полифосфаты натрия, калия, кальция, аммония.
E-459 – бета-Циклодестрин.
E-460 – целлюлоза. Добавка, препятствующая комкованию.
E-461 – метилцеллюлоза.
E-462 – этилцеллюлоза.
E-463 – гидроксипропилцеллюлоза.
E-464 – гидроксипропилметилцеллюлоза.
E-465 – метилэтилцеллюлоза.
E-466 – карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль.
E-467 – этилгидроксиэтилцеллюлоза.
E-468 – кроскарамеллоза.
E-469 – карбоксиметилцеллюлоза ферментативно гидролизованная.
E-470 – жирные кислоты, соли алюминия, кальция, натрия, магния, калия и аммония.
E-471 – моно- и диглицериды жирных кислот.
E-472а - глицерина и уксусной и жирных кислот эфиры.
E-472b - глицерина и молочной и жирных кислот эфиры.
E-472c - глицерина и лимонной кислоты и жирных кислот эфиры.
E-472d - моно- и диглицериды жирных кислот и винной кислоты.
E-472e - глицерина и диацетилвинной и жирных кислот эфиры.
E-472f - глицерина и винной, уксусной и жирных кислот смешанные эфиры.
E-472g - моноглицеридов и янтарной кислоты эфиры.
E-473 – эфиры сахарозы и жирных кислот.
E-474 – сахароглицериды.
E-475 – полиглицерина и жирных кислот эфиры.
E-476 – полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислот эфиры.
E-477 – пропиленгликоля и эфиры|жирных кислот.
E-478 – эфиры лактированных жирных кислот глицерина и пропиленгликоля.
E-479 – термически окисленное соевое масло с моно- и диглицеридами жирных кислот.
E-480 – диоктилсульфосукцинат натрия.
E-481 – лактилат натрия.
E-482 – лактилат кальция.
E-483 – стеарилтартрат.
E-484 – стеарилцитрат.
E-491 – сорбитан моностеарат.
E-492 – сорбитан три-стеарат.
E-493 – сорбитан монолаурат.
E-494 – сорбитан моноолеат.
E-495 – сорбитан монопальмитат.
E-496 – сорбитан триолеат.

Усилители вкуса и регуляторы кислотности

E-500 – карбонат натрия. Разрыхлитель, добавка, препятствующая образованию комков.
E-501 – карбонат калия.
E-503 – карбонат аммония.
E-504 – карбонат магния. Разрыхлитель, добавка, препятствующая образованию комков.
E-505 – карбонат железа.
E-507 – соляная кислота.
E-508 – хлорид калия. Желирующий агент.
E-509 – хлорид кальция.
E-510 – хлорид аммония. Улучшитель муки и хлеба.
E-511 – хлорид магния. Отвердитель.
E-513 – серная кислота.
E-514 – сульфат натрия.
E-515 – сульфат калия.
E-516 – сульфат кальция. Улучшитель муки и хлебобулочных изделий.
Е516 - сульфат кальция. Улучшитель муки и хлеба, отвердитель.
Е517 - сульфат аммония. Улучшитель муки и хлеба, стабилизатор.
Е518 - сульфат магния. Улучшитель муки и хлеба, стабилизатор.
Е519 - сульфат меди. Фиксатор цвета.
Е520 - сульфат алюминия. Отвердитель.
Е521 - Сульфат алюминия-натрия. Отвердитель.
Е522 - сульфат алюминия-калия.
Е523 - сульфат алюминия-аммония. Отвердитель.
Е524 - гидроксид натрия.
Е525 - гидроксид калия.
Е526 - гидроксид кальция.
Е527 - гидроксид аммония.
Е528 - гидроксид магния. Стабилизатор цвета.
Е529 - оксид кальция. Улучшитель муки и хлеба.
Е530 - оксид магния. Добавка, препятствующая комкованию.
Е535 - ферроцианид натрия. Добавка, препятствующая комкованию.
Е536 - ферроцианид калия.
Е538 - ферроцианид кальция.
Е539 - тиосульфат натрия. Антиокислитель.
Е541 - алюмофосфат натрия.
Е542 - фосфат кальция.
Е550 - силикат натрия. Добавка, препятствующая комкованию.
Е551 - аморфный диоксид кремния. Добавка, препятствующая комкованию.
Е552 - силикат кальция. Добавка, препятствующая комкованию.
Е553 - силикат магния. Добавка, препятствующая комкованию, порошок-носитель.
Е554 - алюмосиликат натрия.
Е555 - алюмосиликат калия.
Е556 - алюмосиликат кальция.
Е558 - бентонит.
Е559 - алюмосиликат.
Е560 - силикат калия.
Е570 - жирные кислоты. Стабилизатор пены, пеногаситель, глазирователь.
Е574 - глюконовая кислота. Разрыхлитель.
Е575 - глюконо-дельта лактон.
Е576 - глюконат натрия.
Е577 - глюконат калия.
Е578 - глюконат кальция. Отвердитель.
Е579 - глюконат железа. Стабилизатор окраски.
Е580 - глюконат магния. Отвердитель.
Е585 - лактат железа. Стабилизатор окраски.

