Котлеты в тесте в духовке пошаговый рецепт с фото. Котлета в тесте - простые и оригинальные рецепты закуски для всей семьи

Все мы помним со школьных времен о столовских котлетах в тесте, но не думайте, что это банальное блюдо, и оно не достойно того, чтобы быть в вашем кулинарном арсенале рецептов. Помимо классических вариантов таких котлет, есть масса рецептов с интересными интерпретациями этого блюда.

Именно поэтому я предлагаю возродить к ним любовь, и освоить два простых и замечательных рецепта. Пожалуй, это мой самый любимый рецепт котлет в тесте. Пусть вас не пугает то, что оно дрожжевое. Приготовить его проще простого, и я уверена, что с ним справится любая, даже самая неопытная хозяйка. Итак, приступаем!

Рецепт котлеты в дрожжевом тесте

Кухонная техника и утварь: миску для замешивания теста; сито; силиконовую лопатку; силиконовую кисточку; скалку; противень; пергаментную бумагу; пищевую пленку.

Ингредиенты

Что касается молока, то жирность 2,5% вполне подойдет. Главный ингредиент этого блюда может быт любым на ваш вкус. Для этого рецепта подойдут —котлеты из говяжьего фарша—, из свиного и даже – .

Пошаговое приготовление

В миске смешайте 5 г сухих дрожжей, 1 чайную ложку сахара и 0,25 чайной ложки соли. Помешивая лопаткой, влейте к ним 70 мл теплого молока.
Вбейте 1 яйцо и перемешайте. Просейте половину (125 г) муки в миску, и столько же – на рабочую поверхность.
Размешайте муку в миске, и выложите смесь на муку на рабочей поверхности.
Начните замешивать тесто, постепенно добавляя кусочки размягченного сливочного масла (всего 30 г).
Вымешивайте тесто в течение 5-7 минут до получения однородной структуры. Оно не должно липнуть к рукам и столу. Чистую миску немного смажьте растительным маслом, выложите в нее тесто, закройте пленкой и отправьте в холодильник на 1 час.
Достаньте тесто из холодильника, сформируйте из него колбаску, и разделите на 9 равных частей.
Каждый кусочек раскатайте в прямоугольник, чтобы его ширина была чуть меньше самой котлеты.
Оберните котлету этим тестом, и хорошо соедините края. Подогните шов, и закрепите его.
Противень застелите пергаментной бумагой, и выложите на него все котлеты. Смажьте их желтком с помощью силиконовой кисточки.
Поместите противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте 20-25 минут.

Видео рецепта приготовления

Прежде чем приступать к приготовлению этих вкуснейших котлет, рекомендую посмотреть видео. Ведь лучше один раз увидеть, чем прочитать.

Рецепт котлет в слоеном тесте

А вот вам еще один замечательный рецепт котлет или, как я их еще называю – клубочков, но уже в слоеном тесте, которые также нужно выпекать в духовке.

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 16 котлет
Калорийность в 100 г: 269,14 ккал
Кухонная техника и утварь: миска для замешивания фарша; разделочная доска; нож; скалка; кулинарный нож для нарезки теста; противень; пергаментная бумага; силиконовая кисточка.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

Мне нравится готовить эти мясные клубочки из куриного фарша, но вы можете выбрать любой другой, или приготовить , если вы придерживаетесь диеты, и не едите мясо. В таком случае, рекомендую сделать эти или из всем знакомых . Не бойтесь экспериментировать, и ищите свои варианты.

Выбирая слоеное тесто, отдавайте предпочтение бездрожжевому, иначе ваши изделия будут слишком пышными. А что касается приправ, то это дело вкуса. Вы можете обойтись только солью и перцем, а если любите пикантность, то выбирайте приправы на свое усмотрение.

Пошаговое приготовление

Как правильно подавать и с чем: Котлеты в тесте хороши не только в горячем, но и в холодном виде. А подавать их можно с горячим куриным бульоном. Пожалуй, это самый идеальный вариант.

Видео рецепта приготовления

Как правильно подготовить слоеное тесто и сформировать котлеты-клубочки, вы можете увидеть в этом небольшом видеоролике, который демонстрирует все этапы приготовления согласно рецепту.

Как можно украсить блюдо

Используя предложенные рецепты вы можете приготовить симпатичные котлетки, которые сами по себе неплохо выглядят на тарелке, но их можно украсить зеленью, нарезкой свежих овощей, или выложить их на листья салата.

Основные прописные истины

Для приготовления безопарного теста идеально подойдут сухие пекарские дрожжи.
Заливать сухие дрожжи необходимо теплым молоком, но ни в коем случае не холодным и не горячим.
При замешивании фарша его лучше отбить. Это придаст ему сочность, а структура станет более однородной и эластичной.