Усилители вкуса и аромата
Е620 - глутаминовая кислота.
Е621 - глутамат натрия.
Е622 - глутамат калия.
Е623 - глутамат кальция.
Е624 - глутамат аммония.
Е625 - глутамат магния.
Е626 - гуаниловая кислота.
Е627 - гуанилат натрия.
Е628 - гуанилат калия.
Е629 - гуанилат кальция.
Е630 - инозиновая кислота.
Е631 - инозинат натрия.
Е632 - инозинат калия.
Е633 - инозинат кальция.
Е634 - рибонуклеотиды кальция.
Е635 - рибонуклеотиды натрия.
Е636 - мальтол.
Е637 - этилмальтол.
Е640 - глицин. Модификатор вкуса и аромата.
Е641 - лейцин. Модификатор вкуса и аромата.
Е642 - лизин гидрохлорид.

Другие
Е900 - полидиметилсилоксан. Пеногаситель, эмульгатор.
Е901 - белый и желтый пчелиный воск. Разделитель.
Е902 - свечной воск.
Е903 - карнаубский воск.
Е904 - шеллак.
Е905а - пищевое вазелиновое масло. Разделитель, герметик.
Е905b - вазелин. Разделитель, герметик.
Е905c - парафин. Разделяющий агент, герметик.
Е906 - бензойная смола.
Е908 - воск рисовых отрубей.
Е909 - спермацетовый воск.
Е910 - восковые эфиры.
Е911 - метиловые эфиры жирных кислот.
Е913 - ланолин.
Е920 - цистеин и его гидрохлориды. Улучшитель муки и хлеба.
Е921 - цистеин и его гидрохлориды. Улучшитель муки и хлеба.
Е927а - азодикарбонамид. Улучшитель муки и хлеба.
Е927b - карбамид (мочевина). Текстуратор.
Е928 - перекись бензоила. Улучшитель муки и хлеба.
Е930 - перекись кальция.
Е938 - аргон. Упаковочный газ.
Е939 - гелий. Пропеллент, упаковочный газ.
Е940 - дихлордифторметан. Хладагент.
Е941 - азот. Газовая среда для упаковки и хранения, хладагент.
Е942 - закись азота. Упаковочный газ.
Е943а - бутан. Пропеллент.
Е943b - изобутан. Пропеллент.
Е944 - пропан. Пропеллент.
Е945 - хлорпентафторэтан. Пропеллент.
Е946 - октафторциклобутан. Пропеллент.
Е948 - кислород. Упаковочный газ.

Е1103 - инвертазы. Стабилизатор.
Е1104 - липазы. Усилитель вкуса и аромата.
Е1105 - лизоцим. Консервант.
Е1200 - полидекстрозы. Наполнитель, стабилизатор, загуститель, текстуратор, влагоудерживающий агент.
Е1201 - поливинилпирролидон. Загуститель, стабилизатор, осветлитель.
Е1202 - поливинилполипирролидон. Стабилизатор цвета.
Е1400 - декстрины, белый и желтый крахмал. Загуститель.
Е1401 - крахмал, обработанный кислотой. Стабилизатор, загуститель.
Е1402 - крахмал, обработанный щелочью. Стабилизатор, загуститель.
Е1403 - отбеленный крахмал. Стабилизатор, загуститель.
Е1404 - окисленный крахмал. Эмульгатор, загуститель.
Е1405 - крахмал, обработанный ферментными препаратами.
Е1410 - монокрахмалфосфат.
Е1411 - дикрахмалглицерин. Стабилизатор, загуститель.
Е1412 - дикрахмалфосфат. Стабилизатор, загуститель.
Е1413 - фосфатированный дикрахмалфосфат.
Е1414 - дикрахмалфосфат ацетилированный. Эмульгатор, загуститель.
Е1420 - ацетатный крахмал, этерифицированный уксусным антигидридом.
Е1421 - ацетатный крахмал, этерифицированный винилацетатом.
Е1422 - цетилированный дикрахмаладипат. Стабилизатор, загуститель.
Е1443 - дикрахмалглицерин оксипропилированный. Стабилизатор, загуститель.
Е1450 - эфир крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты. Стабилизатор, загуститель, эмульгатор.
Е1451 - окисленный ацетилированный крахмал. Эмульгатор.
Е1503 - касторовое масло. Разделяющий агент.
Е1505 - триэтилцитрат. Пенообразователь.
Е1518 - триацетин. Влагоудерживающий агент.
Е1520 - пропиленгликоль. Влагоудерживающий и смягчающий агент.
Е1521 - полиэтиленгликоль. Влагоудерживающий и смягчающий агент.

Добавки не обозначаемые как Е
Аллилгорчичное масло - консервант.
Ванилин - ароматическое вещество.
Имбрицин - консервант.
Кверцитин - антиокислитель.
Оксиянт - эмульгатор.
Полиоксиэтилен - эмульгатор, осветлитель.
Сантохин - консервант.
Стевиозид - подсластитель.
Юглон - консервант.

Запрещены в России
- Е-121 цитрусовый красный (Citrus Red 2), краситель;
-Е-123: красный амарант (Amaranth), краситель;
-Е-240: формальдегид (Formaldehyde), консервант.
Запрет этих добавок обусловлен тем, что либо не за вершен весь комплекс связанных с ними испытаний, ли бо для их применения и реализации содержащего их то вара необходимо дополнительное разрешение, а соот ветственно, и гигиенический сертификат.
-Е-216: пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир, консервант;
-Е-217: пара-оксибензойной кислоты натриевая соль, консервант.
-Е-412: гуаровая камедь, загуститель.
Главный санитарный врач Г. Г. Онищенко запретил ввоз продуктов с этими добавками с целью предупреж­дения угрозы возникновения массовых отравлений населения. По мнению ученых, эти вещества не только вы­зывают отравления, но даже способны спровоцировать возникновение злокачественных опухолей. Ранее Е-216 и Е-217 использовались в производстве мясных и конди­терских изделий. Е-412 индийского и швейцарского производства содержит яд - диоксин.
Прочие запрещенные добавки:
Е-103, Е-107, Е-125, Е-127, Е-128, Е-140, Е-153 - Е-155, Е-160d, Е-160Г, Е-166, Е-173 - Е-175, Е-180, Е-182, Е-209, Е-213 - Е-219, Е-225 - Е-228, Е-230 - Е-233, Е-237, Е-238, Е-241, Е-263, Е-264, Е-281 - Е-283, Е-302, Е-303, Е-305, Е-308 - Е-314, Е-317, Е-318, Е-323 - Е-325, Е-328, Е-329, Е-343 - Е-345, Е-349 - Е-352, Е-355 - Е-357, Е-359, Е-365 - Е-368, Е-370, Е-375, Е-381, Е-384, Е-387 - Е-390, Е-399, Е-403, Е-408, Е-409, Е-412, Е-418,

Что же такое пищевые добавки? Это разные консерванты, разрыхлители, загустители, которые улучшают аромат и вкус готового изделия.

Добавки бывают:

• Натуральные – из растений; минералы, и животного происхождения
• Полученные в лаборатории, но по свойствам схожи с натуральными
• Синтетические, созданные человеком, в природе ничего подобного не существует

На первый взгляд, ничего плохого нет. Но проблема в том, что искусственные добавки, улучшая вкус, могут быть вредными для организма, и как они поведут себя, например, при нагревании, неизвестно никому.

Вредны ли Е добавки в продуктах питания?

Е добавки

Для начала расшифруем все пищевые добавки :

• Если после буквы Е стоит 1, а затем ещё 2 цифры – это краситель, дающий красивый цвет готовому продукту.
• Цифра 2 – консервант, защищает продукт от разрушения бактериями и грибками, и продлевает срок хранения.
• 3 – антиокислитель, используется для продления срока годности.
• 4 – стабилизатор, отвечает за консистенцию продукта.
• 5 – эмульгатор, помогает стабилизатору сохранить красивый внешний вид продукта и однородное состояние.
• 6 – усилитель аромата и вкуса.
• 9 – вещество-пеногаситель, предотвращающее образование пены.
• Все 4-значные цифры после Е – подсластители.

Чтобы не навредить организму Е добавками, нужно есть больше свежих овощей и фруктов

Как не навредить организму продуктами с Е добавками, а они практически повсюду:

1. Есть каждый день сырые овощи и фрукты, клетчатка и пектины в них способны вывести токсины из организма.
2. Не ешьте ненатуральные продукты, когда болеете, организм при болезни не способен бороться, как здоровый.
3. Если знаете, что в продукте содержатся не полезные добавки, не ешьте его много.
4. Не покупайте ярко окрашенные продукты питания.
5. Если поздно заметили, что в продукте есть вредная добавка, то не нагревайте его, поскольку при нагревании некоторые добавки становятся еще опаснее, например, аспартам (Е 951).

Полезные Е добавки
Полезные Е добавки

Полезные добавки :

• Е 100 – куркумин (желто-оранжевый краситель). Особенно добавка полезна людям после болезни для восстановления сил, очищения организма от вредного холестерина, помогает в работе печени, кишечника, при похудении, является профилактическим средством при диабете, артрите, опухолях.
• Е 101 – рибофлавин, витамин B2 (желтый краситель). Добавка нужна для расщепления жира, усвоения других витаминов и микроэлементов, помогает справиться со стрессом, депрессиями, нужна для эластичности кожи, полезна беременным.
• Е 160a – каротин . Добавки Е 160 близки к витамину A – сильные антиоксиданты. Употребляя добавки: улучшается зрение, предотвращается рост раковых опухолей, укрепляется иммунитет.
• Е 160d – ликопин .
• Е 162 – бетанин (красный краситель из свеклы). Нужен для участия в расщеплении белков, улучшает работу печени, крови, укрепляет сосуды, снижает давление, риск инфаркта, препятствует развитию рака, помогает при облучении радиацией.
• Е 163 – антоцианы, природные красители из экстракта и выжимок из кожуры винограда, сока краснокочанной капусты, ягод черники, черной смородины, бузины, вишни, малины, ежевики. Используется для подкрашивания сыров, кондитерской продукции, мороженого.
• Е 202 – калия сорбат (сорбиновая кислота) . Антимикробное средство, не допускает роста грибов плесени. Добавку-консервант применяют при изготовлении колбасы, других копченостей, сыров, ржаного хлеба.
• Е 260 – уксусная кислота . Разбавленная до 6 или 9% кислота полезна для расщепления жира и углеводов. Применяется при изготовлении кондитерских изделий, различных соусов, майонеза. Опасность представляет кислота с концентрацией свыше 30%, даже на коже может вызвать ожог .
• Е 296 – яблочная кислота . Помогает печени в усвоении лекарств, снижает давление, имеет противораковые свойства. Используется в виноделии, фармации, изготовлении кондитерской продукции.
• Е 300 – пектин, аскорбиновая кислота (витамин C) . Добавка укрепляет иммунитет.
• Е 306-Е 307 – токоферол (витамины группы E) . Добавка выводит из организма токсины, повышает жизненные силы организма, разжижает кровь, ускоряет заживление ран, при этом, не оставляя рубцов, замедляет процесс старения организма. С добавкой лучше работает сердечно-сосудистая система, улучшается состав крови.
• Е 322 – лецитин . Добавка улучшает кровь, желчь, предотвращает цирроз печени, поддерживает иммунитет, выводит вредный холестерин. Но добавка не всем подходит, у некоторых людей может вызвать болезни желудка и печени . Применяется при производстве молокопродуктов, жиров, спредов и выпечки.
• Е 406 – агар . Добавка получена из красно-бурых водорослей, богата витаминами PP и микроэлементами, полезна при заболеваниях щитовидки, кишечника, выводит токсины.
• Е 440 – пектин, аскорбиновая кислота . Умеренное количество добавки очищает кишечник от токсинов, защищает и заживляет слизистую кишечника и желудка, снижает холестерин. В большом количестве может вызвать аллергию .