Другие возможные варианты и наполнения

Вы уже поняли, что котлеты можно оборачивать и дрожжевым и слоеным тестом, а котлета может быть любой. Приготовить котлеты вы можете не только из мясного или куриного фарша, но и из рыбного. А те, кто не употребляет мяса, могут поэкспериментировать с овощными котлетами.

Рецептов этого простого и универсального блюда огромное количество. Наверное, у каждой хозяйки есть свои собственные «фишки» по приготовлению котлет в тесте, поэтому хотелось бы узнать и о ваших кулинарных приемах и любимых рецептах.

Котлеты в тесте, которые можно использовать в качестве перекуса или приготовить на завтрак - это очень вкусно и сытно.

Дрожжевое тесто, которое будем готовить для котлет, вы можете также использовать для выпечки сосисок. Котлета в тесте получается аппетитной и очень нежной. Сначала приготовим невероятно сочные котлеты из фарша, без яиц с хлебом. Хлеб придает котлетам нежность и воздушность. Рецепт самый простой: все делаем быстро и легко.

Состав продуктов

300 грамм мясного фарша;
75 грамм репчатого лука;
80 грамм белого хлеба;
120 миллилитров воды;
соль и черный молотый перец - по вкусу;
сухари или мука для панировки - 4-5 столовых ложек.

Для теста (на 9 котлет)

250 грамм пшеничной муки;
30 грамм сливочного масла или маргарина;
одно свежее куриное яйцо;
5 грамм сухих дрожжей (можно заменить на 15 грамм свежих);
одна чайная ложка сахарного песка;
четверть чайной ложки соли.

Желток для смазывания верха.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала приготовим собственно сами котлеты. В миску раскрошим мякоть белого хлеба, зальем холодной водой. Затем хлеб отжимаем от воды и перекладываем в чашу блендера.
Репчатый лук очищаем от шелухи, разрезаем на несколько частей и также отправляем в чашу блендера.
Совет. Если вы будете готовить мясной фарш самостоятельно, а не покупать в магазине, перекрутите хлеб и лук вместе с мясом через мясорубку.
Мясной фарш (я использую свинину + говядину, но можно и любой другой) солим и перчим по вкусу, выкладываем в него хлеб с луком.
Всю массу очень тщательно перемешиваем.
Смачиваем руки холодной водой, формируем котлеты такой формы, какие вам больше по душе. Выкладываем сформированные заготовки на доску, застеленную пакетом.
В сковороде разогреваем достаточное количество подсолнечного масла без запаха. Котлеты панируем в муке или в сухарях, выкладываем в сковороду и обжариваем с двух сторон. Одну сторону на нагреве выше среднего, вторую - на среднем огне.
Обжаренные котлеты выкладываем на бумажные полотенца, которое впитает остатки масла.
Займемся тестом. В миске смешиваем сухие дрожжи, сахарный песок и соль. Вольем теплое молоко и тщательно размешиваем.
Добавляем в молочную смесь одно свежее куриное яйцо, перемешиваем.
Через сито просеиваем в миску одну часть муки, размешиваем.
Вторую часть муки просеиваем на рабочую поверхность, выкладываем на нее тесто. Когда тесто станет немного гуще, введем в него в несколько приемов размягченное сливочное масло. После этого тесто станет мягче. Продолжаем его вымешивать еще 5-7 минут до однородности: оно не должно липнуть к рукам и столу.
Готовое тесто перекладываем в миску и накрываем пищевой пленкой. Убираем миску с тестом в холодильник на один час.
Достаем тесто из холодильника, раскатываем колбаской. Делим его на 9 частей.
Раскатываем каждую часть прямоугольником, его ширина должна быть чуть меньше ширины котлет.
Выкладываем котлету на середину полоски из теста, поднимаем края и защипываем их. Шов подгибаем и закрепляем.
Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем котлеты швом вниз.
Смазываем котлеты желтком (с помощью силиконовой кисточки).
Отправляем противень в духовку, разогретую до 220 градусов. Выпекаем котлеты 20-25 минут. Приятного аппетита.

Впервые узнала, что и котлету можно завернуть в тесто. Получаются такие своего рода мясные булочки, в которых много начинки и мало теста.

Котлету в тесте можно есть на завтрак, на обед или на ужин. Удобно брать с собой в дорогу или на природу. В моём случае - вариант заставить мужа съесть котлету. Обычные на сковороде - не в почете).

Рецепт теста я не стала писать, берите любой рецепт, который нравится. На нашем сайте их тоже много. Подойдет любое для сдобных пирогов или булочек.