Относительно безвредные Е добавки

Относительно безвредные добавки :

• Е 160b – экстракт аннато (витамин А) , улучшает зрение и иммунитет, препятствует опухолям. Эту добавку применять нужно осторожно, поскольку она сильный аллерген .
• Е 170 – карбонат кальция (мел) . Добавка улучшает свертываемость крови, восстанавливает недостаток кальция, но передозировка грозит серьёзным заболеванием, которое в тяжелых случаях заканчивается смертью .
• Е 290 – углекислый газ (диоксид углерода) . Добавляют в напитки. Здоровым людям такие напитки не повредят, а вот с гастритом и язвой – нужно отказаться, поскольку могут быть отрыжки, метеоризм, проблемы с желудком. Частое употребление газированной воды вымывает кальций из организма .
• Е 330 – лимонная кислота . Как добавка безвредна, поскольку добавляют её немного, но в большом количестве может вызвать раздражение в желудке и дыхательных путях, вплоть до рвоты с кровью, в редких случаях провоцирует к раковым опухолям .
• Е 410 – камедь рожкового дерева (натуральная добавка). Камедь безвредна, усиливает желирование готового продукта, сохраняет вкус и не дает кристаллизоваться. Прибавляют к десертам, мороженому, плавленым сыркам, хлебе и булкам, соусам, паштеты, овощные и фруктовые консервы.
• Е 412 – камедь гуаровая .
• Е 415 – камедь ксантановая .
• Е 420 – сорбит (натуральный консервант и подсластитель). С помощью добавки снижается расход организмом витаминов группы B. Не употреблять сидящим на диете, поскольку он калорийнее сахара. При чрезмерном употреблении может произойти вздутие живота, расстройство, тошнота .
• Е 471 – моноглицерид и диглицерид жирных кислот (натуральная добавка). Это эмульгатор и стабилизатор натуральный, вреда не представляет, усваивается нашим организмом, как и все жиры, употребление в большом количестве может вызвать ожирение . Добавляют при изготовлении паштетов, маргарина, майонеза, йогуртов.
• Е 500 – натрия карбонат (пищевая сода) . Добавка безопасна. Используется как разрыхлитель в кондитерской промышленности, а также предотвращает слеживаемость и образование комков в сухих продуктах.
• Е 967 – ксилит (натуральный заменитель сахара). Добавка обладает желчегонным действием, не углеводный заменитель сахара, назначают диабетикам. Используется в диетических продуктах. При передозировке может наступить диарея, метеоризм .

Таблица вредных и опасных пищевых добавок для здоровья в продуктах питания с расшифровкой

Добавки – сильные канцерогены, вызывают высыпания на коже :

• Е 131 – патентованный V (синий). Способствует росту рака, приводит к аллергии. Можно встретить в мясопродуктах и напитках.
• Е 142 – зеленый S . Способствует росту рака, приводит к аллергии.
• Е 153 – черный уголь растит
• Е 210 – бензойная кислота . Исследования показали, что добавка вызывает рак, сильную аллергию, нервозность, человек становится гиперактивным. Встречается в соках, напитках, консервах из мяса или овощей, чипсах, кетчупе.
• Е 212 – бензоат калия . Исследования показали, что добавка способствует развитию рака, вызывает сильную аллергию, действует плохо на нервную систему, человек становится гиперактивным. Встречается в соках, напитках, консервах из мяса и овощей, чипсах, кетчупе.
• Е 213 – кальция бензоат . После исследований стало известно, что добавка провоцирует рак, вызывает сильную аллергию, действует плохо на нервную систему, человек становится гиперактивным. Встречается в консервах из мяса, овощей, соке, напитках, чипсах, кетчупе.
• Е 214-Е 215 – эфир этиловый . Плохо влияет на деток, провоцирует рак, аллергию.
• Е 216 – эфир пропиловый , способствует отравлениям. Недобросовестные хозяйственники прибавляют добавку в шоколад и конфеты, консервы мясные, сухие смеси для супов.
• Е 219 – эфир метиловый натриевая соль . Способствует отравлениям, особенно у детей, аллергии, раку. Встречается в кетчупе, майонезах, рыбной консервации и икре.
• Е 230 – бифенил, дифенил . Способствует аллергии, болезни кожи, росту рака, плохо влияет на деток.
• Е 240 – формальдегид . Яд, наподобие мышьяка и синильной кислоты, смертельно опасен, токсичный. Провоцирует болезни: рак, аллергию, воспаления кожи, плохо влияет на деток. Ещё встречается в колбасной продукции, напитках, сладостях.
• Е 249 – нитрит калия . Провоцирует рак, плохо влияет на деток. Встречается в копченостях.
• Е 280 – кислота пропионовая . Провоцирует рак, плохо влияет на деток. Встречается в молокопродуктах, соусах, хлебе.
• Е 281-Е 283 – пропионат натрия, кальция, калия . Провоцирует заболевание рака, мигрень и спазмы сосудов, плохо влияет на деток. Встречается в молочной и хлебной продукции, соусах.
• Е 310 – пропил галлат . Провоцирует высыпания на коже.
• Е 950 – ацесульфам калия Искусственные заменители имеют большую калорийность, чем сахар, и они вызывают аппетит, так что похудеть на них не получится.
• Е 952 – цикламат натрия (искусственный заменитель сахара). Противопоказан людям, страдающим болезнями почек.
• Е 954 – сахарин (искусственный заменитель сахара). Нельзя употреблять на голодный желудок. Постоянное употребление сахарина может вызвать желчнокаменную болезнь, а большое количество – рак.
• Е 957 – тауматин (искусственный заменитель сахара).
• Е 965 – мальтит (искусственный заменитель сахара).
• Е 968 – эритрит (искусственный заменитель сахара).

Здесь могут быть Е добавки
Некоторые добавки вызывают высыпания на коже

Добавки, приводящие к расстройству желудка :

• Е 338 – ортофосфорная кислота и её производные провоцируют заболевания кишечника и желудка.
• Е 339, Е 340, Е 341 – ортофосфат натрия, калия, кальция .
• Е 343 – магния ортофосфат . Провоцирует расстройства в кишечнике и желудке.
• Е 450 – пирофосфат . Провоцирует заболевания желудка и кишечника. Используется при изготовлении плавленых сырков и других молокопродуктов, мясных консервов.
• Е 461 – метилцеллюлоза . Провоцирует заболевания желудка и кишечника, негативно влияет на детский организм.
• Е 462 – этилцеллюлоза
• Е 463 – гидроксипропилцеллюлоза . Провоцирует болезни желудка.
• Е 465 – этилметилцеллюлоза . Провоцирует болезни желудка.
• Е 466 – карбоксиметилцеллюлоза . Провоцирует заболевания желудка и кишечника. Используется в производстве сыров и других молокопродуктов, майонеза, мороженого, сладких изделий.

Добавки Е, провоцирующие расстройство желудка

Добавки, приводящие к кожным заболеваниям :

• Е 151 – черный блестящий BN (синтетический черный краситель). Вызывает заболевания желудка, кожи, аллергию. Запрещен во многих странах. Можно встретить в молочных продуктах, фруктовых и овощных консервах, макаронах, приправах, соусах, кондитерских изделиях, мороженом, напитках.
• Е 160d – красный ликопин .
• Е 231 – ортофенилфенол . Способствует аллергии, болезням кожи, росту рака, плохо влияет на деток.
• Е 232 – ортофенилфенол кальция . Вызывает аллергию, болезни кожи, способствует росту рака, плохо влияет на деток.
• Е 239 – уротропин . Способствует аллергии, болезни кожи, росту рака, плохо влияет на деток. Встречается в сырах, консервированной икре.
• Е 311 – октилгаллат . Провоцирует аллергию, болезни желудка, нервозность и кожные заболевания.
• Е 312 – додецилгаллат . Провоцирует аллергию, болезни желудка, кожи, нервозность.
• Е 320 – бутилгидроксианизол . Увеличивает количество вредного холестерина в организме, провоцирует заболевания желудка и кишечника, печени, почек, кожи. Применяется для замедления окислительных процессов в жировых смесях, мясе, жвачке.
• Е 907 – поли 1 децен гидрогенизованный . Способствует раздражению кожи, появлению сыпи.
• Е 951 – аспартам (искусственный заменитель сахара). Частое употребление приводит к дефициту серотонина в головном мозге, развитию депрессии, паники, элементам насилия, судорогам. Применяют в изготовлении сладких газированных напитков (особенно импортных), жевательной резинки. Противопоказан больным фенилкетонурией. При нагревании происходят неожиданные реакции, возможно наступление смерти.
• Е 1105 – лизоцим .

Добавки Е, провоцирующие высыпания на коже
Здесь могут быть вредные добавки Е

Добавки, приводящие к расстройству кишечника :

• Е 154 – коричневый . Способствует раковой опухоли, расстройствам, аллергии. Особенно опасна детям. Встречается в кондитерке, напитках, сыре, чипсах, копченых колбасах и рыбе.
• Е 626 – гуаниловая кислота
• Е 627 – гуанилат натрия . Способствует расстройствам в кишечнике.
• Е 628, Е 629 – калия, кальция гуанилат . Способствует диарее.
• Е 630 – инизиновая кислота . Способствует расстройствам в кишечнике.
• Е 631 – инизинат натрия . Способствует расстройствам в кишечнике.
• Е 632, Е 633 – калия, кальция инизинат . Способствует диарее.
• Е 634, Е 635 – кальция, натрия рибунуклеотиды . Способствует расстройствам в кишечнике.