Котлеты тоже можно сделать по привычному рецепту. Мне нравится этот вариант из свиного фарша. Котлеты получаются мягкими и очень сочными. В сочетании с нежной "оберткой" из теста - очень вкусно, ну, и сытно, конечно же.

Хлеб залить молоком.

Лук измельчить в блендере.

Смешать лук, фарш и хлеб. Я делаю все это в блендере до однородности. Посолить и добавить специи по вкусу.

Пожарить котлеты. Дать немного остыть.

Из теста сделать полоски.

Обернуть полоской теста котлету.

Котлета в тесте – это вкусная и сытная выпечка с мясной начинкой, которая стала любимой для многих детей и взрослых. Она станет отличным вариантом перекуса или дополнением к первым либо вторым блюдам. Кушанье можно легко приготовить в домашних условиях.

Как приготовить котлеты в тесте?

Для готовки блюда понадобится совершить несколько этапов и учесть определенные моменты:

Первый процесс – это приготовление теста. Дрожжевую основу лучше приготовить на опаре. При этом ей нужно какое-то время постоять в тепле.
Чтобы сделать котлеты из фарша в тесте, нужно подобрать мясо. Берется свиной либо свино-говяжий фарш, иногда он может быть и из курицы. К нему добавляется соль, специи, батон, замоченный в молоке, мелко нарезанный лук и яйца.
Котлета в тесте должна быть предварительно обжарена на сковороде, а уже потом завернута в основу. После этого она выпекается в духовке.

Как завернуть котлету в тесто?

Чтобы в тесте, их нужно правильно завернуть. Для этого есть два распространенных варианта:

Котлета в дрожжевом тесте

Классический способ, чтобы сделать домашние котлеты в тесте, - использовать дрожжевую сдобную основу. Хотя приготовление опары и расстойка занимает значительное время, результат превзойдет все ожидания, и хозяйка сможет порадовать своих близких вкусной румяной выпечкой с хрустящей корочкой и неповторимым ароматом.

Ингредиенты:

яйцо – 1 шт.;
фарш – 350 г;
лук –1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
соль – 0,5 ч. л.;
манная крупа – 0,5 стакана.

Для теста:

молоко – 70 мл;
вода – 50 мл;
свежие дрожжи – 20 г;
мука – 3 стакана;
сахар – 1,5 ч. л.;
соль –0, 5 ч. л.;
растительное масло – 100 мл;
яйцо – 1 шт.

Приготовление

Подогреть смесь из воды и молока, она должна стать теплой. Добавить дрожжи, сахар, соль, яйцо, перемешать. Отставить на 15 минут.
Постепенно всыпать муку и сделать замес. Дать настояться в тепле 40 минут.
Фарш смешать с измельченным луком и чесноком, солью, яйцом, вымесить.
Сформировать котлеты и обвалять их в манке.
Из теста сделать полоски и обмотать ими мясо.
Котлеты выложить на противень, поставить в духовку и запекать полчаса.

Котлеты в тесте в духовке – рецепт

Такой вариант блюда как котлеты в тесте в духовке можно сделать не только с помощью обычных, но и сухих дрожжей. В этом случае уменьшается общее время на готовку, поскольку не нужно будет настаивать опару. Чтобы придать яству румяную аппетитную корочку, перед тем, как ставить в духовку, его можно смазать смесью из яйца и молока.

Ингредиенты:

молоко – 50 мл;
вода – 200 мл;
яйцо – 1 шт.;
сахар – 2 ст. л.;
дрожжи сухие – 1 ч. л.;
сливочное масло – 50 г;
мука – 0, 5 кг;
соль – 0,5 ч. л.

Приготовление

В теплом молоке развести дрожжи и сахар, отставить на 10 минут.
Постепенно ввести муку и соль.
Добавить взбитое яйцо и растопленное масло. Сделать замес в течение 15 минут. Настоять тесто в тепле полчаса.
Сделать полоски из теста и завернуть в них фарш. Запекать полчаса.

Жареные котлеты в тесте

Чрезвычайно оригинальной вариацией блюда станет котлета в тесте, рецепт которой является весьма необычным. Вместо привычного использования духовки заготовки обжариваются на сковороде. Применение такого процесса поможет существенно сэкономить время и получить сытное яство, которое подойдет даже в качестве обеда или ужина.

Ингредиенты:

вода – 250 мл;
мука – 2,5 стакана;
сахар – 1 ч. л.;
растительное масло – 2 ст. л.;
сухие активные дрожжи – 1 ч. л.;
соль – щепотка;
мясо – 600 г;
картофель – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
лук – 1 шт.

Приготовление

Сделать фарш из мяса, лука, чеснока.
В теплой воде развести сухие дрожжи, добавить соль и сахар, масло.
Всыпать муку, замесить тесто, дать ему постоять в теплом месте полчаса.
Разделить тесто на полоски и завернуть в них фарш.
Котлета в тесте на сковороде должна быть обжарена с двух сторон.