Здесь могут быть Е добавки, приводящие к кишечным расстройствам

Добавки, повышающие артериальное давление :

• Е 154 – коричневый . Способствует раковой опухоли, болезни желудка, аллергии. Особенно опасна детям. Встречается в кондитерке, напитках, сыре, чипсах, копченых колбасах и рыбе.
• Е 250 – нитрит натрия
• Е 252 – нитрат калия . Добавка влияет раздражающе, особенно у деток, мешает усвоению витаминов, вызывает кислородное голодание, пищевые отравления и рак. Можно встретить при копчении мяса, колбас, рыбы, бекона, при производстве ветчины, сосисок.

Есть добавки Е, повышающие давление

Добавки, вредящие детскому организму :

• Е 270 – молочная кислота . Добавка – сильный антиоксидант, содержится в кисломолочных напитках, квашеной капусте, соленых огурцах. Молочная кислота улучшает флору в кишечнике, усвоение углеводов, добавляет энергии в организме. Используется в изготовлении лекарств, сыров, йогуртов, майонеза. Маленьким детям продукты с добавкой давать осторожно и понемногу, поскольку часто встречается непереносимость её .

Внимание . Детям до 5 лет нельзя употреблять продукты даже с самыми безопасными добавками.

Детям продукты с Е добавками нужно давать осторожно, чтобы не навредить

Опасные добавки (многие страны запретили их использовать в еду, в России и Украине применяются), действие их пока ещё до конца не изучено :

• Е 101а, Е 106 – натриевая соль, фосфат натрия . Добавка вызывает аллергию, ухудшает зрение, болезни почек. Встречается в сухом детском питании, молокопродуктах, сладких изделиях, напитках.
• Е 102 – тартразин . Вызывает астму, пищевую аллергию, мигрень, ухудшается зрение. Её добавляют в конфеты, кондитерку, напитки и мороженое.
• Е 103 – алканин . Провоцирует проявление рака. Встречается в кондитерке.
• Е 105 – прочный AB . Добавка способствует росту злокачественных опухолей, токсична. Можно встретить в кондитерке и напитках.
• Е 110 – желтый «Солнечный закат» FCF . Весьма опасная добавка, канцерогенная, вызывает тошноту, аллергию. Особенно опасна детям. Можно встретить в молокопродуктах, сухариках, соусах, приправах, консервах, сладких изделиях.
• Е 111 – альфа-нафтол . Добавка канцерогенна.
• Е 120 – карминовая кислота . Опасность средняя. Вызывает аллергию. Используется в колбасах, йогурте и остальных молокопродуктах, напитках, конфетах и соусах.
• Е 121 –цитрусовый 2 красный . Добавка способствует проявлению рака, очень токсична. Можно встретить на упаковке мороженого, леденцов, напитков, на шкурке апельсинов.
• Е 124 – красный понсо 4R . Добавка - канцероген, вызывает аллергию.
• Е 125 – красный понсо
• Е 126 – красный 6R понсо . Способствует проявлению рака. Опасно.
• Е 127 – красный эритрозин . Опасен аллергией, особенно у детей.
• Е 129 – очаровательный АС . Канцерогенна.
• Е 130 – индантрен RS . Приводит к росту раковых клеток, заболеваниям желудка, негативно влияет на детей.
• Е 143 – прочный FCF . Способствует росту рака. Встречается в консервах, овощных и фруктовых, соусах и приправах, мороженых, сладких изделиях.
• Е 150a, Е 150b, Е 150c, Е 150d – сахарный колер I-IV . Вызывают заболевания желудка. Встречаются в мороженом, шоколадном масле, напитках, соусах, сладких изделиях.
• Е 152 – черный уголь (искусственный). Приводит к раку, заболеваниям желудка. Встречается в сырах, кондитерке.
• Е 155 – шоколадный коричневый HT . Опасная добавка, провоцирует аллергию у взрослых и детей.
• Е 180 – рубиновый литол ВК . Способствует болезням печени, аллергии. Опасно.
• Е 201 – сорбат натрия . Провоцирует аллергию. Опасна детям. Встречается в сыре, маргарине, майонезе, пельменях и кондитерке, при переработке растительного масла.
• Е 211 – бензоат натрия . Добавка приводит к раку, вызывает сильную аллергию, нервозность, человек становится гиперактивным. Встречается в соках, напитках, консервах мясных и овощных, чипсах, кетчупе.
• Е 221 – сульфит натрия (консервант). Способствует болезням желудка, аллергии, раздражение в дыхательных путях, особо опасна детям. Применяют для дезинфекции ящиков.
• Е 222 – гидросульфит натрия
• Е 223 – пиросульфит натрия . Добавка вызывает сильную аллергию, астму, заболевания желудка, а при нарушенной технологии приготовления продуктов, в которых есть добавка – смерть. Встречается в консервах фруктовых, сухих завтраках, томате, винах, используется при обработке сухофруктов.
• Е 224 – пиросульфит калия . Добавка вызывает сильную аллергию, астму, заболевания желудка, а при нарушенной технологии приготовления продукта, в котором есть добавка – смерть. Встречается в консервах из фруктов, сухих завтраках, томате, вине, используется при хранении сухофруктов.
• Е 228– гидросульфит калия . Добавка вызывает сильную аллергию, затем астму, заболевания желудка, а при нарушении инструкций приготовления продуктов с Е-шкой – смерть. Встречается в консервах из фруктов, сухих завтраках (картофельное пюре), томате, вине, используется при хранении сухофруктов.
• Е 233 – тиабендазол . Опасно. Провоцирует болезни рака, кожи, аллергию, плохо влияет на деток. Применяют при обрабатывании овощей, фруктов от развития плесени.
• Е 242 – диметил дикарбонат . Опасна, но разрешена.
• Е 251 – нитрат натрия . Применяют красителем, консервантом и приправой. Влияет раздражающе на нервную систему, особенно у деток, мешает усвоению витаминов, вызывает кислородное голодание, пищевые отравления и рак. Используют при копчении бекона, мяса и рыбы, в изготовлении ветчины, сосисок, колбас.
• Е 321– бутил гидрокситолуол . Провоцирует заболевания желудка, кишечника, печени, почек, аллергию, увеличивает вредный холестерин. Применяется в производстве спредов, консервов из рыбы, пива.
• Е 400 – кислота альгиновая . Весьма опасна.
• Е 401 – натрия альгинат . Весьма опасна.
• Е 402 – калия альгинат . Весьма опасна.
• Е 403 – аммония альгинат . Весьма опасна.
• Е 404 – кальция альгинат . Весьма опасна.
• Е 405 – пропан 1,2 диол альгинат . Весьма опасна.
• Е 407 – каррагинан . Провоцирует болезни желудка и кишечника. Используется при выпуске колбасы, молочной продукции, мороженого, сладких изделий.
• Е 501 – калия карбонат . Весьма опасна.
• Е 503 – аммония карбонат . Весьма опасна.
• Е 620 – кислота глутаминовая . Провоцирует аллергию, Особенно опасна для детей.
• Е 636 – мальтол . Весьма опасна.
• Е 952 – кислота цикламовая, соль . Сильно токсичная. Применяется при выпуске мороженого, диетической продукции, сладостей и жвачки.

Виды Е добавок
Виды Е добавок

Запрещенные в России добавки.

В России запрещены около 200 наименований вредных добавок, многие из них приведены в этой статье.

Добавки, плохо изученные, подозрительные :

• Е 104 – хинолиновый (желтый и желто-зеленый). Вызывает аллергию, заболевания кишечника, особенно у детей. Применяется для копчения рыбы, изготовления напитков, сладостей, жвачки.
• Е 122 – кармуазин, азорубин . Очень опасная добавка, вызывает аллергию, болезни желудка. Применяется в напитках и сладких изделиях.
• Е 141 – зеленый (синтетический краситель). Вызывает заболевания желудка. Встречается в молокопродуктах.
• Е 173 – алюминий металлич . Способствует болезням печени.
• Е 241 – гваяковая смола . Провоцирует болезни желудка.
• Е 477 – эфиры жирных кислот пропан диоловые .

Е добавки

Самые вредные пищевые добавки в продуктах, хлебе, колбасе, шоколаде, сухофруктах: список, коды

Очень опасные добавки, которые стимулируют рост раковых клеток, запрещены по всему миру, но все же иногда, недобросовестными промышленниками, используются :

• Е 123 – амарант . Добавка вызывает различные патологии у ещё не родившегося ребенка, у взрослых людей – болезни печени, почек, высыпания на коже, хронический насморк. Встречается в сухих смесях для десертов, желе, кексов и пудингов, мороженом.
• Е 510 – хлорид аммония, хлористый аммоний (улучшитель кондитерских изделий). Очень опасен, но разрешен. Вызывает расстройство, болезни печени. Применяют в производстве дрожжей, муки, приправ, сладкой и диетической продукции.
• Е 513 – серная кислота . Весьма опасна, но разрешена. Вызывает расстройство, болезни печени. Применяют в производстве дрожжей, напитков.
• Е 527 – гидроксид аммония . Весьма опасен, запрещен во многих странах. Вызывают диарею, сбой в работе печени. Применяют, если нужно получить однородное состояние из продуктов не смешиваемых – воды и масла.

Пищевая добавка Е 171, Е 220, Е 250, Е 450, Е 451, Е 452, Е 621: вредная или нет?