Простые котлеты в бездрожжевом тесте

Еще одним чрезвычайно простым рецептом является котлета в тесте, жареная на сковороде, которая делается с помощью Этот способ готовки по достоинству оценят занятые хозяйки, которые ограничены во времени, но при этом хотят порадовать домочадцев питательным блюдом.

Ингредиенты:

тесто слоеное бездрожжевое – 500 г;
мясо – 600 г;
хлеб – 100 г;
лук – 300 г;
яйцо – 1 шт.;
чеснок, соль, специи – по вкусу.

Приготовление

Хлеб размочить в воде, размять.
Сделать фарш из перемолотого мяса, измельченного лука и чеснока, хлеба, яйца.
Лук и чеснок очищается и измельчается. Говядина перекручивается на мясорубке.
Слоеное тесто разрезать на квадратики, завернуть в них фарш. Обжарить с двух сторон.

Котлеты в слоеном тесте

Чрезвычайно популярен рецепт котлет в слоеном тесте, которые запекаются в духовке. Основу можно приобрести готовую, что значительно сэкономит время на готовку. За счет своей структуры она великолепно пропечется и придаст блюду непревзойденные вкусовые нотки. Мясо подбирается по индивидуальному усмотрению хозяйки.

Ингредиенты:

тесто слоеное – 500 г;
мясо – 600 г;
хлеб – 100 г;
лук – 300 г;
яйцо – 2 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
соль.

Приготовление

Сделать фарш из мяса, хлеба, одного яйца, рубленого лука и чеснока.
Тесто разделить на полоски и завернуть в них фарш.
Заготовки смазать взбитым яйцом.
Запекать котлеты в слоеном тесте в духовке 35 минут.

Куриные котлеты в тесте

Интересной диетической вариацией популярного блюда станет , запеченная в тесте. Основу можно делать с добавлением разных компонентов, все зависит от наличия свободного времени и индивидуального пожелания хозяйки. Это могут быть обычные или сухие дрожжи, бездрожжевой слоеный вариант.

Сегодня хочу вам предложить такое блюдо как котлета в тесте. Этот рецепт мне нравится тем, что тесто быстро подходит, получается нежное, воздушное и очень вкусное. Это тесто подойдет и для различных булочек, пирогов, ватрушек и т. д.

Для приготовления котлеты в тесте нам потребуются следующие ингредиенты:

Для котлеты:

мясной фарш (любой — свиной, говяжий, и т.д.) — 500 грамм
лук репчатый — 150 грамм (1 штука)
хлеб или батон — 100 грамм
молоко — 100 грамм
яйцо — 1 штука
чеснок — 1-2 зубчика
зелень — укроп или петрушка
соль, перец — по вкусу

Для теста:

молоко — 250 грамм
растительное масло — 6 столовых ложек
дрожжи — или 1 пакетик сухих (11 грамм), или 50 грамм прессованных
яйцо — 1 штука
сахар — 2 столовые ложки
соль — около чайной ложки
мука — 500 грамм

Для смазывания — 1 яйцо

Готовим котлеты. Хлеб замачиваем в молоке и пропускаем через мясорубку. Лук чистим и также пропускаем через мясорубку. Чеснок выдавливаем через чеснокодавку. Все это добавляем в фарш, вбиваем яйцо. Солим, перчим, добавляем мелко рубленную зелень.

Формируем небольшие котлетки. Их можно обжарить на сковороде, или запечь в духовке.

Готовим дрожжевое тесто. В теплом молоке разводим дрожжи, сахар, соль. Даем постоять 10 минут. Добавляем яйцо, растительное масло, перемешиваем и постепенно добавляем просеянную муку и вымешиваем. Тесто не должно липнуть к рукам.

Если вы не хотите ждать целый час, пока подойдет тесто, то можно включить духовку на 1-2 минуты, чтоб там стало очень тепло и ставим туда тесто подходить, прикрыв его полотенцем. За пол часа оно должно увеличиться в объеме раза в 2-3. У меня увеличилось вот так.

Теперь можно делать наши котлеты в тесте. Отрезаем от теста небольшие куски и раскатываем их в пласт, толщиной 2-3 мм. Нарезаем на полоски длиной 25-30 см, шириной — 2-3 см.

В эти полоски заворачиваем наши котлетки.

Выкладываем их на смазанный маслом, или застеленный пергаментом противень. Котлетки смазываем взбитым яйцом.

Отправляем в духовку на 15-20 минут при температуре 200 — 220 градусов.

Котлеты в тесте готовы. Приятного аппетита!