Мясные продукты с Е добавками

Добавки бывают разные, вредные и не очень :

• Е 171 – диоксид титана . Способствует болезням печени, почек, особенно у детей. Встречается в сухих смесях и сухом молоке.
• Е 220 – диоксид серы . Опасен, особенно для людей с болезнями почек, и детей, вызывает болезни желудка, аллергию, раздражает органы дыхания. Добавкой дезинфицируется тара для сухофруктов, также используется в изготовлении консервов мясных и фруктовых.
• Е 250 – нитрит натрия . Применяют как краситель, консервант и приправу. Добавка влияет раздражающе на нервную систему, особенно у детей, мешает усвоению витаминов, вызывает кислородное голодание, пищевые отравления и рак. Используют при копчении бекона, мяса и рыбы, в изготовлении ветчины, сосисок, колбас.
• Е 450 – пирофосфат . Провоцирует заболевания желудка и кишечника. Используется при выпуске плавленых сырков и других молокопродуктов, мясных консервов.
• Е 451 – трифосфат . Провоцирует воспалительные явления в желудке, и рак, накапливает вредный холестерин. Добавка почти повсеместно используется для изготовления колбасы, особенно вареной, сосисок, поскольку удерживает влагу, и колбаса увеличивается вдвое.
• Е 452 – полифосфат . Добавка может серьезно навредить здоровью: в организме, она накапливается, а затем вызывает аллергию, и вместе с вредным холестерином может преобразоваться в рак. Встречается в плавленых сырках, сухом и сгущенном молоке, консервах.
• Е 621 – глутамат натрия (соль натрия) . Эта соль встречается в природе в бобовых, водорослях, живых организмах, как белок. Если её в еде небольшое количество - она безопасна. Опасность представляет постоянное употребление чипсов, приправ и соусов с добавкой. Это может выразиться в виде ухудшения зрения, аллергии, нервозных состояний, головных болей, усиленного сердцебиения и общей слабости.

Итак, изучив хотя бы полезные добавки, вы будете знать, какие продукты можно покупать в магазине, а какие нет.

Видео: Е добавки

Современный потребитель продуктов питания, напуган и шокирован содержанием в продуктах, различных Е-добавок. О пищевых добавках с кодом Е ходят различные слухи, порой, даже сильно преувеличенные. Миф о поголовной вредности Е-добавок, распространён среди нашего населения, как анекдоты о Чапаеве.

Действительно ли вредны, абсолютно все добавки Е? И насколько вредны? Я постараюсь ответить на эти вопросы в этой небольшой по объёму статье.

Итак, что мы имеем. Пищевые добавки с кодом Е разрешены в большинстве стран мира.

Специалисты пищевой промышленности считают их безвредными и не несущими побочных эффектов. Польза от них: увеличение сроков хранения продуктов, аппетитный внешний вид и вкусовые качества товара, плюс меньше себестоимость, чем при использовании натуральных ингредиентов. По устоявшемуся мнению медиков и экологов, такие добавки имеют свойство накапливаться в организме и причинять вред.

Бесспорно, вредные и опасные для здоровья пищевые добавки имеют место быть. Но, далеко не все добавки вредны. Поэтому, шарахаться в сторону при виде буквы Е, на обёртке - паранойя. Чтобы этого с вами не происходило, нужно знать какие Е явно вредные и какие относительно или совершенно безвредные. Давайте разберёмся в этом вопросе.

1. Вредные и опасные добавки Е. Мы не будем останавливаться подробно на вредоносном действии ингредиентов, это обширная тема, в этой статье, мы с вами рассмотрим перечень, так называемых «вредных Е».

Итак, список: добавки Е102 - Е105, Е110, Е111, Е120 - Е127, Е129 - Е131, Е141 - Е142, Е150 - Е155, Е160, Е171, Е173, Е180, Е201, Е210 - Е216, Е219, Е220, Е222 - Е224, Е228, Е230 - Е233, Е239 - Е242, Е280, Е281 - Е283, Е310 - Е312, Е320, Е321, Е330, Е338 - Е343, Е400 - Е405, Е450 - Е454, Е461 - Е463, Е465, Е466, Е477, Е501 - Е503, Е510, Е513Е, Е527, Е620, Е626 - Е637, Е907, Е951, Е952, Е954, Е1105. Список, конечно, совсем не маленький. Но, учтите, что в этот список вошли все, даже мало-мальски, подозрительные ингредиенты.

Особо опасные и запрещённые к применению номера: 103,105,111,121,123!,125,126,130,131,142,152-154,210-216,219,230,240,249,280-283,330,510,513,527,952,954.

2. Добавки не входящие в выше приведённый список - безвредные или относительно безвредные. Это антиокислители такие, как Е300 (аскорбиновая кислота), глютаматы, регуляторы кислотности, разрыхлители, загустители, усилители вкуса и аромата, пищевые красители и т.п.

3. А вот теперь, наконец, маленькая ложка мёда в большую бочку дёгтя. Мало, кто знает, что существуют, даже полезные Е-добавки. Например, пищевой краситель Е163, изготавливается из кожуры винограда и относится к антоцианам. Антиокислитель Е338 и стабилизатор Е450, фосфаты питающие и укрепляющие костную систему человека. Е101 - обычный витамин В2, который необходим организму, Е296 - яблочная кислота, Е270 - молочная кислота, Е306 - Е309, это токоферолы - витамин Е, Е440 - пектины, содержатся в яблоках, стимулируют очищение кишечника и выведение шлаков. Е641 и Е642 - полезные аминокислоты. Е916 и Е917 - кальция йодат, обогащает наш организм кальцием и йодом.

Конечно, говорить с уверенностью, о полной и абсолютной безвредности, тех или иных добавок, нельзя и преждевременно, но и бояться всего, что связано с литерой Е, тоже не нужно. Надеюсь, эта статья будет вам полезна при выборе продуктов питания и может быть немного рассеяла миф, что Е это всегда и обязательно, вредно и опасно.